罗小厨
香干炒肉以前算是我的最爱，作为一道经典湘菜，它的普及度相当之高，食材也是非常容易买到，最重要的是，这道菜其实留给大家的创作空间很大，食材上可以根据时节、地域特点、个人喜好来进行食材的变换。
比如我吧，因为之前比较胖，而且有高血压，所以这道菜我在做的过程中，除了豆腐干、猪腿肉之外、辣椒之外，我肯定会放入芹菜，既能降血压还能借助芹菜中的膳食纤维促进肠道蠕动，加速新陈代谢，谁让咱胖呢。
下面我就分享一下我的这道香干炒肉
1、备料
猪后腿肉200g、香干（豆腐干）100g、红辣椒3个、葱姜适量、芹菜一小把（个人喜好，也可以换成蒜苗/韭菜等等）
2、腌制
猪肉洗净后切丝，加入一勺淀粉、一勺生抽、半勺料酒，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟。
3、切制
香干切片，我比较喜欢吃厚的，一般5mm，辣椒切丝，芹菜切段儿，5cm左右，切葱段姜片备用
4、炒制
热锅冷油，6成热放入肉丝翻炒，翻炒变色之后取出备用。加入少量油，同样6成热时放入葱姜爆香，先放入辣椒翻炒，然后放入香干翻炒均匀，依次加入芹菜、肉丝后，在加入一勺生抽，少许糖，最后放入少量盐即可
对了，现在也是青蒜最新鲜的时候，大家也可以放入青蒜来取代芹菜。
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香干炒肉是一道很普通的家常菜，在国内不分南北地区每个家庭几乎都会做这道菜。香干富含优质的植物蛋白，肉丝富含优质动物蛋白，荤素搭配、营养丰富。香干口感筋道有嚼劲，肉丝嫩滑细腻，两者搭配使整体口感更加丰富。香干炒肉丝虽然简单，但是想把这道菜炒好也是需要一定小窍门，下面由亦奇厨房和大家发分享一下好吃的香干炒肉丝的做法。
原料：香干、肉丝、青椒、红椒、蒜、葱、姜；
调料：色拉油、盐、白糖、生抽、老抽、淀粉；
操作步骤：
1、青红椒清洗干净，去辣椒籽后切成大小均匀的丝备用；肉切成丝，放入碗中，加入少许盐、糖、老抽和淀粉，进行调味和上浆工艺，搅拌均匀备用；香干切成粗细均匀的丝，大蒜去皮后切成末，葱切成葱花、姜切末。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油烧热，加入肉丝滑油滑散后捞出备用。
3、炒锅内加少许色拉油，加入葱花、姜末和蒜末爆香，放入香干丝煸炒至香干丝上色，再放入肉丝和青红椒丝，调入少许盐、糖和生抽翻炒均匀即可。
注意事项：
a.香干丝不要切的太粗，否则不容易入味。
b.葱、姜、蒜爆香后，先炒香干，口感才筋道干香，使香干炒肉丝更加好吃。
亦奇厨房
大家好我是罗小厨！今天和大家分享一道下饭的家常菜：香干炒肉。香干炒肉所属湘菜，特点颜色鲜亮，口味鲜、香、辣，是一道非常开胃下饭的家常菜。想吃的朋友快和我一起学着做起来吧！
所需食材：
五花肉
香干
青椒 红椒
葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱
盐、味精、鸡粉、白糖、东古一品鲜酱油
制作方法：
1.香干切条，五花肉切成和香干宽度大小的薄片。
2.青椒、红椒去根洗干净，斜刀切成小块，葱、姜、蒜切末。
3.锅中烧水，放少许盐，水开后放入豆干焯水，去除豆干的豆腥味，水二次烧开后，把豆干控水捞出。
4.锅中加油，放入葱姜蒜末，干辣椒，大火爆出香味儿。
5.放入切好的五花肉，翻炒至肉变色，可以闻到肉香味儿。
6.放入豆瓣酱（豆瓣酱很咸不要放太多），小火炒至豆瓣酱变成深红色。
7.放入切好的青红椒块和焯过水的香干，大火翻炒均匀，加味精、鸡粉、白糖和少许东古酱油，炒至青红椒断生即可出锅。
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罗小厨
香干是由豆腐压制，经卤制的传统名吃，因色香俱全，味道鲜美而得名。香干价廉物美，营养丰富很是受老百姓喜爱，常用来搭配各种食材烹制美味佳肴。其中香干炒肉，就是一道非常有名的家常菜。下面我来给大家分享一下这道菜的做法：
香干炒肉
1，备好食材：香干，三层肉，青椒，红青椒，小米椒，青蒜苗，木耳，姜，淀粉，盐，酱油，料酒。
2，整理食材：把清洗干净的香干切片，三层肉切薄片，青红椒改刀切成大小均匀的小片；小米椒切小丁，木耳过水切小片，青蒜苗切小段，姜切末，淀粉加水搅拌备用。
