辛利杰

怎么做汤圆？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：我们日常吃汤圆，一般都是买的速冻汤圆，放滚水中煮一煮就可以吃，也非常方便，而且各种馅料的汤圆都有。

但是也有人更喜欢自己动手做吃的，不仅干净卫生，还没有添加剂，最重要的一点是，自己做汤圆吃，可以根据自己喜好决定汤圆的甜度，像我，不太喜欢吃甜腻的汤圆，自己动手做汤圆，就不会放太多糖。

外面买的汤圆，除了馅料过甜，它的汤圆皮是非常软糯好吃的，可谓皮薄馅大，所以自制汤圆想要做到这一点，也有方法讲究。

希妈分享前不久做的南瓜汤圆的做法，颜色金黄，外皮软糯，内馅香气扑鼻，非常好吃，一起来看看。

南瓜汤圆做法：色香味俱全，冬季吃了暖身体，做法简单

【所需食材】：

一块老南瓜、适量糯米粉（为什么没写具体的量，后面解释）

【所需配料】：

适量油炸花生米、适量白糖、一勺猪油、几颗红枣

【开始制作】：

1、一块老南瓜去皮切成薄片，上锅蒸20分钟，把南瓜蒸熟蒸透，然后把它捣成南瓜泥。（--南瓜里面的瓤一定要去干净，这些丝捣不碎，这样和出来的粉就不细腻。）

2、趁南瓜还热的时候，往里面加适量糯米粉，糯米粉不要一次性加，要一边倒一边用筷子搅拌，看情况添加，最后揉成一个偏软的团子。（--为什么没有推荐南瓜的量和糯米粉的量，因为南瓜蒸熟之后，水蒸气含量不同，糯米粉的吸水性也不同，所以不好推荐量，只能自己一边倒一边看情况增减。）

3、揉好之后，盖好把它静置10分钟，然后来准备馅料，油炸花生米揉掉外皮，然后放入容器中，用擀面杖的一头碾碎，碾得越细越好，接着根据自己喜好加入白糖，再倒入一勺猪油或者植物油都可以，用筷子搅拌几下，馅料会成团。

4、从大团子上揪一个小团子，大小跟平时汤圆差不多，用力把它抓捏紧实，然后用双手手心揉成圆形，在按扁，放入花生馅，包起来继续揉圆，让表面光滑，一颗颗汤圆都这样包好。

5、锅中多烧点水，水开下入汤圆和红枣煮，等汤圆浮起来，可以再加点冷水进去，继续煮开就可以捞出来了。

小心烫嘴，颜色是真好看。

南瓜汤圆技术答疑

（1）为什么和成偏软的团更好？

因为糯米粉没有太大筋性，在没有加热之前，容易散开，如果不调软一些，和成团后会开裂，汤圆也不容易包起来，馅料会漏出来，所以，糯米粉团偏软更好。

（2）馅料为什么要放油？

汤圆自产生时起，里面的馅料就会放猪油，这是为什么呢？因为馅料一开始是散的，包起来不方便，如果加些猪油，可以让馅料凝固在一起，如果能放冰箱冷冻一段时间，让它凝固成型就更好包了。

家里没有猪油，也可以放其他油，放猪油只是因为以前大多吃猪油，没有现在这么多种类的食用油。

（3）怎么做到皮薄馅大、味道软糯？

汤圆的皮如何做到软糯好吃，而且皮还薄又不露馅呢？

首先，糯米粉在南瓜还热时加入，这样做出来的汤圆皮会更软糯，其次，如前面所说，糯米粉团要偏软，这样不容易露馅破皮，也就能把皮按得更薄，也就能做到皮薄馅大了。

（4）煮汤圆如何不粘锅？

汤圆需要热水下锅煮，并且水量要多，这样汤圆才能浮起来，不会粘在锅底，然后，汤圆煮软之后，上面的糯米粉受热可能粘在锅底，加些冷水，能让汤圆表面的粉皮收缩，不会粘锅。

以上就是希妈分享的汤圆做法，这是一道色香味俱全的汤圆，食材常见，做法简单，喜欢的试试。

我是希妈，每天分享家常美食做法，欢迎大家点击关注我，感谢您的观看，欢迎大家点击留言。

希妈厨房

让别人煮，最好能是爱的人给煮，然后自己边看电视元宵晚会边等待是最幸福...

