黑龍江小勝哥哥

大家好我是廚房裡的麵點師，也是一名遊走於廚房十年的麵點師，今天給大家分享一個香菇肉的餃子餡配方，希望對大家有所幫助吧

香菇肉餡配方

豬肉餡一斤，鹽3克，雞粉七克，味精六克，醬油二十克，十三香適量，蔥姜水二兩，香油少許，色拉油一兩，豬大油一兩

香菇三兩

製作過程:

把豬肉餡放入盆裡加入鹽，味，雞粉，十三香，醬油，攪拌均勻然後加入水攪拌均勻，最後加入香油，色拉油攪拌均勻

然後取出一斤調至好的肉餡摻入三兩焯好攥乾的香菇三兩，然後攪拌均勻即可

小貼士:

1、如果有條件自己家可以買肉自己剁肉餡，肉餡不要剁的太碎，有些顆粒感，吃起來口感更好，香菇也是如此

2、此配方屬於北方口味，如果是南方朋友可以在配方了加入十克左右的糖

廚房裡的麵點師

我是二姐，我來回答下香菇肉餡怎麼做好吃的問題。

二姐認為香菇肉餡的做法可以加一點蔬菜，稍微做一下調味會更好吃

平時我們吃慣了韭菜雞蛋或者豬肉芹菜餡等等餡料的餃子，偶爾吃點香菇肉餡的餃子也是非常不錯的選擇，那麼對於香菇肉餡來說，怎麼樣才能做出很好吃的香菇肉餡餃子呢？二姐建議在裡面加一點蔬菜，這樣做出來的味道不會油膩而且吃著也因為有肉餡所以能清爽。因為香菇本身做出來之後是比較吸味道的，而且香菇本身也不像蔬菜那樣清淡爽口，這樣把香菇單純和豬肉一搭配的話，做出來的味道可能就比較油膩，而且味道上也偏向於純肉餡了，所以這種情況下二姐就建議大家稍微加一些清淡點的蔬菜，並且能夠起到襯托豬肉餡的味道，而且還能中和一下豬肉餡的油膩感。

香菇肉餡加什麼好吃

這裡二姐就建議大家加一點黑木耳和胡蘿蔔了，這個香菇黑木耳豬肉餡是非常經典的搭配，而且很多做餃子的餡料的成品也有這種餃子做出來的。所以二姐也推薦這種做法，將胡蘿蔔放到裡面之後，等做成的餃子或者包子都煮熟就能嚐到胡蘿蔔很香的味道，而且能夠中和香菇和豬肉帶來的油膩感，並且加一點黑木耳能給香菇肉餡起到錦上添花的效果，所以二姐推薦做香菇肉餡還是要加黑木耳和胡蘿蔔的。

香菇黑木耳胡蘿蔔肉餡的做法

首先我們需要準備新鮮的香菇，去掉底部稍微發黑的部分，然後將香菇要清洗乾淨。接下來準備肥瘦相間的豬肉做香菇黑木耳胡蘿蔔肉餡，二姐一般做這樣的餃子都喜歡用帶點肥肉的肉餡，這樣的肉餡做出來味道香，而且還能襯著蔬菜都特別好吃，所以二姐也喜歡這樣做豬肉餡。另外準備一根新鮮的胡蘿蔔，清洗乾淨後去掉外皮做胡蘿蔔絲，再稍微切碎一點放一個小碗裡就可以了。接下來抓一把木耳提前泡發一下，要注意泡發黑木耳不能用熱水，二姐認為這樣會讓泡發出來的黑木耳會泡的太軟了，而且這樣也失去了吃黑木耳的時候稍微有點韌性的口感，這樣做出來就會失去黑木耳的味道和作用，所以這一步驟的話二姐建議大家要注意黑木耳泡發的時間和溫度。

接下來我們將泡發的黑木耳切成小碎段，然後將胡蘿蔔碎段和豬肉餡還有香菇切成的碎丁都放到一個乾淨的大盤子裡面，然後在裡面加入一個雞蛋清的味道也會更好吃一些，能讓香菇黑木耳胡蘿蔔肉餡更嫩滑好吃。

