说起面条估计很多朋友都喜欢，面条吃起来顺口爽滑又容易消化， 对胃很好，很多小孩和老人都特别喜欢吃。我家孩子从小就喜欢吃面条，一直到现在对面条仍然情有独钟，各种做法都喜欢，一周早餐至少要吃上两三顿。时间充裕我会自己动手做面条，有时候来不及就用挂面代替，一点都不影响孩子对面条的喜爱。以前都是自己做手擀面，一家四口人，做一次也不是那么轻松的事情，后来手腕受伤了，就买了一台面条机，虽说口感比手擀面差了点，但是比外面买的还是好太多。对于人口多，隔三差五就要吃一顿面条的家庭，有一台得力的面条机真的能解放双手。
众所周知北方人喜欢吃面条，胶东地区的一日三餐最不可或缺是的打卤面。面条一般都是自己做的手擀面，手擀面比机器压的味道要好很多，入口就有明显的区别，手擀面更加劲道爽滑；搭配的食材可根据季节不同选择不同的时令蔬菜。婆婆和我说像菠菜，西葫芦，西红柿，土豆，茄子，甚至连大白菜都能开卤，应季蔬菜开的卤味道最鲜。今天就用大家最熟悉的西红柿做一道打卤面，爱吃面条的你一起来看看我的做法吧。
【西红柿鸡蛋打卤面】
准备食材：面粉400克，清水200克，盐4克，西红柿2个，鸡蛋2个，发水木耳一小把，鸡汤一大碗，大葱一根，生姜一块，盐适量，花生油适量
制作步骤：
1、盆里放少许清水融化4克盐，再放入400克面粉，少量多次加入200克清水，和成一个稍微硬一些的面团。
2、将面团盖上盖子醒20分钟后擀成面皮，折叠起来切成细细的面条。有压面机的话直接机器操作。
3、将辅料准备好，西红柿和鸡蛋各两个，木耳提前用清水泡发好，生姜一小块，大葱一根，还有鸡汤一大碗（忘记拍照了）。
4、锅中放入两勺花生油，先放入生姜末和大葱炒出香味，再放西红柿块中火翻炒。
5、放入泡发好的木耳，翻炒几下。
6、放入一大碗鸡汤和适量鸡肉，再加入两大碗清水。也可以用其他的高汤来代替，比如骨头汤，海鲜汤等。实在没有的话就用清水。
7、大火烧开后根据自己的口味调入适量盐，淋入两个打散的鸡蛋，撒入少许香葱末或香菜末。
8、开卤的同时另起一锅将水烧开，水开后下入面条煮熟。将煮好的面条过一遍纯净水，一热一冷面条更劲道。两个锅同时操作不耽误事。
9、将煮好的面条捞入碗中，上面浇入开好的卤，趁热吃香得不得了。有了鸡汤的加入，味道大大提升了许多。喜欢吃辣的再加入些许油辣子，更过瘾。超简单的打卤面你学会了吗？
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