黑龙江小胜哥哥

大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，今天给大家分享一个香菇肉的饺子馅配方，希望对大家有所帮助吧

香菇肉馅配方

猪肉馅一斤，盐3克，鸡粉七克，味精六克，酱油二十克，十三香适量，葱姜水二两，香油少许，色拉油一两，猪大油一两

香菇三两

制作过程:

把猪肉馅放入盆里加入盐，味，鸡粉，十三香，酱油，搅拌均匀然后加入水搅拌均匀，最后加入香油，色拉油搅拌均匀

然后取出一斤调至好的肉馅掺入三两焯好攥干的香菇三两，然后搅拌均匀即可

小贴士:

1、如果有条件自己家可以买肉自己剁肉馅，肉馅不要剁的太碎，有些颗粒感，吃起来口感更好，香菇也是如此

2、此配方属于北方口味，如果是南方朋友可以在配方了加入十克左右的糖

厨房里的面点师

我是二姐，我来回答下香菇肉馅怎么做好吃的问题。

二姐认为香菇肉馅的做法可以加一点蔬菜，稍微做一下调味会更好吃

平时我们吃惯了韭菜鸡蛋或者猪肉芹菜馅等等馅料的饺子，偶尔吃点香菇肉馅的饺子也是非常不错的选择，那么对于香菇肉馅来说，怎么样才能做出很好吃的香菇肉馅饺子呢？二姐建议在里面加一点蔬菜，这样做出来的味道不会油腻而且吃着也因为有肉馅所以能清爽。因为香菇本身做出来之后是比较吸味道的，而且香菇本身也不像蔬菜那样清淡爽口，这样把香菇单纯和猪肉一搭配的话，做出来的味道可能就比较油腻，而且味道上也偏向于纯肉馅了，所以这种情况下二姐就建议大家稍微加一些清淡点的蔬菜，并且能够起到衬托猪肉馅的味道，而且还能中和一下猪肉馅的油腻感。

香菇肉馅加什么好吃

这里二姐就建议大家加一点黑木耳和胡萝卜了，这个香菇黑木耳猪肉馅是非常经典的搭配，而且很多做饺子的馅料的成品也有这种饺子做出来的。所以二姐也推荐这种做法，将胡萝卜放到里面之后，等做成的饺子或者包子都煮熟就能尝到胡萝卜很香的味道，而且能够中和香菇和猪肉带来的油腻感，并且加一点黑木耳能给香菇肉馅起到锦上添花的效果，所以二姐推荐做香菇肉馅还是要加黑木耳和胡萝卜的。

香菇黑木耳胡萝卜肉馅的做法

首先我们需要准备新鲜的香菇，去掉底部稍微发黑的部分，然后将香菇要清洗干净。接下来准备肥瘦相间的猪肉做香菇黑木耳胡萝卜肉馅，二姐一般做这样的饺子都喜欢用带点肥肉的肉馅，这样的肉馅做出来味道香，而且还能衬着蔬菜都特别好吃，所以二姐也喜欢这样做猪肉馅。另外准备一根新鲜的胡萝卜，清洗干净后去掉外皮做胡萝卜丝，再稍微切碎一点放一个小碗里就可以了。接下来抓一把木耳提前泡发一下，要注意泡发黑木耳不能用热水，二姐认为这样会让泡发出来的黑木耳会泡的太软了，而且这样也失去了吃黑木耳的时候稍微有点韧性的口感，这样做出来就会失去黑木耳的味道和作用，所以这一步骤的话二姐建议大家要注意黑木耳泡发的时间和温度。

接下来我们将泡发的黑木耳切成小碎段，然后将胡萝卜碎段和猪肉馅还有香菇切成的碎丁都放到一个干净的大盘子里面，然后在里面加入一个鸡蛋清的味道也会更好吃一些，能让香菇黑木耳胡萝卜肉馅更嫩滑好吃。

