1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟；
2、大米洗净加盐、香油泡10分钟；
3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油；
4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。
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