全谷物产业联盟
正如题主所提到的内容，日常饮食中多注重全谷物类的摄入量，是有助降低二型糖尿病发病风险的做法。而燕麦就是全谷物类食物中十分具有代表性的一种，是可以长期作为日常主食的食物。我们平时吃的最常见的主食就是白米饭了，甚至很多朋友觉得主食就是指米饭，已经忽略了很多丰富的主食选择。
白米饭或精白小麦粉做成的面食，其实都可以归为“细粮”，它们在出场前都会经过精细加工处理。随着人们生活水平的提高，对生活的要求也越来越苛刻，食物要干净卫生没有杂尘，口感要好，那么没办法，如你所愿，出厂前做很精细的除杂处理，不过谷物类中的麦麸皮成分也基本被处理干净了，而随之流失的膳食纤维量可高达80%以上，虽然这些谷物类食物中基本没有杂质，比如十年前我们煮米还要淘米，现在基本可以直接加水就煮了，即使淘米，也淘不出什么杂质，最多一点淀粉。膳食纤维的流失，让这些细粮更容易被消化吸收，其中的淀粉更轻易转化为葡萄糖，则餐后血糖的上升速度加快，对血糖的影响较大。
不过全谷物类食物则会完全保留买麸皮，它的定义是：完整、碾碎、破碎或压片的颖果，基本的组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮，因此随之保留下来的膳食纤维成分是相当充足的，与细粮相比，它们消化起来耗时更长，饱腹感更好，膳食纤维还能帮助吸附一些脂肪、胆固醇、糖分，延缓血糖的上升速度，对控糖控脂都有不错的效果。除了燕麦，还有直接碾碎不怎么处理的小麦、荞麦、小米、大麦，等等，这些全谷物类食物其实都有控糖不错的效果。燕麦受欢迎的原因还有很多，例如它的产量不低，味道带有特殊的谷香味，而且它富含的营养丰富。
燕麦中含有一种特殊成分，叫做β-葡聚糖，它能够激活免疫系统，提高皮肤的免疫力，有助抗过敏、抗感染，还能改善皮肤弹性，去皱。β-葡聚糖在动物试验中也有显著降低血糖值、血脂的效果，是现代研究中的一种明星物质。所以常吃燕麦也的确有潜在预防三高的效果。日常我们可以在很多地方添加燕麦，例如白米饭中可添加，牛奶豆浆中可添加，作为早餐的主食，在一些升糖过高的食物中可添加，至少可以减缓一些糖分吸收速度，帮助更好平稳血糖。全谷物类食物也不是吃得越多越好，过量膳食纤维的摄入可能导致营养吸收受阻，造成营养不良、肠胃不适，还可能造成便秘，每日摄入量在60g为宜。
王旭峰营养师
燕麦确实有利于糖尿病患者控制血糖，但这里说的燕麦并不是指超市中出售的即食燕麦，因为它们大多数都加入了白砂糖、麦芽糊精等食品添加剂，这不仅不利于血糖的控制，反而会加重患者病情。
燕麦调控血糖的作用源于其所含的大量膳食纤维，这些膳食纤维又被分为非可溶性和水溶性两种，其中非可溶性膳食纤维可以推迟胃的排空，降低食物的消化程度，延缓葡萄糖的吸收，使得血糖水平增长平缓，利于糖尿病患者对血糖的调控；
然而，经过多次深加工的即食燕麦中的非可溶性膳食纤维结构已经被彻底破坏了，其功效大幅度降低，所以，真正有利于血糖控制的是未经加工过的生燕麦，或是以生燕麦粒轧制而成的纯燕麦。
另外，在膳食纤维中，水溶性的膳食纤维控制血糖的效果才是最好的，而在水溶性膳食纤维中，又以β-葡聚糖的功效最为显著；这种水溶性膳食纤维其实就是一种天然的非淀粉类植物多糖，在燕麦中的含量尤为丰富，常被称为“贵族膳食纤维”；
不过，近90%的β-葡聚糖存在于燕麦的麸皮之中，燕麦粒本身所含的β-葡聚糖并不多，所以，在购买燕麦时应尽量选择含有燕麦麸皮的制品。
总之，在谷物中，燕麦当真算得上是最佳的控糖食品之一，非常适合糖尿病患者食用！
综合内科张医生
