你眼睛裡的我
雖然說麻辣小龍蝦好吃麻辣還過癮，但是並不是所有人都能吃辣的，小編一朋友是開烤魚店的。他店就有小龍蝦不辣的做法：蒜香小龍蝦！ » 菜譜材料 « 
4｜先把小龍蝦過油，想要製作出來的小龍蝦菜式好吃，這一步不能少，熱鍋熱油，油量要足，把小龍蝦直接倒進油鍋中，炸2~3分鐘，靜待小龍蝦顏色變紅後即可撈出，控幹油份 
6｜鍋內留下適量底油，把提前準備好的薑片、蔥段、八角、香葉、洋蔥片丟進鍋中，調小火炒出香味，蒜頭倒入一半，油炸過的小龍蝦全部丟進鍋中，一起翻炒均勻。
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▼鹿小菜譜
家常烹飪小龍蝦，常見的問題就是難入味。因為小龍蝦的殼比較厚，醬料很難滲透進去，明明已經調好了鹹辣鮮香的醬汁，裡面的小龍蝦肉卻還是寡淡無味。
這裡就教大家幾招簡單的入味方法，學會了這些方法之後，媽媽再也不用擔心小龍蝦不入味啦！
方法1：挑選青殼小龍蝦
小龍蝦乍看之下都差不多，如果仔細觀察，可以看到它們外殼的顏色其實是有所區分的。
生的小龍蝦，外殼顏色大致可以分為紅色、青色、褐色以及紅褐色。其中青色和紅色外殼的小龍蝦，品質更好一些。
再細分一下的話，建議大家選購青色外殼的小龍蝦，這種小龍蝦的殼相對來說比較軟嫩，烹煮的時候更加容易入味。
方法2：小火燜煮浸泡
小龍蝦烹飪完畢之後，先別急著出鍋，讓小龍蝦浸泡在湯汁裡，開極小極小的火，蓋上鍋蓋，慢慢燜煮20分鐘。關火後，不要開蓋子，讓小龍蝦仍然躺在湯汁裡，浸泡1小時。
經過這樣的燜煮和浸泡，小龍蝦雖然入味了，但是已經冷掉了怎麼辦？別擔心，在吃之前，重新調一份醬料，大火燒開後，倒在原本的小龍蝦裡就可以了。
方法3：冷滷事先醃製
小龍蝦清洗乾淨後，先放在油鍋裡爆炒到變色，然後撈出來。
在清水裡加入生薑、大蒜、蔥段以及鹽，煮沸後關火，等它冷卻之後，就是一鍋冷滷。
把炒熟的小龍蝦浸泡在冷滷裡20分鐘，這樣一個事先的“醃製”步驟，就可以讓小龍蝦入味了。
等醃製完畢後，再把小龍蝦撈出來，做成自己喜歡的口味，如十三香、麻辣等。
方法4：開背剝殼
要讓食物入味，最簡單粗暴的方法就是切花刀。對小龍蝦來說也是這樣，在烹飪之前，用小刀在小龍蝦的背部劃一個小口子，然後稍稍剝開一些外殼，這樣在烹煮的時候，醬汁就能很輕易地滲進去了。
不過，如果採用這種方法，一定要嚴格控制小龍蝦的烹飪時間。如果煮的時間太長，龍蝦肉就會在滾燙的湯汁裡迅速鎖緊，蝦身變得又小又老，這樣就不好吃了。
以上四種方法就是讓小龍蝦入味的小訣竅，希望能夠幫助到你！
蘇蟹閣
作為龍蝦之鄉的湖北人，對於小龍蝦的瞭解可以追溯到小時候了，那時候沒有人工養殖，隨便在鄉間田野，稻田小溪就能很輕易地捉到小龍蝦，近些年來小龍蝦由於各種原因，野生逐漸減少，取代的是科學的人工養殖，這樣既乾淨又科學。
