客家小蓝美食记
土豆是生活中常见的蔬菜，也是我特别喜欢的一种食物，无论是土豆丝还是土豆块，都是来者不拒。其实，土豆在我们生活中有很多做法，像土豆炒小鸡 、炒土豆丝、土豆泥、烤土豆片等多种食用方法，要说最好吃的做法就是——干锅土豆片了。
关于干锅土豆片
干锅土豆片是川渝地区的家常菜，干锅较其他烹饪方法来说，汤汁较少，但是丝毫不影响它的美味。干锅土豆片以土豆为主要食材，辅以青椒、五花肉，加上各种调料烹制而成，鲜香可口，非常下饭。下面一起来看看干锅土豆片的做法吧！
——干锅土豆片——
准备材料：土豆、洋葱、青椒、红椒、五花肉、葱姜蒜、辣酱、豉油、辣鲜露、耗油、鸡精、香油、孜然粉及盐
开始制作：第一步，将土豆去皮切片，然后放水里泡一泡，将辣椒切块，五花肉切片备用。
第二步，将泡好的土豆片捞起来沥干，将洋葱切成丝垫在锅仔底部。
第三步，起锅烧油，等油温达到六成热的时候将土豆下锅，等三十秒就捞起来；等油温达到七成热的时候，再讲土豆下到锅里炸三十秒捞起来控油。
第四步，再起锅烧油，将五花肉放到锅里，煸炒出油后加入蒜炒香，再放入辣酱，炒出红油。
第五步，再加入辣椒、土豆片翻炒片刻，加入豉油、辣鲜露和耗油，再加入少许白糖，继续翻炒，出锅前加入适量的香油和孜然粉即可。
第六步，将炒好的食物倒进锅仔中即可。
烹饪干锅土豆片之疑难解惑：
1、为什么要将土豆片放到水里泡一泡？
可以去除土豆多余的淀粉，同时可以防止土豆氧化变黑，可以增强土豆的口感。
2、为什么要将土豆过油炸？
过油炸可以使土豆更香，将土豆表面炸至两面金黄，吃起来特别美味。
烹饪干锅土豆片的小贴士：
1、土豆片可以切薄一点，这样可以不用过油炸了，会更健康。
2、一定不要忘记将土豆放水里泡一泡，去除淀粉。
3、五花肉也可以换成腊肉，这样腊肉的香味夹杂着土豆的香酥，再加上调味料，是一锅非常成功的干锅土豆片了。
结语
之前在步行街吃过一次高山小土豆，它选择的是小土豆，经过高温油炸，加些调料，口感特别好，我喜欢吃辣的。土豆在我们生活中作用简直太大了，而且它不易变坏，容易储存，所以应用的比较广。
我是木木，你喜欢吃干锅土豆片吗？平时喜欢怎样烹饪呢？
美食控木木
很高兴回答这个问题， 看了很多朋友分享的土豆做法，感觉都很美味， 今天就分享一下我家乡土豆一种吃法和做法。 这也是我们九寨沟的特色美食————洋芋糍粑
制作方法: 洋芋糍粑也算是九寨沟的一道特色美食了，它是将土豆洗净后在锅里煮熟，熟到偏软，然后剥去外面的皮，（土豆煮熟后皮很好剥，而且不会浪费，薄薄一层就剥下来了）放在木头做的“槽”里，开始“砸”。
将土豆砸成粘稠状态， 没有土豆颗粒像这样就可以了。
刚砸出来的糍粑可以配以蘸水，蘸水配料在九寨沟多数以火烧辣子为主，也可以根据自己的口味兑出喜欢的味道。或者可以用“浆水”来煮，这里“浆水”是用本地酸菜，生姜，大蒜，葱兑出来的，煮好后，放点盐、青红辣椒，根据自己口味也可加芫荽和味精，一道可口的九寨美食就做好了！
估计很少有人吃过这种土豆的做法，但是真的很美味，也很健康。
九寨土蜂蜜
如果是新的小土豆我比较喜欢做孜然土豆块噢，下面👇制作过程和需要的食材
【准备食材】
土豆 2 个 孜然粉 适量 香菜 2根 生姜 一小块 盐少许 胡椒粉少许 辣椒粉 适量
【制作过程】
1、土豆洗净去皮 切成小块，香菜切成碎末 ，生姜先切丝改刀切成末
2、锅中加适量清水 （水量没土豆块就可以啦）加入适量盐，开大火煮开，煮至土豆熟，捞出沥干水分 备用
