泉州舌尖美食老字号 | 第81家
阿南酸菜面
【阿南酸菜面】
时间：11:30-次日02:00
地址：美食街28号
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- 第一次吃阿南酸菜面，是惊喜。
- 第二次吃阿南酸菜面，是客与主的默契。
- 第三次吃阿南酸菜面，才知道背后不为人知的故事……
/一碗酸菜面/
/是我的故乡/
美食街的阿南酸菜面是由郭文南（阿南）先生一手创办的，严格算起来，至今也有了三十几年的历史。
阿南是洪濑人，原先在印刷厂工作，业余时间喜欢烹饪，曾花了很长一段时间研究洪濑特色小吃，最后决定辞掉工作，在洪濑十字街支了个摊子，卖独家的酸菜面。
一直到1990年，阿南觉得自己的手艺足够成熟，才在推车上挂了牌子，“阿南酸菜面”就此诞生。
再后来，美食街建成，阿南把酸菜面的“业务”扩展到泉州，总店的招牌上用大字写着“洪濑特色”，这是独属于他的故乡。
我走过许多地方，路过许多风景，尝过许多美食，却总钟情于有故事掺拌的食物，爱它独一无二的滋味。
一碗酸菜面，是故乡，是热爱，也是人生。
/食有千味/
/味在一家/
酸菜面是招牌，可以点套餐，也可以自由选择，面底有生面、泡面、米粉三种，配料口味多样，搭配随心。
鲜虾什锦面重在“鲜”，泡面打底，花蛤、鱿鱼和鲜虾不要钱似的一股脑往碗里堆，最后浇上牛肉汤，完成度100%。
最难处理的海鲜在他们家却被收拾得服服帖帖，虾肉嫩鲜甜，鱿鱼脆劲弹牙，花甲处理得很干净，只留下了嫩滑的口感。
酸菜面的灵魂是独门腌制的酸菜，酸度刚刚好，口感爽脆，既开胃又提神！酸菜要和面一起吃，劲道中带着酸爽，酸爽中带着清香，不能更棒！
卤蛋醋肉面是另外一大招牌套餐，没有一个泉州人能拒绝醋肉的诱惑！
它家的醋肉酸味较重，条理分明特别厚实，不拿面粉糊弄人，就算泡在汤里也不会整块烂掉。
秘方炖出来的汤底带着清淡的药膳味，入口清而不粘腻，微微回甘，要是觉得汤底太咸或太淡可以现场召唤服务员调整噢~
面的分量很足，不算惊艳但也足够Q弹劲道，一个成年人完全吃得饱，不慌！
鸡腿是人气很高的小食，几乎每桌都会点，堪称小食里的MVP。
酥皮金黄，一口满满都是腿肉，鸡肉肥嫩厚实，咬开还散发着油光，入味而不腻味，光凭这根鸡腿回头客我当定了！
五香卷必须吃炸的，其他的都是歪门邪道！外酥里嫩的口感最正宗，蘸番茄酱滋味酸甜，吃完肉香在唇齿间久久逡巡不去，真·回味无穷~
/闽南古早味/
/是人间烟火/
如果要给阿南酸菜面一个名头，北北觉得没有比“烟火味”三个字更合适的了。
酸菜面、醋肉、鸡腿、五香卷……这些都只是再平常不过的食物，即使花样繁复，也很难做出超凡的味道。
但是啊，正是这些烟火气十足的食物，陪着我们一路成长，无数次慰藉过我们的胃和心。
吃能治愈一切，阿南酸菜面亦是如此。
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