燕麦，的确是现如今主食领域非常值得推崇的一类食物；同时，燕麦本身也是美国《时代》杂质评选出的“全球十大健康食物”当中唯一上榜的谷类食品。为何燕麦被赋予如此“高大上”的标签；它含有怎样独特的营养物质？对于慢性病患病率较高的糖尿病来说，经常吃燕麦到底会有怎样的好处？
燕麦当中和糖尿病最相关的物质：
聊到燕麦和糖尿病的关系，不得不说燕麦当中富含的“β—葡聚糖”，说到根本这是一种水溶性纤维素物质，本身是一系列葡萄糖分子聚合组成的一种“非淀粉多糖类物质”；经常摄入β—葡聚糖，对于降血糖、降血脂以及增强饱腹感有着很强的作用。
关于燕麦，其最主要的营养优势如此：
各类营养物质的含量较高：
无论是蛋白质还是碳水化合物，再或是矿物质钙元素，燕麦都是谷物食物中排名较前的食品；经常摄入可以很好的补充营养物质，提供能量的同时还能预防各种营养素缺乏问题。
辅助降低血糖，对于血糖的“健康调控”有着积极的作用：
适量食用燕麦，血糖上升速度比较慢，对于提高胰岛素的敏感性存在积极作用。另外，β—葡聚糖这种物质可以减缓糖类物质（碳水化合物）的吸收，从而就可以预防胰岛素和血糖的剧烈波动。
降低身体中胆固醇的含量：
无论是可溶性膳食纤维还是燕麦皂甙物质，对于血脂和胆固醇方面都有着积极的调节作用；举一个例子，一个高血脂患者如果每天食用3-4克β—葡聚糖，可以降低身体中“坏胆固醇”含量8%左右。
清除肠道垃圾，预防便秘、结肠癌的发生：
燕麦中含有丰富的可溶性膳食纤维，经常适量摄入可以很不错的促进肠道代谢，促进排便，预防便秘以及各种肠道疾病的发生。
除此之外，经常食用燕麦对于抵抗辐射、预防感冒以及增强身体抵抗力方面都有着不错的作用，建议您可以经常食用。
但是，对于这些所谓的作用，有件事情需要您知悉：
无论是燕麦还是其他食物，不可过度神话，食物仅仅是食物，可以提供能量，可以补充营养，但不可以说它可以治病；食用量和营养物质含量有限，请您科学看待。
燕麦，怎样吃会最“有效”？
对于燕麦中所含的β—葡聚糖来说，只有溶解出来才能够真正发挥它比较独特的作用；因此，建议您食用麦片最好可以“煮熟食用”；熬煮的过程中燕麦会变得越来越粘稠，β—葡聚糖也会更完全的溶出。
无论是熬粥还是喝牛奶，都可以加入燕麦；
这样的做法非常不错，建议在早餐中可以经常食用；干稀结合，营养互补。
熬汤、炖肉或者煮菜，都可以加入少量燕麦调食。
另外，磨豆浆、做果汁、蒸鸡蛋羹时，都可以加入燕麦适当搭配，美味与营养共存。
靠谱食用燕麦，无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择；科学食用燕麦，无论是对于糖尿病还是便秘，都有着不错的作用；愿小小燕麦为您的健康加点分。
王思露营养师
燕麦富含维生素B、多种微量元素及膳食纤维。糖尿病患者长期食用可降低血糖、血脂。
但是，燕麦也是属于全谷根茎类的粮食，3汤匙或25克，等于1/4碗饭。只要吃，就必须交换当天的全谷根茎类份量，吃过量一样会造成血糖升高。如果吃的是原粒，会摄取较多的纤维，升糖速度较慢；即食即冲的燕麦片因为经过糊化，升糖指数就会比原粒高。
纤维素是一种不产热能的多糖，故也就是说多吃纤维素也不会使热量增加。膳食纤维也是一种不易被消化的营养素，分为水溶性纤维和非水溶性纤维。水溶性纤维包括有树脂、果胶等，常见于燕麦、大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、等食物；非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维，常见于芹菜和一些根茎蔬菜。
