二月二已悄悄走过，春风轻抚万物，院落里那株杏树挂满了粉白色的花蕾，一场雨的淅沥后，更是散发着晶莹的光泽，那渴望的麦田也终于得到了久远的甘霖，有点像杜甫的“好雨知时节”的味道，美中不足的是，虽然已是初春，但冬的凉意依然使笼罩在这个天地。
布谷……布谷……，一阵阵的布谷鸟使这个天空充满了喜悦感，新型冠状病毒让这个大地太过寂静和压抑，渴望放飞和束缚的思维在刹那间翱翔。
这样的季节，在小时候，有种贫穷叫“青黄不接”，那面粉不够吃往往使用玉米面接替，当然，少不了走向田间地头找“野味”吃，记得最清的是挖芨芨菜，几个人拿着铲子和化肥袋子走向麦田，不过，这美味并不是那么好挖，毕竟是野生的，所以通常要走好久才够挖那么一袋。
那时候，吃这样的“野味”并不是一件幸福的事，因为没得吃才会如此走向麦田，以至于最后做好吃完也没感觉到特别的美滋滋，只是为吃饱而选择。
到现在，这种味道却是别样的一番滋味，吃着格外的美味，也许吃的是一种“回忆”的情感滋味吧！所以今天拿出来与大家分享下！
芨芨菜、火腿、鸡蛋融合版饺子
在麦田挖好芨芨菜后去掉根个杂叶，用清水彻底洗干净，之后放锅里煮3分钟左右，之后捞出把水分控干（用手挤出水分），之后剁成碎末状放盆中待用；下面切好火腿，煎好鸡蛋，一起切成和芨芨菜那样的岁末状，之后加入油盐、鸡精、香油、大葱、辣椒粉、生抽均匀搅拌；下面把准备好的饺子皮包好即可。
芨芨菜不但可以包饺子，还可以煮着吃、炒着吃、蒸着吃，总之，只要你富有创意，想怎样做都可以，这样的菜估计也只有农村专属，超市一般没有卖，所以城里人好多不认识。
这就是我们漯河春天农村的美味，在我的记忆中，这个是最具有代表性的，随着时代的变迁，很多传统的都将被渐渐遗忘或淘汰，有时候“快乐”、“幸福”其实也挺简单，就像小时候吃着的芨芨菜一样。
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