上元，元夕，灯节都叫元宵节。每个农历年的正月十五因为是一年中的第一个月圆之夜，所以被叫做元宵节。

元宵节的传统是吃元宵，放花灯，猜灯谜。元宵，我们一般愿意吃五仁的，芝麻的，花生的。现在又出了好多五彩的，水果的，都没有以前的好吃。可以煮，可以炸，一般两样都做一些，我比较爱吃炸的，但是炸的时候很危险，记得有一次，元宵爆炸了，厨房崩的哪里都是，做饭的人吓够呛，我们却好像发生了什么值得高兴的事，疯一样的参与其中。我们这还有正月十五走百病，晚上一定要出去走。把疾病都敢走，剩下的都是健康留下了。小时候雪很大，还要找个大雪堆滚一滚，小伙伴还要拿着自己得到的灯笼出来疯，比一比谁的最好看。

因为这是整个春节过后的最后一个节日了，所以大家庆祝这个节日更加的尽心尽力，享受节日的放松快乐。假期真的是太少了，应该从春节开始一直放到元旦结束。

蘑菇小白菜

先说一个吃汤圆的趣事。

小时候，我们北方没有汤圆，我们没听说过，更没有见过汤圆。

有一次，一个从大城市回来的亲戚，送给了一袋汤圆，说这东西又香又甜，好吃得很，十五晚上，煮了全家尝一尝。

那时我们第一次听说汤圆，第一次见汤圆，一个圆圆的、白白的、乒乓球一样的小圆物，可爱的很，看着就想吃。

那几天，天天都要跑到汤圆跟前看一看，想象着汤圆的香甜，盼望着十五晚上的到来。

终于，到了正月十五这一天了。晚上，我们兄妹几个抱柴禾、烧火，积极地很，母亲给锅中添上了大半锅水，等水开了，小心翼翼地将那袋汤圆破开，一共有十个，轻轻地放进锅里，然后，我们就继续续柴添火，锅开了，我们烧啊、烧啊，汤圆漂起来了，但是却仍然是那么小；母亲用勺子搅动几下，盖上锅盖，我们继续添柴，将火烧得旺旺的，锅内水上下翻腾，似乎要将锅盖顶了起来，母亲这再次掀开，哎，汤圆还是那么小？我们想，这么个小小的汤圆怎么这么难煮啊！

在我们的意识里，汤圆放在锅里，一煮就会膨胀变大，至少也应该比鸡蛋大，那样，我们一人一个才能够吃啊！

看着小小的汤圆，我们继续在锅底续火，等到再次打开锅盖的时候，啊，汤圆没有了，变成一锅乳白色的汤……

好了，糗事说完，书归正传，汤圆一般来说，是煮着吃的。最简单的是清水煮汤圆。在锅中添加适量的水，开锅后，将汤圆倒入，用勺子搅拌几下，以免粘锅；待水沸后，再添加凉水打一下“沸头”，等再次开锅后，用勺子捞出即可食用了。

当然，汤圆也可炸着吃。炸时小火温油慢炸，汤圆下锅前要提前用牙签给汤圆上扎两个眼，以预防汤圆炸裂伤人；慢炸过程中要用筷子不断搅动，以使汤圆受热均匀。炸出的汤圆外酥里嫩，吃起来更令人惊艳。

平湖一柱

汤圆是中国传统小吃的代表之一，是用米粉做的，有的是用糯米粉，有的是用江米粉。因为我是江苏人，所以我小时候过年过节都是要吃汤圆的。吃汤圆寓意着一家人团团圆圆和满幸福。因为汤圆是用米粉做的，所以在江南鱼米之乡比较普遍。

我是江苏常州人，我们小时候汤圆不叫汤圆用我们家乡话叫团子。

有的地方也把汤圆叫元宵。都说汤圆和元宵有区别，但是我始终搞不清楚他们俩的关系。

在我的家乡汤圆可以做成甜的，也可以做成咸的。

甜甜汤圆的馅料一般是红豆沙或者黑芝麻。咸汤圆有荠菜肉馅的，萝卜丝肉馅的，也有青菜肉馅的。

甜汤圆一般会用酒酿一起煮，再放点糖桂花，香香糯糯的好吃极了。

咸汤圆我喜欢用鸡汤或者鱼汤来煮，再放一点小青菜，鲜得眉毛都要掉了。

乐妈的手工

前两天就有朋友留言给我，问我煮汤圆是凉水还是热水？还有怎么煮汤圆才会不破皮不粘牙。然后就用有很多胖友，开始讨论说，也许是因为粉子用错了、汤圆不好啊、火太大啊，等等这些的，其实不然，最终的原因还是因为水温，并且速冻汤圆和新鲜的汤圆所用的水温也是有差别的。

速冻汤圆最好用温水下锅煮汤圆，这样慢慢受热就不会使汤圆破皮。而新鲜的汤圆则用开水下锅煮，当汤圆浮起时，就关火然后再焖几分钟，这样汤圆就不会因为火大而破皮了。另外在煮汤圆时，放入少许食盐，用木薯粉做汤圆皮这样煮出来的汤圆不仅不粘牙也不破皮。

【水晶汤圆】

食材：1个红薯，1个紫薯，白糖40g，木薯粉150g；

详细步骤：

1、首先将紫薯和红薯去皮全都切成厚薄差不多的片，然后上锅蒸熟。

2、接下来就要开始做水晶皮了，开水和面，这样和出来的面团有韧性不易散开。

3、紫薯和红薯蒸好了，然后在碗中加糖碾压成泥（加入白糖，口感更好），分别团成紫色和黄色两种颜色的馅料，分成小团备用。

4、把和好的木薯面团分成20-25g左右的小剂子，擀成面皮，再包上备好的紫薯和红薯馅儿，包好收口，去掉多余的面，就可以了。

5、最后一步就是煮汤圆，煮汤圆时，水开后先加少许食盐，再放包好的汤圆，顺时针搅拌一下防止粘连，水开后煮至汤圆浮起，然后关火加盖焖5分钟，这样煮出来的水晶汤圆就变得晶莹剔透了。