另外加入蔥末蒜末以及薑末，這樣能去除香菇豬肉餡中的腥味，另外在裡面加入食鹽、十三香，少許的醬油和一點點蠔油，再來一點香油的味道會更好一些的。

總結

以上就是二姐寫的關於香菇豬肉餡怎麼做才好吃的回答，二姐認為加點黑木耳和胡蘿蔔，做出來的味道就能錦上添花了。

二姐美食

香菇含有大量的蛋白質跟多種氨基酸，可以提高人體免疫力，促進鈣吸收，還可以抗氧化，延緩衰老，而且香菇還有一種香味，吃起來有很好的增強食慾的作用。

香菇可以搭配很多食材一起煮，豬肉，鴨肉，青菜等做成菜也可以剁成餡料煲餃子包雲吞，做成餡料不會很膩，特別開胃。

我們常用香菇跟豬肉剁成餡料包餃子吃，美味可口，下面介紹一下怎麼做香菇豬肉餡好吃呢。

香菇豬肉餡:這餡料可以加些蔬菜進去，芹菜胡蘿蔔等這些，會更加鮮香好吃。這裡我選用的是香芹。

食材:豬肉一斤（五花肉）、芹菜 400g、木耳 50g、蔥 姜蒜適量 、香菇200g、花生油、生抽、鹽、白糖、胡椒粉、老抽等

做法:

1、將幹香菇、木耳溫水泡發好，洗乾淨切小塊，備用。

2、五花肉洗乾淨切塊剁碎

3、芹菜洗淨拍碎切成細碎，備用，芹菜可以留點葉子一起切進去，瀝乾水

4、姜蔥切絲、大蒜拍碎

5、取鍋倒入花生油，蔥姜和花椒一起放入油鍋中，炸出蔥油，蔥薑絲變微糊時關火，撈出蔥姜和花椒，將油放涼。肉餡中放入蔥薑末、胡椒粉、白糖、生抽、老抽，順時針攪拌。放入涼好的蔥油，繼續攪拌。

6、將芹菜和木耳放入豬肉餡中，依然按順時針方向攪拌均勻。 鹽在準備包餃子前再放入餡中，這樣會比較鮮香。

家常菜美食記

香菇肉餡是大家喜愛並且常吃的一種口味，這邊和大家分享一個比較好吃的製作方法，豬肉不要挑太瘦的，要肥瘦相間大約比例是在精肉和肥膘6:4，調料要準備生抽、鹽、糖，（不要加雞蛋和黃酒）把蔥和姜拍碎，在適量的水中捏爛榨取蔥薑汁水。現在開始肉的醃製，首先把鹽生抽糖加入絞碎的肉糜中拌勻，然後按照一斤不超過三兩的比例，把榨取好的蔥姜水加入肉糜，按順時針的方向攪動至肉糜完全吸收水分並且有勁道，然後待用。（水要一點點分3--4次加，不能一下子加入）

接下來準備香菇，有兩個關鍵點，第一，水髮香菇一定要用冷水浸一晚。第二，做餡料用的香菇一定要煨熟，不能用生香菇，不然拌出來的肉餡都是一股香菇的生腥味和木屑味。泡好的香菇放入鍋中，加入水至剛剛淹沒香菇齊平即可，燒到水開，然後加入鹽、糖、生抽、蠔油，最好有雞油，如實在沒有放食用油亦可，注意調味不要太濃，一半的味道即可，加蓋開小火煨1~1.5小時，然後倒出擠幹水分，涼透後切碎並拌入調味好的肉醬中既成。

滬派與阿蒙

香菇肉餡可以用三分肥七分瘦的豬肉也可以用雞脯肉或雞腿肉加四分之一的肥豬肉，剁好的肉餡加鹽，雞粉，味精，五香粉，胡椒粉，醬油，姜剁細末泡溫水或用榨汁機榨成姜水，按一斤肉三兩姜水的比例分三次倒入肉餡中充分攪拌，然後放蔥花，豆油少於香油和焯水剁碎的香菇末。

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謝謝提問，香菇肉餡怎麼做好吃？【小秀私廚】來回答這個問題。北方人愛吃陷兒，各種餡料，各種餡料做的品種都愛吃，餃子、包子、餛飩、餡餅等等，並且做起來簡單、省時省力，關鍵好吃、愛吃。

香菇肉餡怎麼做好吃？今天就簡單的說說香菇肉餡的餃子怎麼做吧？

包餃子首先要把餃子面和好，一般我會用餃子粉，軟硬適中，用筷子將麵粉攪成絮狀，在用手揉成麵糰，放一邊醒著，中間需要將麵糰再揉的光滑一些，醒面要加上保鮮膜矇住。

在醒面的時候，我們來準備餡料，肉餡買現成的或者不嫌勞累的話自己買肉剁餡更好，將肉餡裝入盆中，加入食鹽、白糖、胡椒粉、五香粉、蔥薑末，生抽、耗油等，輕輕攪拌均勻，然後加入水打肉餡，少量多次的加水，攪拌肉餡上勁即可。香菇用泡發的香菇或者新鮮的香菇都行，配料用胡蘿蔔。將香菇、胡蘿蔔清洗乾淨，切成小碎粒備用。將香菇、胡蘿蔔一起放入肉餡中，在加適量的食鹽、香油，磕入一個雞蛋拌勻。

