响水大米
地环这种东西我们老家叫甘露子，春种秋收，外表色泽嫩白，个小，如同一个螺丝钉，所以有些地方也有叫螺丝菜。
地环这种菜在我们农村还是有人种植的，只是占地时间长，相对来说种植的少一些。
农村里常用小的地环稍晒干燥后，按行距排列埋在土里，过冬后待雨水落地，地环就发芽长高，于是人们用剪刀把上茬剪下，然后打沟扦插。
这种种植我们这里叫“排甘露子”，这种经过二次种植扦插成活的地环，往后结的甘露子才会多，才大。
地环的叶子背面毛绒绒的，高至40～120厘米左右，容易成活，很少有虫害。只要地面湿润，一般都长势良好。
地环好吃又有营养，但很难清洗，从地里刨出来的地环缝隙里粘满了泥巴，我们一般都是把地环放提萝内浸泡几个时辰。
然后用我们这里培米专用的挡扫（棕树叶片间硬硬的叶茎做成的）戳洗，不一会就洗得洁白如莹了。
地环可以在蒸饭的时候，放在籈子下面煮，煮熟的地环控净水份，加入熟油，盐，小火在锅里烩，要烩好时滴入酱油。
最后一盘好吃爽口软软的地环就可以上桌了，此菜合适老人和小孩食用，但出门或者开会什么的不能过多食用。因为此菜吃多了会放PP，让你欲罢不能，别说我没提醒过你哦。
还有一种做法就是腌成咸菜，腌成咸菜的地环脆脆的，小时候我们总是从罐里捞一把洗去辣椒当零食吃。
除此之外，地环还可以凉拌吃，但这个如果是现拌现吃的话不入味，要稍做腌制后加入各种调料拌匀后非常好吃下饭。
地环这棵小小的螺丝钉营养成份挺高的，它不仅含有人体所需的微量元素，还可以祛痰清肺、化瘀消肿，健脾保肝。
就连地上面的茎叶也可以入药，地上部茎叶能治疗风湿性关节炎，和毒虫咬伤等病症。农村里常用叶茎绞汁外擦和配上几味药捣烂外包。
入秋后，集市上偶见有人拿到市场上卖，大约4～6元一市斤，种植的人少，一般情况下一会就抢光了。
小丫的问答，带你走进农村生活，欢迎常期“入注”。
泥糖小丫
地环，学名草石蚕，又名宝塔菜、甘露子、螺丝菜等，具有药食两宜的好处。
药用方面：
地环能祛风除湿，补虚健脾，清热解毒，被用于治疗风热感冒，虚劳咳嗽，小儿疳积。
医学上有
《江苏植药志》【治心痛。】
《陆川本草》【滋养强壮，清补肺金，功类冬虫草。治身体羸瘦，虚劳咳嗽，小儿疳积。】
《贵州草药》【清肺解表。全草:治风热感冒；根:治肺痨。】
等相关记载。与其他药物搭配，对治疗蛇虫咬伤、神经衰弱、头晕目眩、病后体虚、气虚头痛等病症有一定辅助作用。
食用方面：
古代就有吃地环的习惯，由于其根茎脆嫩无纤维，最宜作酱菜或泡菜。
地环的花期是在7-8月，果期9月，所以9月时候食用是最佳时间。
《钦膳正要》记载其【利五脏，下气，清神。】《贵州草药》记载其对治疗肺痨也有好处，【草石蚕根四两。炖猪肺常吃。】
地环对人的肺、肝都有好处，尤其适合吸烟者、肥胖人群和熬夜人群食用。
关于地环，可能由于地理、水土不同，有的典籍记载其有微毒，有的则说其无毒，但不论怎样，全都有说，地环性凉，会刺激肠胃，因此，有腹泻症状者不可以吃；虚寒体质、脾胃虚弱者、孕妇、老人、小孩都不宜多吃。
如制成咸菜，普通人也应适量食用，免得盐分摄入太多。
