響水大米
地環這種東西我們老家叫甘露子，春種秋收，外表色澤嫩白，個小，如同一個螺絲釘，所以有些地方也有叫螺絲菜。
地環這種菜在我們農村還是有人種植的，只是佔地時間長，相對來說種植的少一些。
農村裡常用小的地環稍曬乾燥後，按行距排列埋在土裡，過冬後待雨水落地，地環就發芽長高，於是人們用剪刀把上茬剪下，然後打溝扦插。
這種種植我們這裡叫“排甘露子”，這種經過二次種植扦插成活的地環，往後結的甘露子才會多，才大。
地環的葉子背面毛絨絨的，高至40～120釐米左右，容易成活，很少有蟲害。只要地面溼潤，一般都長勢良好。
地環好吃又有營養，但很難清洗，從地裡刨出來的地環縫隙裡粘滿了泥巴，我們一般都是把地環放提蘿內浸泡幾個時辰。
然後用我們這裡培米專用的擋掃（棕樹葉片間硬硬的葉莖做成的）戳洗，不一會就洗得潔白如瑩了。
地環可以在蒸飯的時候，放在籈子下面煮，煮熟的地環控淨水份，加入熟油，鹽，小火在鍋裡燴，要燴好時滴入醬油。
最後一盤好吃爽口軟軟的地環就可以上桌了，此菜合適老人和小孩食用，但出門或者開會什麼的不能過多食用。因為此菜吃多了會放PP，讓你欲罷不能，別說我沒提醒過你哦。
還有一種做法就是醃成鹹菜，醃成鹹菜的地環脆脆的，小時候我們總是從罐裡撈一把洗去辣椒當零食吃。
除此之外，地環還可以涼拌吃，但這個如果是現拌現吃的話不入味，要稍做醃製後加入各種調料拌勻後非常好吃下飯。
地環這棵小小的螺絲釘營養成份挺高的，它不僅含有人體所需的微量元素，還可以祛痰清肺、化瘀消腫，健脾保肝。
就連地上面的莖葉也可以入藥，地上部莖葉能治療風溼性關節炎，和毒蟲咬傷等病症。農村裡常用葉莖絞汁外擦和配上幾味藥搗爛外包。
入秋後，集市上偶見有人拿到市場上賣，大約4～6元一市斤，種植的人少，一般情況下一會就搶光了。
小丫的問答，帶你走進農村生活，歡迎常期“入注”。
泥糖小丫
地環，學名草石蠶，又名寶塔菜、甘露子、螺絲菜等，具有藥食兩宜的好處。
藥用方面：
地環能祛風除溼，補虛健脾，清熱解毒，被用於治療風熱感冒，虛勞咳嗽，小兒疳積。
醫學上有
《江蘇植藥志》【治心痛。】
《陸川本草》【滋養強壯，清補肺金，功類冬蟲草。治身體羸瘦，虛勞咳嗽，小兒疳積。】
《貴州草藥》【清肺解表。全草:治風熱感冒；根:治肺癆。】
等相關記載。與其他藥物搭配，對治療蛇蟲咬傷、神經衰弱、頭暈目眩、病後體虛、氣虛頭痛等病症有一定輔助作用。
食用方面：
古代就有吃地環的習慣，由於其根莖脆嫩無纖維，最宜作醬菜或泡菜。
地環的花期是在7-8月，果期9月，所以9月時候食用是最佳時間。
《欽膳正要》記載其【利五臟，下氣，清神。】《貴州草藥》記載其對治療肺癆也有好處，【草石蠶根四兩。燉豬肺常吃。】
地環對人的肺、肝都有好處，尤其適合吸菸者、肥胖人群和熬夜人群食用。
關於地環，可能由於地理、水土不同，有的典籍記載其有微毒，有的則說其無毒，但不論怎樣，全都有說，地環性涼，會刺激腸胃，因此，有腹瀉症狀者不可以吃；虛寒體質、脾胃虛弱者、孕婦、老人、小孩都不宜多吃。
如製成鹹菜，普通人也應適量食用，免得鹽分攝入太多。