食物纤维体积大，摄入后使人有饱食感，又不增加热量，尤其对初始控制饮食的患者来说极其有效。同时食物纤维有促进肠蠕动的作用，对于糖尿病病史较长易有便秘痛苦的患者来说，多食入富含纤维素的食物是一个明智的选择。另外，高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢，从而使餐后血糖的峰值趋于平稳。由此可见，糖尿病患者进食高纤维素饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘。
人体必需的营养素有7大类，分别是蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、膳食纤维、水和矿物质，这些营养素存在于各种食物中。任何一种天然食物都不能提供给人体全部的营养素。必须由多种食物合理搭配才能组成平衡膳食。只有平衡膳食才能达到合理营养、促进健康的目的。
木牛哥
燕麦是一种高纤维，高蛋白质的优质食物。对于糖尿病患者来说，燕麦是糖尿病病人理想的食物选择，因为它不仅可以提供充足的饱腹感，对于糖尿病患者的血糖水平控制，还有一定的辅助作用。
这是因为燕麦在吃了以后，血糖上升的速度会相对于吃了普通的高碳水化合物，比如大米饭，白面馒头等更慢，更有利于血糖的稳定。而且燕麦里面的蛋白质和钙含量都很高，可以满足糖尿病患者的营养需求。
其实燕麦里面还有丰富的膳食纤维，以及多种维生素类物质，可以帮助保护血管壁弹性，减轻心脑血管疾病的风险，还可以缓解便秘的问题，促进胃肠道的驱动，帮助排便更顺畅。
但是这个燕麦，说的是超市五谷杂粮区域卖的生燕麦，或者直接砸扁的燕麦片，这种才是真正我们所说的，适合糖尿病患者吃的燕麦。而不是零食区域卖的燕麦棒，或者那种水果燕麦片，开水一冲就即时的。
即时的水果燕麦片经过了加工之后，里面的膳食纤维已经有了大量的损失，所以不作为首选，如果吃还是买没有加工过的燕麦为好，保留了天然的成分，也更有利于健康。
妇产科女司机飒姐
燕麦就是一种富含糖类物质的食物，它不可能治疗糖尿病！
一，燕麦被某些专家夸大作用，说有降血糖、防心脑血管疾病等等作用，其实是不靠谱的。作为一种食品，它顶多有自己的特点，比如膳食纤维较多，升糖慢一点等。这类特点对于改善、治疗糖尿病没有什么药理作用！
而且它的这些特点，在其他食物中照样有表现。比如，红薯中膳食纤维含量比燕麦还高！
其他各种微量元素、维生素等，更是任何食物都有的，只是各自含量有侧重，成分有区别。
二，人们一直希望找到某种食物来治疗各种疾病，这个心情可以理解。又能饱腹，又能健身祛病，多好？但是，这是不可能的！
食物就是提供营养而无毒无害的“裹腹”之物，如果它具有治疗疾病作用，比如这个燕麦它竟然能降血糖，那不是好事，那说明它有毒有害，能把人的糖代谢机制改变，这样的东西，没有人敢吃。
二甲双胍能降血糖，磺脲类药品能降血糖，你敢当食物吃吗？
即使燕麦有十分之一二甲双胍的降血糖作用，也了不得！也必将被人类从食物中淘汰。——我们吃下食物，是为了升高血糖，摄取营养，绝不允许一边摄取一边降低。
三，对于二型糖尿病，我们现在最大的误区就是“血糖有毒，升糖有害”。这个错误认识类似于认定“心跳加速”有害。确实，心跳平稳和缓是健康的，但是，应激反应中，心跳必须加速以满足需要。血糖升高就是这样的道理。它就是根据机体应激需要做出的反应。
在这样的背景下，我们不能听见血糖就害怕，看见升高就要降！你要深刻明白：这个血糖升高是机体非常需要的生理动作。它是生命的必须。它不能随随便便降低，不能满足需要。
只有一边有足够血糖满足需要，一边清除导致血糖升高的应激刺激，才能恢复平稳，恢复正常。
