小美好112233
您好，很高兴能够回答您的这个问题，自己在家里做汤圆其实是很简单的一件事，它的技术要点主要在于制作馅心上，大家都知道能够流沙的汤团才算是完美的汤圆，如果汤团煮出来之后馅心不往下流吃起来就没有什么感觉了，我虽然是一个北方人，但是我对汤圆的喜爱甚至胜过元宵，经常会自己在家里制作汤圆给家人吃，刚好今天看到您的这个问题，我就将如何在家制作汤圆的方法分享给大家，希望大家喜欢，同时也希望我的回答对您有所帮助，好了话不多说上菜谱。
先说说面皮制作方法吧，它的原料很简单就是记住一定要用水磨的糯米粉加少许猪油和面，水磨糯米粉更加细滑吃的时候口感更好，加入猪油是为了起到润滑的作用，避免在包的时候面团出现干裂现象。（如果面团中不放猪油你就会发现在包的时候面团干的很快，不但不美观还会影响口感，如果是回民的话可以加入些黄油代替）
下面我们说说馅心吧，最常见的和大家最喜爱的就是黑芝麻馅了，我们先说它，所需原料，黑芝麻、白糖、花生酱、猪油。首先第一步，平底锅上火烧热将黑芝麻放入锅中小火慢炒至成熟（黑芝麻不容易看颜色分辨成熟所以需要用闻和尝的方法来鉴定，一般情况下没有生芝麻味即可，千万不能炒过了，不然会变苦的）芝麻炒熟后用料理机将其搅碎，接着加入适量的花生酱、白糖、用手搅匀，最后加入猪油，把调好的馅心放进冰箱里冷冻至定型，用的时候拿出来切成小块即可（如果您是回民，馅心中的猪油可以用蜂蜜替代）
最后用面皮包入馅心成圆形即可开水下锅直接煮熟即可
面点师耿彪
自己在家做汤圆其实并不难，原材料简单，操作也不复杂，只是需要您有些许耐心。我在家包汤圆的时候往往是我家先生加班的时间，选择好自己喜欢的歌单随机播放，然后一边准备材料一边跟着节奏轻轻哼上几句。之所以对于我包汤圆的氛围描述的这么清楚是因为，对于一个北方姑娘来说，包汤圆比包饺子更需要耐心，而且北方天气干燥，加上东西室内有暖气的作用，活好的糯米面团很容易干裂，总之做好一切让自己心情舒畅的准备。
汤圆我个人更喜欢吃黑芝麻馅的，之前也曾经尝试过紫薯馅料的，但可能紫薯的饱腹感太强了，吃紫薯汤圆总有一种糯米粉包着另外一个主食的错觉。一般黑芝麻馅是需要猪油的，初次尝试制作汤圆可能家里不容易找到猪油，所以我习惯用砂糖和蜂蜜来做内馅，会比猪油的吃起来略微减少了一些香气，但比超市卖的口味并不差。对了，黑芝麻一定要提前炒熟，用破壁料理机打成粉状，然后加砂糖蜂蜜调匀作为馅料备用。
制作汤圆最为重要的一步是和糯米面团。如果直接用糯米粉和温水和成团的话，你会发现面团很容易裂开缺少延展性。所以，我习惯先取部分糯米粉和温水或成团，拍成1cm厚直径5-6cm的饼下锅煮熟，用这些煮熟的糯米团子做粘合剂再添加剩余的糯米粉和温水一起揉成面团。这样制作的糯米团的韧性会更好，冷冻保存的话也更不容易开裂。
馅料和面团准备好，剩下的就是需要耐心的步骤了。分别将馅料和面团称重分成若干等份。面团和馅料的比例为2:1左右，比如一个汤圆糯米面团的重量为15g，那基本上包8g左右的馅料就可以了，再多容易露馅，增加包的难度。包好的汤圆为了预防开裂最好用湿毛巾盖一下，而且即便是有开裂的情况也不要害怕，用水沾湿手重新揉圆一下就好了。
煮汤圆太简单不用多说，但如果你是女生的话我推荐你在汤圆煮的差不多要出锅时加两勺醪糟进去。醪糟也算是米酒的一种吧，其他功能我说不好但经常食用醪糟确实皮肤会更水润一些，推荐您一试。
暖暖尚
大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。