接下來擀餃子皮，包餃子，一家人一起動手吧。

水開下餃子，煮餃子三起三落，出鍋裝盆哦。

好吃的香菇肉餡餃子開吃吧。蘸著蒜汁更加美味哦。

香菇肉餡怎麼做好吃？就分享完了，希望你喜歡。

小秀私廚

餃子是百姓愛吃的麵食之一，平常不想做飯了，包個餃子或下碗麵條什麼的都是很方便的事。

包餃子用到最多的餡要屬香菇餃子餡了，香菇有豐富的營養價值，老少皆宜，做香菇餃子餡也是很簡單的事情，下面的步驟和過程就可以做個參照，看看是不是這樣？

香菇餃子餡做法一

主料：餃子皮適量，豬肉餡適量，香菇5朵。

調料：色拉油1勺，食鹽4克，雞精2克，姜4克，料酒5克，澱粉適量，白芝麻少許，小蔥適量。

做法：

1、鍋中放水燒開，放入洗淨的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝乾備用。

2、香菇擠幹水分，切成小丁。

3、取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末，再撒點芝麻，拌勻。

4、肉末攪拌好後，再加入一勺食用油拌勻（加了食用油，由於油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了）。

香菇餃子餡

5、取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）。

6、把餃子皮對摺，兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊。

7、邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這麼包，包起來速度比較快）。

8、煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦。

烹飪技巧

1、蔬菜餡容易出水，在蔬菜餡中放入食用油拌勻，油包裹住水分子就不會滲水出來了。

2、一次包多了吃不完，可以按每次要吃的量分好，放冰箱速凍起來，下次隨吃隨取。

香菇餃子餡做法二（帶香乾）

主料：夾心肉適量，香菇適量，豆乾適量，餃子皮適量。

配料：鹽適量，小蔥適量。

做法：

1、首先片去肉皮，再把肉切成薄皮，再切成細絲，最終切成肉丁。

2、切好的肉丁平鋪在刀板上一排排的剁，剁成肉糜狀放入大的容器中。

3、豆乾切成小碎丁，香菇去根後切成小碎粒。

4、切好的香菇放入容器中上面灑點蔥末。

5、用手把肉餡，香菇碎，豆乾碎抓勻，這樣香菇餃子餡就做好了。

香菇餃子餡做法三

主料：鮮豬肉500g，幹香菇150g。

輔料：油適量，鹽適量，白砂糖1勺，生抽20g，蠔油20g，小蔥150g，薑末30g。

做法：

1、豬肉洗乾淨後，把皮割下來。

2、然後把豬肉剁碎。

3、把小蔥與姜切成細末備用。

4、香菇泡發後，也切成細末。

5、把切好的香菇，小蔥，薑末一起放入肉泥中。

6、加入自己喜歡的調味料，然後攪拌，就做成餃子餡料了。

7、取一張餃子皮，放適量的餡料在上面。

8、然後捏成一個餃子。

9、如此類推，把所有的餡料與餃子皮都包完，一頓吃不完，可以放進冰箱冷凍起來，下頓再吃。

10、鍋內燒開水，把餃子放進去煮，當鍋內的水再次沸騰後，倒入少許的冷水，讓水溫降下來，如此反覆三次。

11、當鍋內的水重新沸騰，就可以把餃子撈出裝盤開吃啦。

香菇營養價值

1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。

2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

香菇

3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治艾滋病的功用。

小陳知多少

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紙飛機的秘密

把香菇洗淨、切片，再將香菇焯水，等熟了後撈出過涼水，把香菇擠淨水分。取少許蔥末、姜沫一起剁碎，剁好的香菇餡加五花肉、白胡椒粉、少許味極鮮、花生油、蠔油攪拌均勻。加入適量的鹽，盆內取適量麵粉，倒入打好的菠菜牛奶汁，加3克鹽攪拌均勻。調好菠菜麵糰和白麵團醒三十分鐘，菠菜面擀成長條，白麵搓成圓條型，用綠色麵皮包上白色麵條，切開後擀成餃子皮，包上香菇肉餡，下鍋煮餃子點三次涼水就熟了。

梨茗堂

不能少了這3種調料，缺一種都不行！那麼這三種調料就是花椒水，白糖和香油了。 我們先將肉碎裡面加入生抽，蠔油，花椒水，白糖和鹽，花椒水一定要分成兩次來加入，大概醃製二十分鐘左右。 然後再將香菇洗乾淨之後，鍋中加入適量的水，煮開之後將香菇加入鍋中，進行焯水。然後再撈出來，快速的放入涼水中，然後再將香菇裡面的水分全部擠出來。然後再將香菇剁成末，放入肉餡裡面，然後再放入蔥末和薑末，香油，熟油。根據自己的口味，放入適量的鹽，然後攪拌均勻。

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