鷓鴣是一種珍禽，倒不是說它真得有多珍貴，而是說它的味道非常好，是野味中的佳品。其實鷓鴣在我國的分佈還是十分廣泛的，也沒有到瀕危的地步，故而一直都是重要的狩獵禽鳥，尤其是南方的兩廣地區，更是保有巨大的野生種群。當然了，這麼說不是鼓勵你去狩獵鷓鴣，畢竟這樣做，還是會對生態造成一定破壞的，甚至有可能觸犯當地的規定。如果你真得想吃鷓鴣，完全可以在市場上買到，因為這種鳥，現在已經有比較大的養殖規模了。
說到鷓鴣的養殖，就不得不先提另外一種禽鳥，那就是“石雞”，很多出售種苗的商販也會把它稱為鷓鴣，甚至還給它冠以“美國鷓鴣”的名號，讓大家以為是美國培育出來的鷓鴣品種。但實際上，它並不是真正的鷓鴣，真正的鷓鴣，學名叫做“中華鷓鴣”，屬於雉科鷓鴣屬，而號稱“美國鷓鴣”的石雞，則是雉科石雞屬的，雖然它們確實有一定的親緣關係，但卻是完全不同的物種，更非同一物種下的不同品種。故而大家在選購種苗或者種蛋的時候，一定要搞清楚到底是真正的鷓鴣，還是打著鷓鴣幌子的石雞。
作為我國的原生鳥類，鷓鴣在我國大部分地區都能適應良好，尤其是南方更適合它的生長。而且幸運的是，南方也是它的主要銷售地，故而在南方養殖，基本就可以做到就近銷售。反之，在北方養殖，由於當地的鷓鴣市場不夠大，則需要將大部分長途運輸到南方去售賣，無形之中就增加了許多成本。所以養殖鷓鴣，還是以在南方選址為佳，除非在北方有固定的銷售渠道，才可以優先考慮那裡。
鷓鴣的養殖效益，與種蛋的受精率有很大的關係，只有受精成功的蛋，才能夠孵化出小鷓鴣。而種蛋的受精率，又與公母配比有關。理想情況下，按照1：1的公母配比，肯定是能夠保證絕大多數種蛋都成功受精的，然而這樣做卻不夠經濟。畢竟公鷓鴣除了配種之外，就沒有多大的效益了，不像母鷓鴣那樣能夠持續產蛋。故而一個真正高效的養殖場，一定會盡量縮小公母鷓鴣的配比。但也不能太低，相關統計表明，當鷓鴣的公母配比降低到1：6時，種蛋受精率就會下降三到四成。所以大多數鷓鴣養殖戶，都會採用1：4最多1：5的公母配比，這樣才能既保證種蛋的受精率不至於降得過低，又降低公鷓鴣的養殖成本。
總得來說，公母配比是比較容易把握的，畢竟就是一個數字而已。然而養鷓鴣卻還有一個麻煩，那就是公母分辨比較困難，尤其是幼齡鷓鴣，只看外觀的話，即便是專業人員，也是很難一眼認出的。然而公母鑑別又應該在幼齡時就開始，那到底應該如何去分辨呢？方法其實與鑑別雛雞的公母差不多，就是翻開小鷓鴣的肛門，如果發現肛門裡面有突起物，就說明是公鷓鴣，反之則為母。通過這個辦法，就可以有效地分出公母鷓鴣，從而在幼齡時期就按照合理的配比來進行飼養。
今日話題：除了上面說到的“翻肛法”之外，你還有什麼鑑別幼齡鷓鴣的辦法？歡迎在下面為大家分享。
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