重庆火锅，作为重庆的名片之一，享誉四方，几乎每一个网红景点附近都会有很多火锅店，外地游客排队的景象更是壮观，来重庆旅游必打卡的就是火锅。
洪崖洞、磁器口的重庆火锅非常多，到底哪一家的味道才正宗呢？很多外地游客发现吃重庆人喜欢的老火锅太辣，选择吃网红火锅又要排长队，其实我建议外地游客没必要去热门景点扎堆打卡火锅，浪费大量旅途时间。
在重庆枇杷山这个地方可以看到重庆的江景，地理位置很方便，附近有一家火锅名字很特别，耐人寻味，叫做不过如此火锅，很多食客一来就被这个特别的名字吸引住了。
他们家的招牌字体颜色非常醒目，不过如此这四个字到底指的是味道呢还是生活，我想每个人在吃过后都有不同的答案。
他们家位于重庆知名火锅晓宇火锅总店的旁边，晓宇火锅是上过央视的，吸引了大量外地游客专程过来打卡，胆子确实够大，开在了火锅大佬的朋友，就不怕被抢走生意吗。
这家店除了敢开在火锅大佬旁边，他们家附近停车也极其困难，尽管如此，生意却依旧很火爆。老板说来烫火锅，别开车才能安心喝酒吃肉。
他们家味道是地地道道的重庆味，吃过的本地人大多会成为回头客，外地游客也会口碑相传，所以名气也就越做越大。
好生意的背后是老板对自家味道的自信，他们虽然在2015年才开在枇杷山上，其实做火锅的传统已经有30年的功底。
在锅底上面，他们家用的是纯牛油，在炒料上面坚持传统工艺，坚持用好的原材料，辣度上面是大部分人能接受的，不像很多重庆火锅爆辣的口感让很多外地游客望而却步。
锅底带点回甜，香味很足，可以说是越吃越有味，是外地人和本地人都能接受的一家正宗重庆火锅。
一道招牌菜更赢得了无数顾客喜欢，那就是镇店之宝卤制鲜牛杂，里面配有牛心、牛舌、牛蹄筋、牛大肚、牛肝、牛毛肚。
牛杂是用秘制卤水小火慢炖卤过的，味道很有特色，口感入味很耙，在火锅里涮一下就可以吃了，卤香味和火锅的麻辣味完美的融合，是来他们家吃火锅必点的。
这道菜在重庆其他火锅店是吃不到的，追溯重庆火锅的传统，其实重庆火锅发源却是和牛杂有很大的关系，所以来他们家火锅吃牛杂，更是品味重庆真正的美食文化。
很多顾客会叫两份牛杂，因为确实太好吃啦，他们家选用的都是鲜货制作，不过如此火锅仅凭牛杂就吸引了众多食客来打卡。
火锅店的环境属于重庆老火锅的风格，没有什么花哨的装饰，瓷砖贴的桌子很有小时候童年的味道。
用的生铁锅烫火锅很有老重庆感觉，厨房是透明敞开式的，食客能看到食材的制作，食用起来更加的放心。
和众多网红火锅比较起来，在细节方面确实下足了功夫。他们家的人均消费70元左右，是大部分人能都能接受的，你来重庆旅游，你会选择这种不知名的小众火锅打卡吗？
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