小技巧：

1、做水晶皮，一定得用开水和面，这样汤圆皮才有韧性也不易散开。

2、水开时，放入一些些食盐，这样汤圆不易破皮。

3、用木薯粉做汤圆不仅不粘牙，而且晶莹Q弹。

如果还有什么不清楚的，可以观看完整视频，获取详细的蒸饺内容。或者关注唯一公众号：吃货的生活，查看图文与视频。

Ms郭小白

我是北方人，只自己做过一次汤圆，就是把馅儿压紧实后稍微打湿，然后放在簸箕上来回滚动，然后滚一会儿稍微喷点水接着滚，就这样最后滚成圆圆的胖胖的汤圆了。

可是！自己做汤圆真的是超级麻烦超级麻烦，尤其是制作红豆沙馅儿太麻烦了，建议你还是买速冻的汤圆

FUN长春

明天就是正月十五啦，团团圆圆吃元宵，所以这个问题我一定要回答，哈哈。我们家每个人都超级爱吃汤圆，所以一般可以从年前半个月吃到年后半个月，至于煮汤圆，我的经验是火候一定要掌握好，最好中火。然后就是控制好时间，汤圆漂浮就差不多好了。最后呢，分享一下我爱吃的汤圆，最爱三全花生大汤圆，啦啦，我去煮汤圆啦~\\(≧▽≦)/~啦啦啦

HelloKitty小姐姐

大家好，我是热爱做饭的百秒厨房，有空一百秒，吃好每一天，老王每天会在这里分享美食视频哦，喜欢可以点点关注或收藏下。

怎么做汤圆？今天给大家分享一个花生汤圆

材料：

糯米粉

花生

蜂蜜

做法：

1.将熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小剂子备用。

2.取五分之一的糯米粉用温水和成面团，用手压扁，水烧开后放锅内煮至浮起（约5分钟）。

3.将煮好的面团取出与剩余的糯米粉混合，慢慢加入锅内的水，揉成新的面团。

4.将面团分成若干小份，压成面皮状，包入馅料。

5.将馅料包住收口，滚圆，放入煮开的水中，用锅铲推动汤圆，防止粘锅。

煮开后放入少许冷水继续煮制，重复三次，煮至汤圆浮起即可。

赶紧动手448！

百秒厨房

汤圆直接煮，别化冻

汤圆与其他冷藏食品不同，如果能吃到现做的汤圆最好。如果是冷藏的，也一定不要化冻再煮。有的朋友觉得，化冻下熟得快。其实并不是，化冻的汤圆更容易相互之间粘在一起，一下水可能就破了。所以煮汤圆没有化冻的这个操作。

煮汤圆一定要开水下锅

有很多朋友纠结汤圆到底应该是冷水下锅还是开水下锅，重要的事情一定说三遍，一定要“开水下锅！” “开水下锅！” “开水下锅！” 如果冷水下锅，煮出的汤圆容易破皮，而且更不好的是，汤圆沉在锅底遇热之后会粘，这样煮出的汤圆不仅影响食用，清理锅的时候也非常麻烦。

那正确的煮汤圆的方法是将锅中的水烧开，在水烧开的时候将汤圆倒入锅内，并且用勺背推水，一定要慢慢的，小心把汤圆推开，让汤圆彼此之间不要粘锅。更要注意不要让汤圆粘锅底，等稍煮一会，汤圆会逐渐漂浮起来，这时候可以关小火了。

如何把汤圆煮的又大又圆

用了前面的方法后，在汤圆漂浮起来后，往锅中倒入凉水。等锅再次沸腾后，再倒入一次凉水，反复倒三次凉水。这样一来，汤圆就慢慢被被煮的“胖”了。外观更大更圆，让人更加有食欲。

以上的方法你学会了吗？在正月十五的时候赶快大显身手吧！

奏似天津味

汤圆，作为中国的传统美食。每年的正月十五是每个中国人的必吃佳肴。

开水煮汤圆，

现在有现做现卖的汤圆。再就是超市里卖的冷冻的。把汤圆拿回家。吃的时候先烧一锅开水。等水开了汤圆可以捏一下这样煮会让汤圆里外一起熟。不容易夹生。慢慢放进滚开的锅里，拿勺子慢慢反动别沾了锅底。煮两分钟，等汤圆浮上来，再加一点凉水，汤圆再次浮起来，就可以吃了。

油炸汤圆

先把汤圆煮熟放置盘中，稍微晾一下。等锅中油开要轻轻的把汤圆放入锅中，免得贱油烫伤。炸一分钟就可以出锅了，出锅以后放入又白糖的盘中略微翻滚，香甜可口啊。

拔丝汤圆

锅中少加一点水，放白糖熬开了，这时把煮好的汤圆放到锅中翻滚。马上出锅，就可以食用了。

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