Fny丶樂兮

爱美食的李大东有话说。

糯米滋，本来是我老婆喜欢吃的零食，大东我都网络是啥时候开始喜欢上吃糯米滋了，哈哈哈说来真是惭愧了。

其实糯米滋还是很好吃的一个零食的，特别是在冬天，抽个时间在家里做一些，有暖阳的下午坐在窗边一边吃一遍晒太阳真的太舒服了。如果可以的话再来一杯热咖啡，那就更爽了。

糯米滋。在外面买还是不划算的，贵不说，关键外面卖的料不够实在，有的还超级甜的那种。如果自己在家里做的话就踏实多了。

糯米滋，其实做起来并不复杂的，只要用心做，还是相当简单的，一起来看看糯米滋的制作方法！

《紫薯糖心糯米滋》

食材准备：

糯米粉150克、紫薯150克、牛奶100克、红糖适量、椰蓉适量。

制作步骤：

1. 准备好食材，炼奶我后来没用，糖心够甜了

2. 紫薯去皮蒸熟用叉子或者勺子或者像我用妹妹的辅食器压成泥

3. 加入糯米粉搅拌均匀

4. 加入牛奶，牛奶的用量根据紫薯和糯米粉的吸水程度自行调整，慢慢加，一下加太多就太稀了

5. 然后用手揉成团，不能太硬不然就不好包起来了，取一小块，我分成了九份，在掌中用拇指按平

6. 加入红糖，注意包不能太薄，到时候煮好会露馅包圆

7. 全部包好，烧开一锅水丸子放进去煮，（有没有煮汤圆的既视感，哈哈哈！）全部浮起来后捞出

8. 把椰蓉倒进盘子里，用勺子轻轻的捞起一个丸子放到椰蓉里，用勺子往丸子身上撒椰蓉，动作要轻

9. 四周全部裹上一层椰蓉，挨个裹好，放进干净的盘子里

总结：

我用的是水煮法，其实就是汤圆啦，将紫薯和糯米粉混合后蒸熟，那就是雪媚娘的做法，都好吃的。

要注意加入红糖的时候，注意包的不能太薄了，不然到时候煮的时候会露馅的。

注意加入牛奶的时候，牛奶的用量根据紫薯和糯米粉的吸水程度自行调整，慢慢的加，一下加太多就太稀了。

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美食李大东

糯米糍

食材

步骤：

1.准备好糯米粉、白糖、生粉、牛奶、黄油、厨房电子称。

2.蒸锅内放水烧开，把黄油放进去隔水加热，让其融化。

3.用厨房电子称称好所需各种材料的量，把糯米粉、生粉、白糖放入同一容器中，加入牛奶，用手动打器搅拌至无颗粒，把融化的黄倒入面糊中搅拌均匀。

4.蒸锅内放水烧开，把搅拌好的面糊放进去大火蒸30分钟，蒸好后等待5分钟再打开盖子。

5.蒸好的面糊上面会有一些水，拿出倒掉，用勺子翻拌均匀，在一旁放至温热。

6.用小碗装少许糯米粉放进微波炉，高火2分钟，弄成熟糯米粉，等会做手粉用。

7.把花生粒和芝麻炒熟炒香，花生米去皮压碎，与适量白糖混合在一起。

8.手上戴好一次性手套，拿一块蒸好的面糊，重量大概15克左右，搓圆压扁，中间放上适量的花生芝麻白糖混合物。

9.像包包子一样把口收紧，用力要均匀，不能大力扯破面皮，口收紧后放在熟糯米粉上滚一圈，在手上轻轻搓一下，使熟糯米粉均匀沾在面团上，这样一款好吃的糯米糍就做好了，香甜软糯，圆润洁白，看到就口水直流

注意事项

菩提大院

嗨~我是带你走遍大江南北，陪你吃遍五湖四海的蒲小满。

贪吃小满，为你在线解馋。

糯米糍和雪梅娘（也称为大福）两者口感很相似，软软糯糯，香甜可口，雪梅娘外边裹的是熟糯米粉，而糯米糍外边裹的是椰蓉。

小满有一个好方法，让你轻轻松松3分钟就能在家做出好吃不黏牙的糯米糍！废话不多说，直接上菜谱！

制作食材：糯米粉120g，玉米（马铃薯淀粉也可以）淀粉40g，细砂糖（糖粉最好）50g，黄油20g，椰汁和牛奶各100g，椰蓉适量。内陷可以选择草莓、芒果、榴莲、紫薯、冰淇淋等。

