食在陕西
无论是不是陕西人，提到陕西美食，爱吃的都会说出那么几样：羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮以及各种面。
真正的陕西人都知道，这些美食与自己年幼时的味道都有了一定的区别。
因为当需求量上升时，店家为了快速制作就会对加工进行改良。
例如肉夹馍最早是炭烤饼，现在多数是白吉饼（我说的是多数不是全部）。味道差的就太远了。
根据时间的推移以及美食的改良，个人认为陕西美食中凉皮的味道与过去差别不大，但是还是首推陕西的各类面食，经过改良后无论是面食的种类更加丰富、配菜更加营养、味道上也让外地人更加喜爱。
因此我个人认为陕西的面食更具代表力，例如影视剧《白鹿原》中的油泼面就是很多老陕人的最爱，像张艺谋、文章这些已经在其他地区生活的老陕人，依然独爱陕西的油泼扯面。
西一安鲜
我就是地道的陕西人，我认为陕西的馍最能代表陕西。陕西主要的粮食作物有小麦，玉米，小米，稻谷等，但论产量和种植面积，小麦位居第一。这就造成了很多陕西人都爱吃面食，包括馍和面条等。
要说哪种小吃最能代表陕西美食，很多人都觉得是面，陕西的面食种类多，而且分布又广，最重要的历史还很悠久。来西安不吃碗biangbiang面，油泼面的都不算来过。但是说来说去，我总觉得面不如馍。
每天早上，走在西安的大街小巷，都能看到馍摊，吃一个菜夹馍，肉夹馍或者是鸡蛋🥚花干夹馍，再来碗粥，我相信这是很多在西安的人的早餐。
除了这几种，还有陕西有名的锅盔，油饼，羊肉饼，牛肉饼，馒头，石子馍，花卷，还有最具艺术感的陕西花馍，陕北地区用小米做成的黄馍馍，陕南安康有名的炕炕馍，烧饼等都是馍的不同款式。陕西跨度大，不同地方有着不同的饮食文化，像陕南很多地方种植水稻居多，但是馍仍然是一日三餐中必不可少的一餐，放眼整个陕西，我觉得还是馍的分布更广，接受人群更多。
在很大程度上来说馍做起来确实比面条更快，早餐烙一张饼可比一碗凉皮的制作流程简单的多了。
之前看过一篇美食文章，叫陕西人的馍能夹下整个世界，我不敢苟同，说的是夸张了点，但确实陕西的馍确实能夹出很多花样，只有你想不到的，没有馍做不到的。面条，烧烤，各类菜品他都能包下。
我想这正是陕西包容的美食文化，也是秦人拥有的博大胸襟。好啦，就为大家介绍到这里。
长安玉食
陕西美食有很多，凉皮肉夹馍冰峰，油泼面，岐山臊子面，裤带面，羊肉泡馍，锅盔辣子夹馍。搅团，浆水鱼鱼，陕西美食以面食为主。因为地处西北地区，来陕西一定要尝一尝地道美食。
陕西人性子直，淳朴善良，油泼辣子一道菜很形象的比喻了陕西人的热情豪爽，有情有义。
63232917一帘幽梦
肉夹馍有好几种：樊记腊汁肉夹馍，秦豫肉夹馍，回民牛肉夹馍。秦豫肉夹馍干肉不带汤汁，肥肉煮成透明状，痩肉干块，有一种奇香。每日供不应求，可惜现在再也没见了。回民的夹馍五味十字向西天主教堂斜对面，肉香馍大，真不错。樊记老牌更不用说。西安北火车站的潼关肉夹馍也可以。看你好哪口。凉皮也有好几种。麻酱面皮，擀面皮，汉中米皮，秦镇米皮，炒擀面皮，汉中热米皮。最喜欢汉中热米皮，皮带样宽，那个滑溜过瘾妙不可言…
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说说陕西biangbiang面
一般人打不出这名字，字都是自造的，面本身十分接地气，和油泼面还真不一样，存在于普通老百姓家，名字来自扯面时候拍击案板的声音，配上关中人喜欢的油泼辣子。西府叫软面，水水面，其它地方叫法不详，以每年新产小麦，磨出的面粉最佳。夏忙时节，蹲着晒场，gejiu着吃biangbiang面 是老陕一乐。要不是真正的关中人，你连它究竟什么样都不清楚，外地游客吃的，和老百姓家里的，就是不一样，它神龙见首不见尾。
它，敢于让文化人瞬间自惭形秽， 连字都写不出来，五十八画，一般人写过这样的字吗？周身体现出一种怪异的文化，接地气，通古今，自带幽默。
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要说陕西的小吃，具有代表性的也就是羊肉泡馍和肉夹馍了。不过陕西的地方小吃却还有许多不为人知的地方小吃，就说关中地区从东往西，光面食至少就有一百多种。比如羊肉饸络，辣子烹豆腐，糊泊馍，罐罐馍，牛舌头馍，菜鱼，紫卷等等。
就说油泼面吧，一道陕西人的家常便饭都被人吹上天了，还有裤带面，也就是陕西人常说的撴面，几乎家家都会做，只是各地有各地不同的口味而已。要说最能代表陕西人的吃食，我觉得撴面比较合适，因为外地人吃面，很少吃那么宽的面条，也很少端着老碗吃面的。
清风冷月醉红尘
陕西，秦岭是到坎，秦岭以南是一种饮食习惯，以北又是另外一种，秦岭以南以大米为主，口味接近四川，以北是另外一种，凉皮是关中的吃法，陕南吃的是用米浆做的，而且吃热的并不怎么吃凉的，再说陕南小吃比关中陕北都多。
Madman41185564863
陕西面食我几乎没有不爱吃的，去过几次都没吃够就回来了，唯一吐槽的是前些年在西安经导游介绍的太后饺子，不是不好吃而是太坑。
山东无名大汗
老陕小吃应该很多，首推羊肉泡馍。为啥呢？在国内唯一一家是给个大碗，弄个馍在那掰，别小看这一着，掰出了老陕的情怀，掰出了老陕的自然，滚烫的羊汤一浇，那滋味只有老陕才能体会到的美味。
用户2218935973043
能代表的是：搅团、麻食、浆水魚鱼加馍、饼喝米汤。
