匠香食足
你好，很高兴回答你的问题，黄牛肉之所以比普通牛肉好吃，原因如下：
一、黄牛肉的颜色一般是棕红色或者暗红色，肌肉之间没有脂肪夹杂，而肌肉一般肉质比较鲜嫩，所以口感会好很多。
二、普通牛肉中的脂肪比较多，而且肉色要暗，肌肉纤维比较酥松，吃起来有嚼劲，一点也不鲜嫩。
三、其实也是要看做法的，比如小炒，黄牛肉鲜嫩，所以口感比较好，但是卤牛肉的话，就需要有一点嚼劲了，黄牛肉就不太适合了。
玲玲美食街
你好我是娜籣家很高兴回答你的问题。看了一些朋友的回答我认为都是错误的，都是从字面上去回答的，并没有完美给出答案。大家如果感兴趣请看完我的回答，相信你们会对黄牛有更多的理解。
题主问为什么认为黄牛比普通牛好吃。主要原因是我们吃的最多的就是黄牛。很多人误认为黄牛是一个品种，一提起黄牛就会想到黄色短角犁地的牛。其实黄牛是一个大类，黄牛里面还会细分很多品种。
比如：鲁西牛，秦川牛，南阳牛，晋南牛，延边牛，渤海黑牛，陕县红牛，哈卡克牛，舟山牛，晋南牛，平陆牛，复州牛，蒙古牛，温岭高峰牛，台湾牛，枣北牛，盘江牛，巴山牛，大别山牛，巫陵牛，峨边花牛，西藏牛，云南高峰牛等。是不是看到这些牛的品种有一种发自内心的自豪，至少我是非常自豪的。
还有三个大类的牛分别为：水牛，耗牛和乳牛。
水牛是一种南方特有的唯一品种，种类很单一，只有一种。
耗牛大类里会包含：九龙耗牛，青海高原耗牛，天祝白耗牛，西藏高山耗牛和麦洼耗牛。
而乳牛顾名思义就是奶牛，奶牛中也包含：黑白花奶牛，三河牛，草原红牛和新疆褐牛。
为什么认为黄牛好吃我相信大家已经有答案了，奶牛主要做用是用来挤奶的很少用来食用，所以喂养时间很长，喂养时间长会导致肉质紧实口感老柴。
水牛是南方特有的工作牛，是家庭为单位的主要劳动力，因为用途的不同喂养方式和饲养方式都不同于肉牛，这也导致水牛的口感偏柴。
很多人认为耗牛肉好，其实主要原因是因为稀少，物依稀为贵的道理大家都明白。因为环境的原因导致耗牛非常稀少不合适大面积饲养。然而耗牛的口感并没有精心饲养，食用精细草料的黄牛肉质肥美。
所以黄牛是我国本土牛里面饲养数量最为庞大的品种。饲养方式也是四类牛里面最适合食用的。（引进的品种不算）其实题主所说的普通牛也是归属为黄牛类中的。只是因为饲养方式和喂养的饲料不同肉质会有一些变化。
现在我国还引进有西门塔牛，夏洛莱牛，利木赞牛，海福特牛，和牛，辛地红牛，短角牛，摩拉水牛和拉菲水牛。这些牛的品种和口感要优于我们的黄牛。这点大家不用有异议。虽然我国饲养牛的历史悠久，但是我们食用牛肉的时间并不长，我国是农业大国，牛作为最重要的劳动工具，法律是禁止食用的。到清朝末年才慢慢废除禁止食用牛肉的法律。所以上千年来我们根本没有以食用为目的去饲养和培育适合食用的牛的品种，（还有一个烹饪方法的原因，我国以煮，炖为最主要食用牛肉的烹饪方法。而现在牛肉的烹饪方法更多的是煎，烤，扒）导致我们本土牛的肉质和口感老，柴，瘦，并不适合食用。这也是为什么进口牛的肉质会优于我国本土牛的原因。下图为安格斯牛和日本和牛。
这是我对为什么很多人认为黄牛优于普通牛肉的回答，希望可以帮助到你。
娜蘭家沐泽
从肉质上来讲，黄牛百肉的肉更细嫩，颜色棕红，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；水牛肉是暗深红色的，度肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。
两者一知个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后道呈黄色，而水牛的骨头显得比较白。你是愿意吃纤维粗，肉松弛含水多，香味寡回淡的水牛肉还是宁愿吃更香更嫩的黄答牛肉呢。
这样一比较水牛肉好还是黄牛肉好的答案不言而喻。平常我们去市场上买牛肉的时候也是很少会去问摊贩说这是黄牛百肉还是水牛肉，就算是说了很多人也是分辨出来。不过，黄牛肉肯定是比水牛肉好，而且价格也比较水牛肉贵。但是有些不良商家就会卖一些水牛肉来充当是黄牛肉，从而卖的是黄牛肉的价格。
但是我们在买牛肉的时候却很难分辨出来，那究竟是要怎么分度辨呢？首先要辨别这两种牛肉的话可以看牛肉的颜色知，黄牛的牛肉一般是暗红色的或是棕红色的，而且水牛的牛肉一般就是红色的。再者呢，就是看牛肉的脂肪，黄牛的脂肪是比较多的，而水牛的话脂肪就比较少了。
最后要看的就是肋骨了，黄牛和水牛的肋骨都是不一样的。黄牛的肋骨要比水牛的大。此外，黄牛的胸柄骨是三角形道的，而水牛的是椭圆形的，所以大家以后在市场上买生牛肉就可以按照这几个方法去辨认这牛肉是黄牛肉还是水牛肉。要说哪种牛肉的口感比较好吃的话，那么肯定是黄牛的牛肉了。对于喜欢吃牛肉的朋友来说，要是能分辨出这两种牛肉的话，就能知道这两种牛肉吃起来的口感有哪些不一样了。相信有很权多吃货朋友看了之后还是会不清楚，但是大家以后去市场上买牛肉的时候多注意也就知道了