3、取一个炒锅，锅中倒入食用油，中火烧热油后倒入生姜末爆炒出香味，然后倒入刚刚煮熟的土豆块
4、根据自己的口味加入适量的孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、少许盐（不要放太多，刚刚煮的时候放过啦）翻炒均匀 让土豆入味 （翻炒的时候不要太大力 不然土豆会炒散）
5、光火、放入刚刚切好的香菜碎 翻炒均匀盛出锅 就可以开吃啦！
焕蓝剧场
麻婆土豆
材料：
土豆 250g
肉末100g
大葱白 3分之一
大蒜瓣一个
调味料：
A. 豆瓣酱 15g 甜面酱 15g
料酒 15g 酱油15 g
姜泥 3g 鸡精 5g
淀粉适量 化水15g （淀粉水 淀粉1:水2）
香油 15g
香葱切末备用
1.土豆削皮切成1cm的方块，装入耐热的容器，用保鲜膜盖上，用微波炉600W加热3分钟。
2.大葱、蒜切末。
3.炒锅加热，倒入香油，放入蒜末，炒香放入肉末和葱末翻炒，肉炒至熟。
4.炒熟的肉里加入A.的调味料，煮1分钟。
5.土豆块放入轻轻翻动稍煮一下，倒入淀粉水勾芡好了，盛出撒上香葱末OK了。
川妹在日本
土豆，最好的吃法是：
一、椒麻辣土豆片！600克土豆先去皮，切成剥片！浸泡水里洗净，利干。炒锅里倒大豆油或菜油，油温烧至六至七层温，从锅边曼曼下土豆片！炸至金黄色，加椒盐，香碎可口！
二、土豆片炒回锅肉！
500克五花肉，切成片！
100克剥皮土豆片，洗净！
炒锅下油烧至下肉片不沾锅，炒至肉片成窝形状加3克生抽，下几粒花椒，几节干节辣椒炒几下，再下10克豆瓣酱，姜片粒都行炒香，与肉片加上土豆片，一起同炒至土豆片熟透加味料，起锅装盘即食！
手机青松常青夏哥
土豆是我们日常生活中很常见的食材，一年四季都可以在菜市场买到，而且价格也不贵，味道不错，营养也是比较丰富的
土豆的做法有很多，我比较喜欢做凉拌土豆丝、干锅土豆片、土豆泥沙拉等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！
【凉拌土豆丝】
青椒切成小条，土豆削皮切成细丝，胡萝卜削皮切成细丝，大蒜切末，葱切葱花备用
土豆丝放入大碗中，倒上清水浸泡一会，让土豆丝中的淀粉浸泡出来
锅中倒上一些水，将水烧开后，放入土豆丝和胡萝卜丝，煮一会，将其煮熟后捞出沥干水分，不要煮太长时间，煮软了口感就不好了
然后将胡萝卜丝、土豆丝、青椒丝、大蒜末、葱花，放上食盐和一小撮白砂糖以及少许鸡精，倒上米醋和一点点酱油和辣椒油
锅中倒上油，放上花椒粒，将其炸出香味后关火，然后浇入碗中搅拌均匀就可以了
【土豆泥沙拉】
黄瓜洗净后切块，香肠切成小块，土豆削皮切成片放入盘中
蒸锅中倒上水，放入几颗鸡蛋，然后放上帘屉，将装有土豆片的盘子放到帘屉上，大火将其蒸熟，这时鸡蛋也煮熟了
然后将鸡蛋剥皮备用
土豆取出，然后用勺子将其碾压成土豆泥，然后放上鸡蛋，将鸡蛋也捣碎，放上黄瓜和香肠，放入少许食盐和胡椒粉，倒上沙拉酱，将其搅拌均匀即可
【干锅土豆片】
土豆削皮切成片放入碗中，倒上水浸泡一会后捞出沥干水分备用
葱切葱花，大蒜切成碎末备用
锅中倒上水，将水烧开后，放入土豆片，煮一分钟左右后捞出
锅中倒上一点点油，将油烧热后，放入豆瓣酱和葱花以及大蒜末，翻炒片刻后，放入土豆片，放上食盐和十三香以及一小撮白砂糖，倒上酱油和蚝油，大火翻炒片刻后，放上味精提提味即可
好吃的干锅土豆片就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
