10.22 一頭被吊了30年的豬，再多的錢也不賣，不能用於金錢利益上的交易

一說到和臭相關的美食，第一個想到的就是臭豆腐，這是一道特色小吃，可以說在全國都非常的出名。但是奇聞趣事天天有，論道越臭越美味的美食，臭豆腐在它面前卻失去了優勢。這是一種臭豬肉，也叫陳豬肉，一道四川的特色美食。因為它的臭味比臭豆腐還濃，甚至比黴香鹹魚還臭，因此得名臭豬肉。這實際上是扎壩人招待貴客的上好佳品，這裡的很多人自己都不捨得吃，所以也不是一般的貴客就能享受得上的。因為其特殊的手法制成，所以一般拿出來吃的都是至少放置了10年以上的豬。

這道臭豬肉菜品是怎麼做的呢？說起來其實有些不太人道。他們首先是將一隻幼豬養肥長大之後，用繩索將長大後的豬勒死，然後在豬的腹部切一個小口，將裡頭的內臟器官都去掉。緊接著他們會用幹豌豆樹根塊等等來填充腹部，然後用黃泥和酥油將豬的切口和七巧縫合，埋入草木灰之中。等到豬肉的水分被草木灰吸乾之後，再將豬從草木灰中取出，把豬掛起，用炊煙將其慢慢捂熟變黃。

一般一隻臭豬肉可以懸掛10年以上，最長的甚至可以達到30年，如果說哪一家的臭豬肉最大，時間最久，這就說明他們家是當地最富有的，地位也是最高的，受人尊敬。臭豬肉並不是每家每戶都有，曾經有一位老闆，想以56萬元的高價收買當地一大戶家裡的臭豬肉，可卻遭到了主人的拒絕。當地人表示，這種臭豬肉只能用於宴請貴客或者內部消化，不能用於一些金錢利益上的交易。

其實有關於這道菜品還有一個傳說，當地人的祖先在一次逃難中來到了這裡，他們在這裡紮根生活，並且將逃難中帶來的豬肉掛在了房間裡，因為天氣潮溼，很快豬肉就變質了，他們覺得將豬肉丟了很可惜，於是就那麼掛著，不料幾年後豬肉開始發臭，於是發臭的豬肉被扔進了垃圾堆。但一名流浪漢路過時，撿起了豬肉並且用火煙燻後卻意外的發現很好吃，慢慢的才傳開了。