制作方法：

1.糯米粉加入玉米淀粉和细砂糖进行搅拌，然后倒入椰汁和牛奶。

2.黄油隔热水融化成液体，倒入面粉中揉成面团。

3.把制作好的面糊放入蒸锅蒸20分钟后取出用保鲜膜包好。

4.蒸熟的糯米团冷却后，带上手套多揉几次以增加韧性，把揉好的面团分成多个小块。

5.水果处理后切丁备用。

6.用手压出一个凹陷包入水果块，像包包子一样给糯米球封口，最后在椰蓉里翻滚几下，就大功告成啦！

小满小tips：

1.同一个做法下，不同的糯米粉会有不同的效果，所以建议糯米粉需要用水磨糯米粉，即使放冰箱里一天，也不会变硬。

2.黄油揉出来的面团较稀，做出来的更有嚼劲，植物油揉出来的面团较稠，做出来的更柔软。

2.如果没有椰蓉。也可以裹一层炒熟的糯米粉。

3.做好后放入冰箱冷藏一会效果会更佳哦！

4.内陷可以换成冰淇淋，这样就是一个冰淇淋糯米糍啦~

你一定想不到，看起来需要很多技术含量的糯米糍，做法真的很简单，而且内陷包珍珠奶茶什么的全部无压力~还在等什么!心动不如行动，快快做起来吧~

（欢迎交作业噢~）

蒲小满

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第574个原创回答，愿与大家一起用心探讨美食和烘焙！

作为一个糯米控来说，糯米糍也是我非常喜欢的一款甜品，软糯好吃，与芒果、草莓、红豆等各种馅料搭配，给吃货的我带来不同的味蕾感受，我也特别享受diy美食的快乐。分享一款我很喜欢的“芒果糯米糍”给大家，做的小小的，一口一个特别美味，也适合与家人朋友分享哟。

芒果糯米糍

配料：

糯米粉：200g

玉米淀粉：40g

牛奶：250ml

黄油：25g

细砂糖：45g

芒果：1个

椰蓉：适量。

准备工作：黄油隔水融化成液体。芒果切丁备用。

制作步骤：

1、糯米粉中依次加入玉米淀粉、细砂糖、牛奶，用手动打蛋器搅拌至无颗粒。

2、将融化的黄油倒入，拌匀，将面糊倒入深盘里。

3、烧开一锅热水，上汽以后，放入蒸锅里蒸20分钟，变成半透明状，筷子插入没有流动面糊，说明已经蒸熟了。

4、蒸熟以后把糯米糍面团转移到另一个碗里，盖上保鲜膜，放凉。

5、取一块糯米糍面团，表面凹凸不平的往里面塞，得到一个光滑的表面，压扁压平，包入一颗芒果丁，捏紧收口，滚圆。

6、表面裹上一层椰蓉即可食用。

Tips：干货看这里！

1、蒸之前的动作就一个“拌”，但是拌必须做到无干粉、无颗粒，把黄油混匀进去，否则蒸出来可能有面糊疙瘩，影响口感。越简单的食谱越讲究细节。

2、蒸的时候一定要蒸透，如果面糊没蒸透，就会夹生难吃。检验标准是半透明，无流动面糊。

3、用陶瓷碗蒸面糊，受热更均匀。

4、换成其他水果或者馅料，可以做其他口味（下图是豆沙）。

这款美味又简单的“芒果糯米糍”就做好了，伙伴们get到了吗？其实这款糯米糍还是非常快手的， 制作的时候注意一些细节，就一定能做好，喜欢的伙伴赶紧拔草吧！欢迎随时沟通制作心得！

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吃货小筑Vivi

说起糯米糍，那是我的最爱，香香甜甜，糯糯软软，每咬一口都是幸福的滋味。每次逛街碰到街边卖糯米糍的摊位都迈不开腿，馋得不要不要的 ，必须买几块来解解馋。但是我觉得外面买的太甜腻，还是自己动手做吧，零添加，营养又美味！其实糯米糍的做法很简单，好吃易做，还可以根据自己的口味添加紫薯，红薯等杂粮，成品甜而不腻，细腻绵滑，营养又健康！下面我把做法分享给大家。

