河南历史文化博大精深，生活气息浓郁，还给我们留下了灿烂的文化财富--豫菜。豫菜的烹调方法共有50余种，扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色，葱椒炝和凹，独树一帜。其中扒菜更为独到，素有''扒菜不勾芡，汤汁自来黏''的美称。下面给大家介绍下去河南旅游，有什么特色美食值得一尝呢？
1.胡辣汤
胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
2.河南蒸卤面
蒸卤面又名炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的传统小吃，属于豫菜系。制作简单，口感良好。该小吃是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁。
3.河南烩面
烩面是河南特色美食 ，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。
4.道口烧鸡道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇''义兴张''世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。
5.洛阳肉片
洛阳肉片是一道由猪肥瘦肉为主要材料做成的菜品，属于家常菜。此菜具有质嫩滑爽、鲜香酸辣之特色。
6.毛尖虾仁
毛尖虾仁是由虾等为主要食材做成的一道菜品，是豫菜文化中平淡、至味的代表。这道传统菜最早选用的是龙井茶，而我省出产的毛尖茶比之龙井则更胜几筹。故而在不觉中制作此菜，早已改为毛尖茶了。
7.扒广肚
扒广肚是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。
扒广肚是河南传统名菜，千年以来均属珍品之列，
被人绝口称赞，津津乐道。广肚，也称鱼肚、鱼鳔、花胶等。自古被列为''海八珍''之一。它最早记载于北魏时的《齐民要术》一书，到了唐宋时期，广肚已列为贡品。宋代许多书籍中都有广肚的记载及菜品的介绍。
8.红焖羊肉
红焖羊肉起源于河南新乡，其主要原料是羊肉，主要烹饪工艺是焖。成品肉嫩、味鲜、汤醇、价廉，深受广大食客喜爱。
9.洛阳水席
洛阳水席，是河南洛阳一带特色传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
洛阳水席有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
10.套四宝
套四宝是河南开封传统的汉族名菜，属于豫菜。此菜原汁原味，醇香浓郁、肥嫩不腻， 多种味道。始创于清朝末年，由开封名厨陈永祥根据多年的烹饪经验创制;顾名思义，''套四宝''就是把四种上好的食材套在一起进行烹制。
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