說到小龍蝦的烹飪方法，每個地方各有不同，光是湖北武漢的小龍蝦做法就多達十幾種，今天提到怎樣讓小龍蝦更入味，我從自家家庭做法中來分享一下經驗。
一、小龍蝦的清洗。首先烹飪小龍蝦第一步就是清洗其身上的衛生。我們會用鹽水泡小龍蝦三個小時以上，這樣是為了用鹽進行小龍蝦的表面消毒。三個小時後，用刷子再一次清洗小龍蝦的身體各個部位，尤其是肚子、尾部。
二、烹飪。燒一鍋熱油，8成熟的時候，將小龍蝦下油鍋炸大概6分熟，然後撈起來放置。
三、炒麻辣料。將準備乾紅辣椒、八角、十三香、陳皮、桂皮、大槐、醬油、椒鹽、食鹽、生薑、花椒、蒜瓣、香葉等香料備用，熱鍋冷油，將這些香料陸續放在鍋中炒香，然後將小龍蝦一起放入鍋中翻炒，兩分鐘左右後，放入適量的水至鍋中，蓋上鍋蓋中火煮約十分鐘左右，就可以起鍋食用了。
一盤香噴噴的麻辣想小龍蝦就做好了！！！
個人家庭做法，不喜勿噴！謝謝大家~
武漢小白vlog
蒜蓉小龍蝦
小龍蝦最入味最不上火的做法當屬做成蒜蓉的了。
以前很喜歡吃麻辣的小龍蝦，吃過蒜蓉的以後立刻被圈粉了。
今天要跟題主分享的做法是蒜蓉小龍蝦的家常做法。
市場上一份做好的蒜蓉小龍蝦158一份，而且份量很少，我們在批發市場買的15元一斤，買了5斤，準備吃個過癮。
1.小龍蝦洗淨，淡鹽水泡三小時，泡過以後用小刷子把小龍蝦刷乾淨，再用清水泡半小時，半小時後以後撈出備用。
2.熱水煮10分鐘撈出。很多館子都是把小龍蝦過油炸一下，家常做法這樣吃太油膩了，所以我們就用熱水煮的。
3.烹飪蒜蓉小龍蝦。我們剝了3顆大蒜，用絞肉機絞了10秒中很快就拿出來了，打好的蒜蓉把家裡盛米飯的碗裝滿了，這樣蒜蓉就弄好了。
姜切成片、大蔥切段、蒜切成大片、花椒5克、八角、桂皮、肉蔻，準備一點白糖（白糖提鮮）。
鍋中倒油，燒熱以後，加入準備好的輔料倒入鍋中翻炒，炒出香味以後，倒入準備好的小龍蝦，加鹽，加味精，雞精調味。接著加入適量的水，蓋上鍋蓋中火燜8分鐘左右，8分鐘以後加入準備好的蒜蓉倒在小龍蝦上面，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘就可以出鍋了。
出鍋以後可以根據自己的習慣加一點香蔥或者香菜，5斤蒜蓉小龍蝦盛了滿滿一大盆（吃火鍋用的那種大盆哦），味道非常棒，一家人一人拿著一個小碗不到一個小時就吃光了，這樣做的小龍蝦老人小孩都能吃，5斤小龍蝦如果出去吃至少得300以上吧，在家做實惠又健康，吃的過癮。
這就是我們家蒜蓉小龍蝦的做法，簡單好上手，希望能幫到你哦。
辦公室小賤
跟大家說說，小龍蝦好吃，入味的方法吧！做小龍蝦其實挺好入味兒，因為，在做的過程中小龍蝦燒的時間有十多分鐘了，還有那麼多調料，想不入味都不行。
