包子作為一道傳統的麵食，應該各家各戶都十分愛吃的一道美食，北方人民更是從小吃到大的，咬上一口包子，有菜又有面，往往就省去了做菜的麻煩，直接兩三個包子就管飽。不過有很多朋友說自己蒸的包子，總是沒有外面賣的包子，那麼鬆軟飽滿，還不塌皮，其實只需掌握幾個小技巧，就一樣可以做到。
老話怎麼說來著？“包子好吃不在褶上”，不在褶上那就是在餡上了。如此看來餡子是包子的精髓所在，好的餡料足以支撐起一片天地。我家人最愛吃的就是醬肉包子， 今天做的這個“醬肉包”餡料就用純純的五花肉，為的就是滿口留香，入口即化。絕對醬香味十足，餡料香濃軟糯，包子皮薄餡多，不油膩、不塌餡、吃了5個還想吃，老人小孩子都愛吃。那麼，我們就開始做起來吧！3分鐘教你學會做醬肉包子，不油膩、醬香味十足，吃完滿口留香！
把酵母粉放入小碗裡，倒入適量的溫度不超過40度的清水，水溫度不要太高，要不會影響麵糰的發酵，攪拌均勻後放置10分鐘左右。把酵母水慢慢的倒入麵粉的盆中，一邊用筷子攪拌，一直攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。把盆裡的面揉成麵糰，再用保鮮膜蓋上醒發15左右。五花肉晾涼後切成丁，蔥和姜切末。鍋中放油燒熱，下肉丁煸炒至全部變色,加料酒翻炒幾下；香蔥去掉蔥葉部分只留蔥白切碎，和薑末一起下入鍋中翻炒出香味；加入甜麵醬和老抽翻炒均勻。 開水加入到鍋中沒過肉丁，加入八角；大火燒開後轉小火燉40分鐘，至肉軟爛。燉好的肉丁收汁盛出備用。
面板上撒上少許乾麵粉，將醒發後的麵糰分割成約40克左右的小劑子，將小劑子一一按扁，擀成中間稍厚周圍稍薄的麵皮，放上醬肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯進行二發，20分鐘；大火蒸12-15分鐘即可，關火後不要馬上揭蓋，虛火繼續蒸5分鐘即可出鍋啦！
小提示：
1、醬肉做好後，要基本放涼再包，所以先做醬肉還是先發面，我覺得都可以；
2、肉的話選擇肥瘦搭配的前腿肉和五花肉都可以；
3、這種發麵的方法是我學來的，覺得比一般做法做出來的更軟更好吃，肉要用有肥有瘦的才好吃，梅花肉、前胛肉或五花肉都可；
4、醬油的上色和鹹度有不同，菜譜裡的量只是參考，加鹽要小心，適量即可；
5、酵母粉少用點，發麵時間延長就可以了。
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