很快又是一年冬至啦，每年冬至和元宵我们家都要吃汤圆，有一年突发奇想不想去买外面的汤圆了，因为太甜！然后就开始自己做，之后每年都会自己做啦~
在家自己制作汤圆，既方便又美味，想吃什么馅就做什么馅。
自制汤圆
食材：
花生适量，黑芝麻适量，糖桂花适量，糖粉适量，黄油适量，糯米粉100克，温水80克。
做法：
1、花生炒熟，去皮，装在食品袋中，用擀面杖擀压成花生碎；
2、黑芝麻炒熟，用擀面杖擀压成芝麻碎；
（有搅拌机、破壁机可以直接打成粉）
3、取碗放入花生碎，加黄油、糖粉、香油搅拌均匀，黑芝麻馅也同样制成；
4、两种馅料分别成搓成圆圆的小馅心，每个馅芯约10克左右，放在盘上放入冰箱冷冻室冷冻备用；
5、称量100克水磨糯米粉，加入温热的水80克，用筷子搅拌成团；
6、将面团揉匀，分成10个小剂子，把小剂子揉圆后中间压个坑；
7、放入一个冻好的馅芯，用虎口将面团收口后揉圆；
8、汤圆都做好后，放在盘中撒一些干的糯米粉防粘；
9、锅中放适量的水，烧开后放入汤圆，盖锅盖煮至汤圆飘在水上即熟。
香甜软糯的汤圆就做好啦！食材分量可以根据食量和人数进行调整，如果做多了，也可以放进冰箱冷冻保存。
我是专注吃和研究食疗养生的梨梨，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！
梨梨聊美食
“如何自己在家做汤圆？”很高兴与友一起探讨这个问题！
说起吃汤圆，真的是童年甜蜜的记忆呀。寒冷的冬季，来上一碗妈妈亲手做的汤圆，香滑细腻，咬一口满满的黑芝麻馅流出，又香又甜，真的太美味了。
传统的汤圆一定要手工制作，加入猪板油才香。冬天猪板油凝固成固体，切成小块，搅拌到馅料中，经过调和逐渐融化开来，与芝麻和糖融入为美味的黑芝麻馅，真的太美味了！
手工黑芝麻汤圆：
配料：
【汤圆皮】
水磨糯米粉：400g 温开水：250g
【黑芝麻馅料】
猪板油：120g 黑芝麻：100g 绵白糖：100g
简要做法：
1、黑芝麻用平底锅炒香摊开晾凉，用擀面杖碾成黑芝麻碎。
2、猪板油去除筋膜，切成小丁。
3、黑芝麻随、猪板油丁、绵白糖放在大碗内不断搅拌，使三种充分融合成一体即可。
4、黑芝麻馅分成30份，每份10g左右。
5、糯米粉中分次慢慢加入温开水，不停用手搅拌，最后揉成一个软硬适中光滑的面团。静置半小时后，搓成长条，均匀分成30份。（水量需要根据糯米粉的吸湿性来调整）
6、每一份面团搓圆，压扁成合适大小，捏成酒盅装，放入一份黑芝麻馅，再将中间捏起，两头捏在一起，收口向下搓圆。
7、汤锅放适量清水，大火煮沸加入汤圆，大火3分钟左右，汤圆浮起沸腾时，再加入少量冷水，再大火煮制3分钟，再次浮起水沸腾，就可以食用了。
这款手工黑芝麻汤圆，伙伴们get到了吗？喜欢的伙伴赶紧拔草吧！为家人和自己送上一碗暖暖的手工黑芝麻汤圆，真的暖心又暖胃，美味又营养哟！
纯手工作答，如果我的回答对友有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟。有的一赞一评都是对我的最大支持，期待再次沟通！
吃货小筑Vivi
汤圆当然可以自己在家做呀，可以任意自己在薄薄的皮里放很多很多的麻心，煮起天下第一美味。哈哈。
麻心汤圆制作方法
主料：糯米粉，黑芝麻，猪油
调料：白砂糖
做法
1.黑芝麻先用干锅小火炒炒至手压可轻易成粉状即可，然后把炒过的黑芝麻，用食物调理器搅碎，嘿嘿，我用的是九阳豆浆机哦。