准备材料：糯米粉400克 紫薯2个 椰蓉60克 白糖60克

紫薯去皮洗净，切片。放入蒸锅里中火蒸20分钟。

糯米粉里加入40克白糖。（这个比例做出来的糯米糍口感适中，甜而不腻，不爱吃甜的朋友可以少放些糖哟）

慢慢加入清水，将糯米粉搅拌成大颗粒。

揉成光滑的面团。

取一个深盘子，盘里刷一层油防粘，放入糯米团铺平整。（盘子要深些，留些许空间，防粘糯米预热膨胀溢出。）

将蒸熟的紫薯取出。

放入糯米面团中小火蒸15分钟，关火焖5分钟。

趁热将20克白糖加入紫薯里，用勺子压成泥状。

糯米蒸熟了，取出晾晾至温热。

砧板上撒上椰蓉，取出糯米团，两面裹满椰蓉防粘。（糯米团晾凉至温热戴手套取出，软硬刚刚好。不能凉透了，冷了会变硬，不容易擀开）（这里必须带手套防粘哟）

用擀面杖将面团擀成5mm厚的面皮。

放入紫薯泥铺平整。四周留少许空隙，防止卷起来的时候露馅儿。

从下往上卷起来，稍捏紧实些，切片的时候就不容易散开。

切片，装盘。

香喷喷的紫薯糯米糍就做好了，软糯香甜，营养又美味！喜欢的朋友赶紧试试吧！

小鱼私厨

糯米滋是近几年在吃货界挺火的一款甜品。糯米滋是福建著名的传统小吃。色泽洁白，口感软糯，加上内陷，更是惹人喜欢。

糯米滋的做法：

糯米粉 160克

玉米淀粉 50克

牛奶 250克

黄油 30克

白糖 60克

熟糯米粉 适量（防沾手）

椰蓉 适量

步骤：1.黄油隔热水融化备用，也可以用玉米油

2.盆内筛入玉米淀粉和糯米粉，倒入牛奶+白糖，搅拌均匀无颗粒，倒入融化的黄油搅匀

3.将混合物过筛一下，去除结块

4.盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，上锅蒸熟，要开水蒸，蒸大概30分钟左右，时间差不多的时候，挑挑底部没有生粉就是熟了。蒸的时候不要频繁的开锅盖，以免夹生。

5.蒸熟后取出稍微放凉，不烫手就可以了。放凉的时候，可以准备一些熟糯米粉，就是把糯米粉放锅里稍微炒一下，面粉表面有一点点变黄就可以了。

6.等糯米放温，把糯米团取出，揪成一个一个的小团，大概30-40克一个，也可以按喜好来定大小。如果糯米团沾手，在手上弄点熟粉。小糯米团压扁，中间放上喜欢的水果，豆沙馅、奶油馅都可以，然后搓圆，滚上椰蓉摆盘就可以啦。

7.如果有剩余的糯米团，用保鲜膜裹好，放冰箱冷藏，第二天可以继续用。如果第二天从冰箱拿出来发硬，可以多揉揉，或者用微波炉叮一下。

以上希望对你有帮助(#^.^#)

小白爱烘焙

糯米糍因口感软糯香滑，其内陷丰富可以有多种选择而受到大家的欢迎。特别是青少年朋友们。现在很多的甜点店一定不会少这道甜点。夏天水果多，最适合吃糯米糍了。因为夏天水果丰富，选择也更多，最重要的是夏天可以吃冰的糯米糍，风味更佳。

我记得我们小时候做糯米糍粑的时候内陷基本上是用花生、芝麻、糖。当然也有用肉末和蔬菜做的内陷。毕竟我们南方食用的主食是大米，所以，用糯米做皮和北方包的包子有异曲同工之妙。当然因为环境和习惯的限制，糯米糍粑一般只有过节的时候才会做。随着时代的演变，糯米糍粑的做法也变得多样化，表现在内馅上。 越来越注重养生的现在，糯米糍的内陷可以选择水果，比如芒果、草莓、榴莲等等。吃起来口感清甜又不会怕热量过高导致发胖。相比于肉馅和菜馅，水果糯米糍的样子可爱又精致，颜值担当。所以很多朋友更亲睐水果糯米糍。

