01.03 日本最“抠”餐馆，3平米小店年盈利3亿，老板：这2字是精髓

不知从什么时候开始，大家对美食的态度是越来越挑剔了，不仅要味道好吃，而且还有追求口感上的体验，所以现在的不少美食店铺都非常难以经营下去，但是当大家走在大街上的时候经常能看到有一些店铺的生意依旧非常火爆，所以在今天要向大家透露的是来自日本的一种传统美食，店面虽小，但经常能排队排到店外的几百米之远。日本最“抠”餐馆，3平米小店年盈利3亿，老板：这2字是精髓

这家店小到只有三平米，有时候里面的工作人员连转个身的动作都非常难以操作，而且这件小店买的食物也是非常的特别，而且只售卖2种食物，一种是羊羹，还有一种就是中饼。而最受大家喜爱的其实还是羊羹，他们家所做的羊羹味道和其他地区不同，而且有属于自己的味道。

大家看到这里可能会有疑问羊羹究竟是什么呢？而事实上羊羹是属于中国的一种美食，在唐朝的时候才传进日本，而且在日本非常受欢迎。羊羹和羊是没有一点关系的，主要的原材料就是红豆，绿豆和虫纸以及白糖，制作好之后的羊羹颜值非常高。这家店铺将“小鱼”放进羊羹之中，小鱼早羊羹里面立马就活灵活现，看上去都舍不得吃，而且这款羊羹在他们这里是限量销售的，而且每天只会做100多个，卖完就没有了，所以大家都会早早来排队购买。

他的这种销售模式，已经经历了40多年，而且生意在火爆也没有将这家门面扩大，只有三平米的小店，但是年收入就超过了3亿日元，折算成人民币的话，也就是2000多万元，这样不少其他店主觉得老板实在是太抠门了，都舍不得将门店扩大一旦。但是老板却认为做食物的最关键的就是食物的味道，一旦门面扩大，每天的人非常多，所以就不会专注在一件事情上了，慢慢的口味变差，口碑也就会下滑，所以一直都没有将这个门面扩大。

很多人在问及老板做生意“窍门”的时候，老板都笑着回答说是“专注”2字，也就是刚才在前文中所提到的，专注地做一件事才有可能成功。而这间店铺的手艺是由老板的父亲传承下来的，在一开始做的时候并不知道其中的门道，自己专注地做这一件事，慢慢地就得心应手了，而专注就是最关键的因素。不像现在的美食，只要一个美食火了起来就立马效仿，但事实上只要是模仿的美食味道都是不怎么样的。

老板还提到：每做一个羊羹都觉得是在做一件艺术品，而艺术品就是要用心去做的，只有这样去做了才有可能做得成功。大家喜欢这种美食吗？在生活中有吃过吗？欢迎在下方积极留言和评论发表你的看法。