2.在炒过的熟芝麻，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；然后搅打均匀,成为自己要的稠度就可以！
3.神器到了，可先用冰淇淋匙将搅拌好的黑芝麻汤圆馅料挖成一个个球状，放入冰箱冷藏！
4.取五分之一的糯米粉用温水和成面团，用手压扁，水烧开后放锅内煮至浮起（约5分钟）。将煮好的面团取出与剩余的糯米粉混合，慢慢加入锅内的水，揉成新的面团。
5.将面团分成若干小份，将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑冷藏好的黑芝麻汤圆馅料放入，再用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻滚圆，包好后有如一块钱硬币那么大；
6，烧水至沸，包好的汤圆下锅，用锅铲推动汤圆，防止粘锅。煮开后放入少许冷水继续煮制，重复三次，煮至汤圆浮起即可。这样美味的汤圆就可以上桌吃了哦。
苏小狐狸66
元宵节马上就到了，在家制作汤圆，简单又有趣，朋友们可以试一试哦。
今天分享一款紫薯汤圆。
准备3个小紫薯，去皮切片蒸熟，约50多克，趁热加入70多克糯米粉，搅拌成絮状。
再在盆里加入60克糯米粉，加约60克开水，搅拌成絮状。
稍凉后，和成面团。
下成10克的面剂(大小按个人喜好调整)，用保鲜膜盖好，以免干裂不好包。
今天包了两种口味馅料，一种豆沙馅(豆沙团成约5克的圆球，稍冻一下好包)；一种是山楂糕馅(直接切成小块儿即可)。 
面剂在手里按扁，包上馅，攥紧，然后略揉一揉，整型成圆形。
煮熟的紫薯汤圆，颜色会略深一点，非常喜庆的感觉。下图是山楂糕馅的，酸甜可口。 
昆仑设备润滑油
小时候在家里吃的汤圆都是纯手工的，味道纯正好吃难忘，下面分享一下我记忆里妈妈做的手工汤圆。
首先准备糯米粉，糯米粉是妈妈买来糯米用面条机一遍遍压碎成粉的，挺麻烦的。现在都是直接去粮油店或者超市买糯米粉了。
糯米粉直接加入适量水搅匀，干湿程度参照包包子馒头的样子。然后揪成大小一样的球状备用。
然后准备白糖、芝麻、花生炒熟去皮捣碎搅匀，加入少量水也捏成小球状。
最后开始包汤圆了，把糯米团捏成小碗状，把芝麻花生球包进糯米团里揉成球状。
汤圆好了用米酒煮最好吃了。现在人们都是直接去超市买瓶装或者袋装的米酒。一瓶米酒可以加入适量水，也可以加入红枣枸杞一起煮开下汤圆，用勺背轻轻搅一下，煮到飘起来，再煮几分钟就可以出锅了。
吃汤圆喝汤，甜滋滋的真好吃！^_^*
希望你按上面步骤试一试，祝你元宵节快乐！做出美味的汤圆！
被幸福困住的人
黑芝麻流沙汤圆
1. 黑芝麻和花生比例为五比一。分别将黑芝麻和花生放入微波碗中，用微波中高火分别叮两分钟和五分钟，把芝麻和花生叮熟，也可以干锅小火将其炒熟。
2. 将炒熟的芝麻和花生放凉，按照个人喜好加入适量白砂糖，用料理机研磨成芝麻糖粉。
3. 在芝麻糖粉中加入与芝麻等量的熟猪油，混合搅拌均匀。
4. 取一个平盘，在上面洒上一层薄薄的熟糯米粉，再将芝麻馅搓成小圆球，放在平盘上，放入冰箱冷冻三个小时以上。
5. 取适量糯米粉，分次加入温水，揉成软硬适中的糯米粉团。 再取一小块糯米粉团，入沸水锅中煮熟后，和生糯米粉团混合均匀。
6. 将粉团分成大小适中的剂子，滚圆压扁，包入冷冻成型的芝麻馅，收口包好。
7. 锅中加水，水烧开后放入汤圆，待汤圆煮熟浮起即可食用。
茄子糖醋美食坊