一般在做小龍蝦的時候都會把小龍蝦的那個頭部給減掉，然後尾巴的蝦線會被扯掉，這樣第一個是為了乾淨衛生，第二個，也就是說會比較容易熟，比較好入味兒。所以說在燒小龍蝦的過程中，只要湯汁的味道稍微重一點，漫過小龍蝦就好了。一般小龍蝦燒的十分鐘就可以了，所以說十分鐘的話，基本上已經入味了。尤其是麻辣味特別濃的那種，吃起來就更爽了。
好了，今天就說這麼多吧，不再說怎麼操作了？如果得了感興趣的話，可以關注我，每天更新美食知識。
鄂西大蝦
首先小龍蝦反覆清洗放盆裡，倒上清水沒過小龍蝦放點鹽泡，2小時後用牙刷反覆清洗，去掉頭、內臟、蝦線。 準備配料啤酒一大罐、生薑切片、大蒜微拍切塊、花椒一小把、幹辣椒小半碗，青椒紅椒少許切小段，八角兩顆，香葉3片，陳皮一小塊，孜然一小把 ，大蔥一根切斷，小蔥與香菜一小把切長段 把鍋燒熱放適量油，油七八成熱倒入清理好的小龍蝦，快速翻炒至龍蝦變為金黃色撈出，鍋內留少許油燒熱，小火下香料翻炒2分鐘 ，再下幹辣椒花椒生薑大蒜炒香，下豆瓣醬炒出紅油倒入小龍蝦翻炒5分鐘，倒適量生抽、耗油 翻炒均勻，倒入啤酒沒過龍蝦，蓋上鍋蓋，水開轉小火悶至收汁，下青椒紅椒段、大蔥段翻炒均勻3分鐘後起鍋裝盤，最後撒上小蔥香菜段點綴，完成
靜靜編織
小龍蝦蒸著吃的話好像體現不出來小龍蝦正確打開的方式，下面我分享一下家庭版麻辣小龍蝦吧。首先清洗乾淨小龍蝦拉出蝦線，用少許白酒醃製10分鐘，鍋裡放油至7成油溫下入小龍蝦炸好備用，鍋裡放豆瓣醬，火鍋底料，大蒜，生薑，花椒，幹辣椒，炒香加入啤酒一瓶調味，適當的放一些花椒油，十三香，倒入小龍蝦煮入味，煮至湯汁快乾的時候下入蔥段，勾少許水澱粉這樣可以更好的吸收味道。起鍋裝盤放香菜點綴即可。
孟小可的家常
蒜蓉小龍蝦
材料：大蒜適量 用刀剁碎，小龍蝦，
做法：1.大蒜剁碎，野山椒剁碎，蔥切段，薑切片備用。
2.起鍋燒油，油溫6成熱放入小龍蝦，炸一下撈出。
3.起鍋燒油，把蔥姜放油鍋裡炒香，倒入野山椒碎和蒜碎，加入小龍蝦翻炒，再加野山椒水，加水沒過2/3小龍蝦，小火慢燉。
4.加入適量、雞精、糖調味。
5.起鍋裝盤，在小龍蝦上撒上蒜碎即可。
馨寶看世界
爆香油下龍蝦放調味料燜八分鐘改小火下入蒜段芹菜段2分鐘出鍋！
老電影3
小龍蝦最能體現鮮美的還是清蒸，沾生抽醋蒜泥麻辣油，如果龍蝦更佳入味就煮一盤麻辣龍蝦。
♥龍蝦用清水浸泡，用刷子刷乾淨拉掉蝦線，剪去蝦頭
♥鍋倒油燒熱，生薑大蒜，花椒，紅幹辣椒，大蔥段，洋蔥絲大火翻炒爆香，放入龍蝦翻炒變紅色，蝦尾微微勾起，依次放入一罐啤酒，老抽生抽，冰糖，十三香，鹽翻炒均勻，倒入剛剛好淹過小龍蝦的清水，蓋鍋蓋大火燒開轉中小火燜燒三十分鐘左右，剩少許湯汁時放入蔥花白芝麻翻炒裝盤，面上放香菜點綴。
一盤麻辣鮮香的小龍蝦呈上，配以啤酒，朋友們大山侃起，不亦樂乎！