3，烧制：锅烧热加食用油，油温烧热下入三层肉煸炒；炒出香味放入姜末，香干，木耳翻炒一下，淋上酱油，料酒继续翻炒；待香味飘出加入青红椒，小米椒，蒜苗白，盐迅速颠炒几下，最后淋上淀粉水翻炒均匀出锅装盘，撒上点蒜苗叶点缀即可。
这道菜色泽诱人，味道鲜香，色香味俱全，绝对是一道开胃下饭的家常美味！
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大家好！香干炒肉是一道非常好吃的湘菜，一般有两种做法：一种是香干炒肉里放韭菜，还有一种是香干炒肉里放芹菜。我认为香干炒肉里放韭菜最好吃，这里就给大家分享这道——香港韭菜炒肉丝吧。
主料有：肉丝、香干、韭菜、青红椒、葱姜蒜切末、小米椒切末，调料有：食盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、生抽、生粉等。
第一部：香葱、生姜、大蒜、小米椒切末备用
然后，肉丝里放入少许生抽、胡椒粉、食盐、生粉、鸡精腌制几分钟，
热油锅，倒入腌制好的肉丝炒变色后铲出备用，
锅底留油，放入放入葱、姜、蒜、小米椒末爆像，倒入香干煎炒，然后放入青红椒丝和韭菜段翻炒
最后倒入肉丝翻炒，再加入适量食盐、味精、生抽调味，即可出锅装盘。
好了，一道美味可口的韭菜香干炒肉丝，就为大家分享到这里，欢迎点赞、关注、留言。
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我来分亨一个简单的家常做法：香干切条或片，肉的切法随着香干的切法就行。配菜有青红椒和韭菜，青红椒切块儿，韭菜切段儿备用。切好的肉搁葱姜蒜末、十三香、料酒、生粉，腌制十分钟。坐锅热油，倒入肉丝滑熟盛出，另起锅热油，葱姜蒜爆香，搁香干煎炒，加入青红椒快翻炒，最后放炒好的肉丝，放盐、生抽入底味，临出锅放韭菜段儿，出锅装盘。
晓凤美食
香干炒肉是湘菜中的一道传统家常菜，味型以咸鲜，微辣为主要特点。现在厨子就分享一下这道菜的具体做法，希望能帮到有需要的朋友。
准备食材：猪肉、豆腐干、青辣椒、红辣椒
猪肉切成薄片，放盐、胡椒粉、生粉、生抽、料酒抓匀上浆；
青辣椒斜刀切成小段备用；红辣椒切成小块；
豆腐干切成薄片备用；
制锅，下肉片滑散，滑至变色后捞出；
锅中重新下油，爆香姜粒，拍破的蒜瓣
下青、红辣椒、豆腐干入锅中快速翻炒；
适当勾入少许清水，将豆腐干炒回润，炒滑；
将肉片重新回锅，加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精后快速翻炒均匀。
撒上蒜苗段，勾少许香油，稍许翻炒，美味即成。
香干炒肉是一道相对比较简单的家常菜，如有不懂的，可以直接留言交流。
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厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！
厨子说菜
原料：猪五花肉200克，香干4块，蒜苗2根，红色彩椒半个，干辣椒2个（不喜辣可不用），生抽少许，耗油适量，盐适量，鸡精少许，食用油适量，水少许；
备料：猪五花肉、香干切片，蒜苗切段（5厘米左右），红色彩椒切菱形块（肉片一半大小），干辣椒切小段；
操作：炒锅烧热，倒入适量的食用油，放入干辣椒，小火炒出香味；改大火，放肉煸炒至变色，加入少许生抽炒匀；放香干，翻炒2～3分钟；放进彩椒、蒜苗，延锅边倒入少许水，再加入适量耗油，炒匀；最后放适量盐、鸡精翻炒均匀，出锅。
这样做出来的香干炒肉好吃、下饭！再配一碗紫菜蛋花汤就完美了。
冷秋之雨
香干炒肉，把我的简单做法跟大家分享一下，主料，香干，肉丝，配料，小米椒，韭菜，调料:葱姜，食盐，鸡精，味精，料酒，耗油，生抽，做法:香干切中丝，小米椒切丝，韭菜切段，肉用湿淀粉上浆，上浆后肉炒出来比较鲜嫩，锅中加油，3—4分热加入上好浆的肉翻炒加入料酒去腥，然后加入耗油，葱姜翻炒出味，放入香干，小米椒，在放入生抽，五香粉，鸡精，味精，翻炒后，将切好的韭菜放到锅里炒几下就可以出锅了，一道美味炒香干就做好了，美味又可口。
秀玉159272025
我的家庭菜，香干炒腊肉:1，自制腊肉300g切片煮熟,香干150g切条焯水，香芹100g切段,洋葱50g切丝，红椒50g切丝。小米椒少许切lp
2，锅烧热放多一点的油，油六成热放腊肉，一分钟左右放香干，半分钟左右倒出控油，3，锅留底油放小米椒洋葱丝煸炒三四下，放红椒丝，放腊肉和香干，味极鲜，少许盐（口轻不放），味精，少许白糖，快速翻炒出锅。