汤圆儿是每年元宵节上的绝对主角儿，在春节的末尾，甜蜜蜜地为一年新春画上一个完美的句号。传承了千百年的民间经典小食，历久弥新，经典的黑芝麻馅儿即使每年都是老样子，也依然令人期待。
黑芝麻流沙馅儿汤圆包裹着打磨得细腻无比的黑芝麻，粉粹的芝麻散发浓香诱人气息。调入配比适当的猪油，切块称重，揉搓成型，保证每一颗汤圆馅料饱满。下锅煮熟后，猪油融化，咬破外皮儿，看着芝麻馅软软流动的样子，就像满满的幸福溢出来的样子。吃完这碗满口生香、暖烘烘的芝麻汤圆，满腹暖暖的去看元宵节的花灯吧！
流沙馅儿汤圆
口感：香甜 难易程度：高级 烹饪时间：1小时 分享人数：1人份
配料表：
糯米粉300g
黑芝麻200g
白砂糖100g
熟猪油 100g
制作步骤：
1. 制做黑芝麻馅：黑芝麻放入干净的炒锅，一边用小火加热一边不断地翻炒，直至黑芝麻散发香味。
2. 将炒熟的黑芝麻用食品料理机打碎，加入熟猪油和白砂糖拌匀。
3. 拌好的馅料压入饭盒中，高度大约是50px左右为宜，放入冰箱冷冻20分钟。
4. 把冷冻至硬挺的馅料取出，切成50px见方的小块。
5. 把切成方块的芝麻馅料逐个用手掌搓成圆球备用。
6. 和面：糯米粉放入容器中，加入约100ml冷水和成面团，取一小块面团按扁，周围略有裂纹、面团不黏手为宜。
7. 取整团面的1/4，放入一小锅开水中煮至中间无白芯，捞出后略放凉。
8. 把煮熟的面团放回生面团中，用手指关节推压，使两个面团揉和在一起。
9. 把糯米面团揉至表面光滑，这时面团会有些粘手，可以在手上涂少许猪油。
10. 包汤圆：取一小团面团，搓成50px粗细的长条，然后等分成每个15g左右的小剂儿。
11. 把一个小剂儿在手中搓成团，在中间按出一个小坑，捏成小碗状。
12. 放入一个馅心，用拇指、食指和虎口把面皮向上包裹住馅心。
13. 封口封紧后整理形状，用手掌搓圆放在一边，用保鲜膜盖好。
14. 烧一锅开水，水沸腾之后下锅，然后调中小火把汤圆煮到浮面，继续煮到汤圆膨胀到1.5倍大小就煮熟了。
贝太厨房
现在市场上汤圆的种类还蛮多的，花生的，芝麻的，芋圆的，鲜肉的，这几年甚至还流行起了各种水果味儿的，反正各种各样的应有尽有。不过口味变化再多，我最喜欢的还是黑芝麻汤圆，SO，今天要分享的也是黑芝麻汤圆的做法。
来罗，一步步来说！
一、制馅（参考用量：黑芝麻140克，糖50克－70克，猪油35克）
1.黑芝麻用滤网装着，在清水下小心冲洗干净后滤水备用。
2.取炒锅，将黑芝麻放进锅里中小火炒熟。
3.根据口味，往黑芝麻中加入适量的细砂糖，一起放进料理机中打碎。没有料理机的，直接用用加厚的食品袋装好，用擀面棍碾碎备用（个人觉得不要打太碎，稍有点颗粒感吃起来更爽）。
4.把打碎的黑芝麻装进大碗里，加入猪油拌匀，然后分成大小均等的黑芝麻馅，搓圆备用。（如果喜欢油重多加点猪油也可以，要是馅太稀不好搓圆可以放冰箱冷藏一小会再拿出来操作就好了）
二、汤圆皮（糯米粉半斤250克，45度左右温水180克左右）
1.把糯米粉装进面盆中，加入温水，先用筷子搅匀，再揉成光滑的面团。
2.然后分成大小均匀的等份，搓圆。（馅分了多少份，皮就分多少份哈）
3.取一个汤面圆稍压扁，用拇指轻轻压成小碗状，然后在中间放一个黑芝麻馅，左手按着汤圆馅，右手拇指和食指慢慢往上推，捏紧收口，放在干糯米粉里滚上薄薄一层干粉，一个汤圆就做好了。
以上汤圆就做了，包好的汤圆现做现吃很好，吃不完的表面滚上干糯米粉防粘后放进保鲜袋里密封好，入冰箱冷冻，想吃的时侯随时拿出来煮就好，不用提前解冻哈。
以上，祝好～