另外加入葱末蒜末以及姜末，这样能去除香菇猪肉馅中的腥味，另外在里面加入食盐、十三香，少许的酱油和一点点蚝油，再来一点香油的味道会更好一些的。

总结

以上就是二姐写的关于香菇猪肉馅怎么做才好吃的回答，二姐认为加点黑木耳和胡萝卜，做出来的味道就能锦上添花了。

二姐美食

香菇含有大量的蛋白质跟多种氨基酸，可以提高人体免疫力，促进钙吸收，还可以抗氧化，延缓衰老，而且香菇还有一种香味，吃起来有很好的增强食欲的作用。

香菇可以搭配很多食材一起煮，猪肉，鸭肉，青菜等做成菜也可以剁成馅料煲饺子包云吞，做成馅料不会很腻，特别开胃。

我们常用香菇跟猪肉剁成馅料包饺子吃，美味可口，下面介绍一下怎么做香菇猪肉馅好吃呢。

香菇猪肉馅:这馅料可以加些蔬菜进去，芹菜胡萝卜等这些，会更加鲜香好吃。这里我选用的是香芹。

食材:猪肉一斤（五花肉）、芹菜 400g、木耳 50g、葱 姜蒜适量 、香菇200g、花生油、生抽、盐、白糖、胡椒粉、老抽等

做法:

1、将干香菇、木耳温水泡发好，洗干净切小块，备用。

2、五花肉洗干净切块剁碎

3、芹菜洗净拍碎切成细碎，备用，芹菜可以留点叶子一起切进去，沥干水

4、姜葱切丝、大蒜拍碎

5、取锅倒入花生油，葱姜和花椒一起放入油锅中，炸出葱油，葱姜丝变微糊时关火，捞出葱姜和花椒，将油放凉。肉馅中放入葱姜末、胡椒粉、白糖、生抽、老抽，顺时针搅拌。放入凉好的葱油，继续搅拌。

6、将芹菜和木耳放入猪肉馅中，依然按顺时针方向搅拌均匀。 盐在准备包饺子前再放入馅中，这样会比较鲜香。

家常菜美食记

香菇肉馅是大家喜爱并且常吃的一种口味，这边和大家分享一个比较好吃的制作方法，猪肉不要挑太瘦的，要肥瘦相间大约比例是在精肉和肥膘6:4，调料要准备生抽、盐、糖，（不要加鸡蛋和黄酒）把葱和姜拍碎，在适量的水中捏烂榨取葱姜汁水。现在开始肉的腌制，首先把盐生抽糖加入绞碎的肉糜中拌匀，然后按照一斤不超过三两的比例，把榨取好的葱姜水加入肉糜，按顺时针的方向搅动至肉糜完全吸收水分并且有劲道，然后待用。（水要一点点分3--4次加，不能一下子加入）

接下来准备香菇，有两个关键点，第一，水发香菇一定要用冷水浸一晚。第二，做馅料用的香菇一定要煨熟，不能用生香菇，不然拌出来的肉馅都是一股香菇的生腥味和木屑味。泡好的香菇放入锅中，加入水至刚刚淹没香菇齐平即可，烧到水开，然后加入盐、糖、生抽、蚝油，最好有鸡油，如实在没有放食用油亦可，注意调味不要太浓，一半的味道即可，加盖开小火煨1~1.5小时，然后倒出挤干水分，凉透后切碎并拌入调味好的肉酱中既成。

沪派与阿蒙

香菇肉馅可以用三分肥七分瘦的猪肉也可以用鸡脯肉或鸡腿肉加四分之一的肥猪肉，剁好的肉馅加盐，鸡粉，味精，五香粉，胡椒粉，酱油，姜剁细末泡温水或用榨汁机榨成姜水，按一斤肉三两姜水的比例分三次倒入肉馅中充分搅拌，然后放葱花，豆油少于香油和焯水剁碎的香菇末。

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谢谢提问，香菇肉馅怎么做好吃？【小秀私厨】来回答这个问题。北方人爱吃陷儿，各种馅料，各种馅料做的品种都爱吃，饺子、包子、馄饨、馅饼等等，并且做起来简单、省时省力，关键好吃、爱吃。

香菇肉馅怎么做好吃？今天就简单的说说香菇肉馅的饺子怎么做吧？

包饺子首先要把饺子面和好，一般我会用饺子粉，软硬适中，用筷子将面粉搅成絮状，在用手揉成面团，放一边醒着，中间需要将面团再揉的光滑一些，醒面要加上保鲜膜蒙住。

在醒面的时候，我们来准备馅料，肉馅买现成的或者不嫌劳累的话自己买肉剁馅更好，将肉馅装入盆中，加入食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、葱姜末，生抽、耗油等，轻轻搅拌均匀，然后加入水打肉馅，少量多次的加水，搅拌肉馅上劲即可。香菇用泡发的香菇或者新鲜的香菇都行，配料用胡萝卜。将香菇、胡萝卜清洗干净，切成小碎粒备用。将香菇、胡萝卜一起放入肉馅中，在加适量的食盐、香油，磕入一个鸡蛋拌匀。