以下介绍糯米糍的基础做法。学会这款基础做法后可以自行搭配其它的食材制做。

需要的食材：糯米粉、生粉（澄粉）牛奶、食用油、糖、水果（你喜欢的）

制做步骤和方法：

1：将糯米粉和生粉一起倒入容器中，加少许食用油、牛奶、糖一起顺时针搅拌和成软硬适中的大糯米团。

2：将大糯米团放入蒸笼上隔水蒸熟透，然后取出晾凉。

3：用少许糯米粉放到炒锅里中小火炒熟（稍微变黄）起锅备用。

4：把要用的水果馅料切成你想要的大小。

5：在案板上撒少许炒熟的糯米粉。取一小坨蒸熟的糯米团，用擀面杖擀出需要的大小。

6：用擀好糯米皮把水果馅包起来，可以像包包子的手法一样。然后把它弄成圆形即可。

7：如果有椰蓉的话，可以滚下椰蓉，让糯米团全身粘上椰蓉。这样不仅样子更好看，还有淡淡的椰子的味道更棒。

8：做好后放进冰箱里冷藏。当然也可以直接吃的。

糯米糍不仅小巧可爱，还是一道可以让人自由发挥想象力的甜点。如果你自己有创意，可以根据自己的创意来制做，比如内馅可以有更多的创新，糯米皮也一样的加些有颜色的食材一起
。当然，因为糯米糍的皮是由糯米做的，所以好吃也不能一次吃太多，以免消化不良。当然因为是内陷包的是水果，所以一次少做些，毕竟自己做的没有任何添加剂。保质期非常短。

百香的厨房

2. 准备好糯米粉、白糖、生粉、牛奶、黄油、厨房电子称。

3. 蒸锅内放水烧开，把黄油放进去隔水加热，让其融化。

4. 用厨房电子称称好所需各种材料的量，把糯米粉、生粉、白糖放入同一容器中，加入牛奶，用手动打器搅拌至无颗粒，把融化的黄倒入面糊中搅拌均匀。

5. 蒸锅内放水烧开，把搅拌好的面糊放进去大火蒸30分钟，蒸好后等待5分钟再打开盖子。

6. 蒸好的面糊上面会有一些水，拿出倒掉，用勺子翻拌均匀，在一旁放至温热。

7. 用小碗装少许糯米粉放进微波炉，高火2分钟，弄成熟糯米粉，等会做手粉用。

8. 把花生粒和芝麻炒熟炒香，花生米去皮压碎，与适量白糖混合在一起。

9. 手上戴好一次性手套，拿一块蒸好的面糊，重量大概15克左右，搓圆压扁，中间放上适量的花生芝麻白糖混合物。

10. 像包包子一样把口收紧，用力要均匀，不能大力扯破面皮，口收紧后放在熟糯米粉上滚一圈，在手上轻轻搓一下，使熟糯米粉均匀沾在面团上，这样一款好吃的糯米糍就做好了，香甜软糯，圆润洁白，看到就口水直流

胖胖去旅游

对于我这个吃货来说，好吃的糯米糍粑有传统节日里或者家有喜事时才做的白糍粑、水浸粑、糖糕、客家发糕、艾糍粑、狗舌粑、红印粑。在这里我就说一下农村只有结婚时才有的红印粑的做法。

一、按糯米粉七斤、粳米（平时所吃的大米）粉三斤的比例混合，这样的比例做出来的糍粑既柔软，表面的“喜”字又清晰。如果把粉的比例颠倒为三比七，所做出来的糍粑在口感上就是硬梆梆的感觉。

二、一斤粉配半斤白糖，虽然片糖、红糖也可以，但是所做出来的红印粑在颜色上就没有那么红艳好看。

三、在如何选红色原料方面有二种，一种是直接在市场上买花红粉，另外一种就是用红蓝草煮水；

四、煮糖水时，用一碗或一碗半的水，小火熬煮成糖水再放入花红粉即可；或用同量的红蓝草水煮糖糖（多余的红蓝草水留着备用）。煮糖水时要放 一些食用油哟，要不糍粑不容易出饼模；

五、在大锅里或盆里放入米粉，一边慢慢加入刚煮好的糖水，一边用筷子搅拌均匀；

六、将搅拌均匀米粉揉成不粘手即可，此时的米粉团颜色呈现出红色，但没有蒸熟时的鲜红色；

七、将米粉团分成一个个的小团，包上一些馅料，再将小团压在饼模上，此时用一张剪好的棕子叶贴在糍粑上，反转饼模即可得到一个红印粑；

小窍门：饼模上套一个保鲜袋，既不会弄脏饼模，红印粑又容易出模。

八、将蒸笼放入锅里用大火蒸十五分钟左右，用一支筷子插入糍粑，糍粑不粘筷子即可停火，取出即可食用。

送亲友的红印粑，在我家乡还要剪叶边，再叠成五个为一组才算完全做好哟。

荔浦青山

我们家乡逢年过节都喜欢做的一种糯米糍叶粑，它的做法虽然有点复杂但是非常好吃，我现在给大家分享一下做法。首先我们将糯米粉和粳米粉（10/3的比例口感好 不粘叶），加5斤白糖煮化跟米粉搓匀。

搓好的粉团

把竹叶剪去两头洗净，用锅煮十分钟，煮软。
生花米、黑芝麻炒香

，拌砂糖作馅
然后就开始制作了：

關鍵字: 零食 糯米 美食