希望大家再不要认定血糖有毒有害，一味想法降血糖，那对于治疗糖尿病是完全错误的操作。糖尿病的本质是机体处于应激刺激反应状态。正如烫伤的本质是热水洒到了我们的皮肤上。我们对付烫伤第一步一定是撤除热水，没有谁会一边让热水烫着一边治疗。糖尿病的血糖升高背后，就是有应激刺激。这个不除，永远无法治愈！
春雷滚滚2
燕麦富含维生素B、多种微量元素及膳食纤维。糖尿病患者长期食用可降低血糖、血脂。
但是，燕麦也是属于全谷根茎类的粮食，3汤匙或25克，等于1/4碗饭。只要吃，就必须交换当天的全谷根茎类份量，吃过量一样会造成血糖升高。如果吃的是原粒，会摄取较多的纤维，升糖速度较慢；即食即冲的燕麦片因为经过糊化，升糖指数就会比原粒高。
纤维素是一种不产热能的多糖，故也就是说多吃纤维素也不会使热量增加。膳食纤维也是一种不易被消化的营养素，分为水溶性纤维和非水溶性纤维。水溶性纤维包括有树脂、果胶等，常见于燕麦、大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、等食物；非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维，常见于芹菜和一些根茎蔬菜。
食物纤维体积大，摄入后使人有饱食感，又不增加热量，尤其对初始控制饮食的患者来说极其有效。同时食物纤维有促进肠蠕动的作用，对于糖尿病病史较长易有便秘痛苦的患者来说，多食入富含纤维素的食物是一个明智的选择。另外，高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢，从而使餐后血糖的峰值趋于平稳。由此可见，糖尿病患者进食高纤维素饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘。
人体必需的营养素有7大类，分别是蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、膳食纤维、水和矿物质，这些营养素存在于各种食物中。任何一种天然食物都不能提供给人体全部的营养素。必须由多种食物合理搭配才能组成平衡膳食。只有平衡膳食才能达到合理营养、促进健康的目的。
内分泌杨金奎教授
第一、燕麦的降糖原理
1、提高胰岛素受体的敏感性：燕麦中的水溶性膳食纤维不仅能提高胰岛素受体的敏感性，且能延缓小肠对糖类与脂肪的吸收，促进胃排空，使餐后血糖保持稳定。
2、对糖尿病并发症的好处：预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病。燕麦含有的不饱和脂肪酸和皂苷等，可以降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量，预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病；此外，还具有润肠通便的功效。
第二、燕麦食用宜忌
1、燕麦不适合消化功能不好的人的食用，且一次食用不宜过多，否则易造成胃痉挛。
2、燕麦最好选择没有加工过的，这样能最大限度地保留其营养成分。
3、速溶麦片中添加了奶精、糖等成分，已不是健康食品，糖尿病患者不宜食用。
更多健康相关知识，请关注头条号：“健康圈内人”，让您了解健康必须知道的那些事儿。
健康圈内人
糖尿病病人最怕血糖高，也就怕吃碳水化合物为主的主食。可是糖尿病人同样需要碳水化合物提供热量。所以，适合糖尿病人的主食应该是餐后血糖比较低，又能抗饿的主食。而燕麦正好符合这个要求。
燕麦是全谷物主食，富含多种维生素矿物质和肾石纤维，营养丰富全面。尤其是膳食纤维，含量比较多，血糖生成指数低，餐后血糖上升的比较平缓，有助于糖尿病人控制餐后血糖。同样是因为膳食纤维含量比较多，所以燕麦的饱腹感是比较强的，也比较抗饿。所以燕麦是适合糖尿病病人的主食。