接下来擀饺子皮，包饺子，一家人一起动手吧。

水开下饺子，煮饺子三起三落，出锅装盆哦。

好吃的香菇肉馅饺子开吃吧。蘸着蒜汁更加美味哦。

香菇肉馅怎么做好吃？就分享完了，希望你喜欢。

小秀私厨

饺子是百姓爱吃的面食之一，平常不想做饭了，包个饺子或下碗面条什么的都是很方便的事。

包饺子用到最多的馅要属香菇饺子馅了，香菇有丰富的营养价值，老少皆宜，做香菇饺子馅也是很简单的事情，下面的步骤和过程就可以做个参照，看看是不是这样？

香菇饺子馅做法一

主料：饺子皮适量，猪肉馅适量，香菇5朵。

调料：色拉油1勺，食盐4克，鸡精2克，姜4克，料酒5克，淀粉适量，白芝麻少许，小葱适量。

做法：

1、锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用。

2、香菇挤干水分，切成小丁。

3、取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀。

4、肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀（加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了）。

香菇饺子馅

5、取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水（粘合饺子皮的作用）。

6、把饺子皮对折，两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧。

7、边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也OK（北方人都这么包，包起来速度比较快）。

8、煮饺子：烧开锅中水，放入饺子，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开，再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦。

烹饪技巧

1、蔬菜馅容易出水，在蔬菜馅中放入食用油拌匀，油包裹住水分子就不会渗水出来了。

2、一次包多了吃不完，可以按每次要吃的量分好，放冰箱速冻起来，下次随吃随取。

香菇饺子馅做法二（带香干）

主料：夹心肉适量，香菇适量，豆干适量，饺子皮适量。

配料：盐适量，小葱适量。

做法：

1、首先片去肉皮，再把肉切成薄皮，再切成细丝，最终切成肉丁。

2、切好的肉丁平铺在刀板上一排排的剁，剁成肉糜状放入大的容器中。

3、豆干切成小碎丁，香菇去根后切成小碎粒。

4、切好的香菇放入容器中上面洒点葱末。

5、用手把肉馅，香菇碎，豆干碎抓匀，这样香菇饺子馅就做好了。

香菇饺子馅做法三

主料：鲜猪肉500g，干香菇150g。

辅料：油适量，盐适量，白砂糖1勺，生抽20g，蚝油20g，小葱150g，姜末30g。

做法：

1、猪肉洗干净后，把皮割下来。

2、然后把猪肉剁碎。

3、把小葱与姜切成细末备用。

4、香菇泡发后，也切成细末。

5、把切好的香菇，小葱，姜末一起放入肉泥中。

6、加入自己喜欢的调味料，然后搅拌，就做成饺子馅料了。

7、取一张饺子皮，放适量的馅料在上面。

8、然后捏成一个饺子。

9、如此类推，把所有的馅料与饺子皮都包完，一顿吃不完，可以放进冰箱冷冻起来，下顿再吃。

10、锅内烧开水，把饺子放进去煮，当锅内的水再次沸腾后，倒入少许的冷水，让水温降下来，如此反复三次。

11、当锅内的水重新沸腾，就可以把饺子捞出装盘开吃啦。

香菇营养价值

1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。

2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

香菇

3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治艾滋病的功用。

小陈知多少

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纸飞机的秘密

把香菇洗净、切片，再将香菇焯水，等熟了后捞出过凉水，把香菇挤净水分。取少许葱末、姜沫一起剁碎，剁好的香菇馅加五花肉、白胡椒粉、少许味极鲜、花生油、蚝油搅拌均匀。加入适量的盐，盆内取适量面粉，倒入打好的菠菜牛奶汁，加3克盐搅拌均匀。调好菠菜面团和白面团醒三十分钟，菠菜面擀成长条，白面搓成圆条型，用绿色面皮包上白色面条，切开后擀成饺子皮，包上香菇肉馅，下锅煮饺子点三次凉水就熟了。

梨茗堂

不能少了这3种调料，缺一种都不行！那么这三种调料就是花椒水，白糖和香油了。 我们先将肉碎里面加入生抽，蚝油，花椒水，白糖和盐，花椒水一定要分成两次来加入，大概腌制二十分钟左右。 然后再将香菇洗干净之后，锅中加入适量的水，煮开之后将香菇加入锅中，进行焯水。然后再捞出来，快速的放入凉水中，然后再将香菇里面的水分全部挤出来。然后再将香菇剁成末，放入肉馅里面，然后再放入葱末和姜末，香油，熟油。根据自己的口味，放入适量的盐，然后搅拌均匀。

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