二月二已悄悄走過，春風輕撫萬物，院落裡那株杏樹掛滿了粉白色的花蕾，一場雨的淅瀝後，更是散發著晶瑩的光澤，那渴望的麥田也終於得到了久遠的甘霖，有點像杜甫的“好雨知時節”的味道，美中不足的是，雖然已是初春，但冬的涼意依然使籠罩在這個天地。
布穀……布穀……，一陣陣的布穀鳥使這個天空充滿了喜悅感，新型冠狀病毒讓這個大地太過寂靜和壓抑，渴望放飛和束縛的思維在剎那間翱翔。
這樣的季節，在小時候，有種貧窮叫“青黃不接”，那麵粉不夠吃往往使用玉米麵接替，當然，少不了走向田間地頭找“野味”吃，記得最清的是挖芨芨菜，幾個人拿著鏟子和化肥袋子走向麥田，不過，這美味並不是那麼好挖，畢竟是野生的，所以通常要走好久才夠挖那麼一袋。
那時候，吃這樣的“野味”並不是一件幸福的事，因為沒得吃才會如此走向麥田，以至於最後做好吃完也沒感覺到特別的美滋滋，只是為吃飽而選擇。
到現在，這種味道卻是別樣的一番滋味，吃著格外的美味，也許吃的是一種“回憶”的情感滋味吧！所以今天拿出來與大家分享下！
芨芨菜、火腿、雞蛋融合版餃子
在麥田挖好芨芨菜後去掉根個雜葉，用清水徹底洗乾淨，之後放鍋裡煮3分鐘左右，之後撈出把水分控幹（用手擠出水分），之後剁成碎末狀放盆中待用；下面切好火腿，煎好雞蛋，一起切成和芨芨菜那樣的歲末狀，之後加入油鹽、雞精、香油、大蔥、辣椒粉、生抽均勻攪拌；下面把準備好的餃子皮包好即可。
芨芨菜不但可以包餃子，還可以煮著吃、炒著吃、蒸著吃，總之，只要你富有創意，想怎樣做都可以，這樣的菜估計也只有農村專屬，超市一般沒有賣，所以城裡人好多不認識。
這就是我們漯河春天農村的美味，在我的記憶中，這個是最具有代表性的，隨著時代的變遷，很多傳統的都將被漸漸遺忘或淘汰，有時候“快樂”、“幸福”其實也挺簡單，就像小時候吃著的芨芨菜一樣。
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