但是要说燕麦能防治糖尿病，这就有点夸张了。和普通米饭相比，燕麦只是餐后血糖上升的比较平缓一些，但燕麦并没有降血糖的作用，因此燕麦也就没有治疗糖尿病的功效。
另外，燕麦品种如果选错了，对糖尿病一点好处都没有。市面上燕麦的产品种类非常多，适合糖尿病的只有燕麦粒和传统燕麦片。燕麦粒是去掉了谷壳的燕麦，保留了完整的种皮和燕麦全部的营养，血糖生成指数最低也最适合糖尿病病人。传统燕麦片是燕麦粒经过压扁之后制成的，比燕麦粒更加的容易煮熟，只需要煮5到10分钟就可以吃了。传统燕麦片的餐后，血糖生成指数也是比较低的。
还有一种即食燕麦片，用热开水或者热牛奶冲泡一下就能吃，相对来说，血糖生成指数会高一些。即食燕麦片吃起来非常方便，但是糖尿病人一定要注意，如果你非要吃即食燕麦片的话，只能用温水或者热牛奶稍微冲泡几分钟就要吃掉。泡的时间长一点，或者放在开水里煮了几分钟之后，即食燕麦片很容易糊化，导致餐后血糖升的比较快。
糖尿病人最不适合吃的燕麦产品是花式燕麦片和速溶麦片，这些产品里面往往加了额外的糖和油脂，热量比较高，升血糖的效果也是杠杠的。
关于各种燕麦产品的优缺点，感兴趣的读者可以翻翻我以前的问答，有详细的介绍。
我是福爸，临床营养师，觉得我说得有道理，就点个赞呗😜 关注我的头条号，获得更多营养健康资讯。
福爸聊营养
控糖原理：延缓对糖类的吸收，使餐后血糖保持稳定。燕麦中的水溶性膳食纤维能延缓小肠对糖类与脂肪的吸收，促进胃排空，使餐后血糖保持稳定。
食物血糖生成指数（GI值）：55中（麸）
热量：377千卡
推荐用量：每日40克为宜
最佳食用时间：燕麦早上食用，不仅能稳定地提供热量，更能使一整天都精力充沛。
对并发症的好处：
预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病。燕麦含有的不饱和脂肪酸可以降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量，预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病；此外，还具有润肠通便的功效。
空调烹饪红绿灯：
速溶麦片中添加了奶精、糖等成分，已不是健康食品，糖尿病患者不宜食用。
搭配建议：
燕麦+黄瓜=具有预防胆结石的功效；
燕麦+南瓜=加强控糖功效。
人群须知：
1. 推荐人群：老年人；脂肪肝喊着；糖尿病、高血压、血脂异常、动脉硬化患者；体虚自汗、多汗、盗汗者。
2. 慎食人群：消化功能不好的人。
营养师有话说：燕麦一次不宜食用过多，否则易造成胃痉挛。燕麦最好选择没有加工过的，这样能最大限度地保留其营养成分。
日常食谱推荐：
①凉拌燕麦面（1人份）
材料：燕麦粉60克，黄瓜100克。
调料：盐2克，香菜碎、蒜末各适量，香油4克。
做法：
1.燕麦粉加适量水和成光滑的面团，醒20分钟后擀成薄面片，将面片切成细丝后蘸干燕麦粉抓匀、抖开即成手擀面。
2.将燕麦手擀面煮熟，捞出过凉；黄瓜洗净，切成丝。
3.将黄瓜丝放在煮好的燕麦面上，加入盐、香菜碎、蒜末、香油调味即可。
营养分析：总热量278千卡，蛋白质10克，脂肪4克，糖类43克。
②燕麦米饭（2人份）
材料：大米100克，燕麦50克。
做法：
1.将燕麦淘洗干净，浸泡一夜；大米淘洗干净。
2.将燕麦和大米放入电饭锅中，加入适量清水，按下煮饭键，待米饭熟再焖10分钟即可。
营养分析：总热量536千卡，蛋白质15克，脂肪4克，糖类111克。
