衰上尼的船

魚膠要怎樣燉煮才能更有營養價值？

魚膠燉煮如果按照我們這邊當地的燉煮就是燉湯，燉湯的配料也是比較普遍。至於怎麼燉煮更有營養，我的建議是你首先要確定是吃膠還是喝湯！為什麼這樣問呢？應為魚膠就我瞭解的，簡單以吃進入瞭解的就分兩大類：1、膠質耨類是不適宜炒或久燉（而且燉的時候不要切太小，儘可能整隻膠放入燉，吃也是整隻吃）2、膠質爽脆類就是可以拌菜炒或久燉（最好就控制在1小時內，不能用高壓鍋，要用瓦鍋，膠也不要切太小）

為什麼魚膠不要小塊燉，要整隻燉？

因為魚膠屬於膠原蛋白，切小了燉時間長了就會燉爛了，融到湯裡了。（就屬於喝湯了）

其實說白了，湯在魚膠面前只是配料，主要的就是吃膠，最好整隻膠放入燉20-30分鐘，馬上膠和湯一起盛出來食用。

家庭最常見的煮法就是：魚膠雞腳排骨黃豆湯（膠原蛋白雙補）

1.花膠泡軟洗淨（2-3個）.排骨一條切塊.鮮雞腳8-10個開邊，少些黃豆泡發

2.先把排骨、鮮雞腳+薑片加小許的料酒下鍋炒一下後加水煮沸後小火燉煮30-40分鐘加入魚膠（整隻或切段）再燉15-30分鐘就可以出鍋了。

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說起魚膠。魚膠沒有明確的食用標準。它可作為食療用品，老少皆宜，吃法有很多種。

簡單的一種是將實量的餘膠，放入鍋內加一定量的開水，燉約兩個小時，可根據個人需要輔以西洋參。 高麗參等補品，再加入冰糖再燉半個小時即可使用。

質量好的魚膠燉好以後，若沒加入其他物品。湯水為透明狀，基本又開水。一樣的顏色。膠體滑而不膩，口感非常好。

魚膠。作為海味八珍之一，價格不便宜，目前市場上的質量好的魚膠1斤要上萬元甚至幾十萬元的都有。

普通的價格也要幾百塊錢1斤，相對而言野生魚種提取的魚膠經濟價值和食療價值非常大。

由於環境惡化等原因，魚膠的產量有所下降，市面上出現了不少以次充好的魚膠，食用了假魚膠。不僅對人體無益，還可能嚴重損害人體的健康，買的時候一定要注意。

魚膠在食療方面，中醫認為魚膠味甘性平，養血止血。補腎固精可用它配合中藥治療風溼性的心臟病脈管炎等。

魚膠具有補氣血。養容顏之功效。可用於氣血不足，神疲體倦。肌膚不澤面部皺紋多者。魚膠可助人體消除疲勞，對傷口恢復也有一定的幫助，因為魚膠的蛋白質含量達到84.2%。脂肪僅為0.2%

魚膠高蛋白，低脂肪，膽固醇含量也不高。魚膠別名為魚白。 魚浮 。魚漂。魚膠有包治胃病只說有助於護膚美容等。

回答完畢。

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魚膠又稱花膠，含有豐富的蛋白質，膠質、磷質及鈣質，對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。

魚膠是上等的補品，補品講究慢火燉煮，才有利於有效成分的充分析出，提高藥效。補品要求採用燉盅“隔水燉服”，能避免明火直接燒煎，使其氣味揮發、漏洩，降低藥效。燉盅就是隔水燉的廚具，也是專門的隔水燉盅，密封性能好，加熱時盅內壓力高，既能縮短燉煮時間，又能防止營養成分流失，保持燉品的原汁原味。

魚膠做法有很多，搭配食材起到不同功效。下面為大家介紹幾款最常見效果佳的做法。

~~~【 西洋參魚膠燉雞】~~~

【主料】： 片狀西洋參5-10克、魚膠15-20克、雞翅膀1只。

--【開始製作】--

1.取出已經泡好的花膠，洗浄，切條。

2.雞翅膀洗淨去除多餘的細毛。

3.把所有材料放入燉盅，加入適量的開水（一人分量），隔水燉2小時，如果使用的是老雞翅 膀，則燉3-4小時即可。

~~~【 紅豆牛奶燉花膠】~~~

【主料】： 牛奶燉花膠純牛奶500ML，乾花膠50克，紅豆10克，冰糖適量，生薑（怕腥的可以 加2片，不可多，否則搶味）。

--【開始製作】--

1.將泡發好的花膠取出，切段切片都可。

2.花膠、紅豆，放入燉鍋，倒入牛奶，水開後隔水燉1小時。

3.加適量冰糖，燜20分鐘令冰糖融化。

~~~【魚膠紅棗鏈子銀耳湯】~~~

--【開始製作】--

【主料】：魚膠50克，紅棗7個，鏈子10個，銀耳半個（1人份的量）。

1.先把魚膠泡軟（大概2個鐘頭）直至變軟用剪刀剪成條狀，紅棗銀耳洗乾淨。

2.將魚膠紅棗銀耳鏈子一起放入燉盅，加入適當的水，再隔水燉煮2個鐘頭左右。

3.燉好後加入少許的白糖或冰糖調味。

~~~【魚膠桂圓湯】~~~

【主料】：魚膠，桂圓，冰糖。

--【開始製作】--

1.魚膠切絲。

2.魚膠用水清洗乾淨，桂圓乾同樣洗掉雜物。（如果怕腥味可以放入已滾起的姜水中熄火漫泡去 除腥味。

3.把魚膠跟桂圓乾一起放進電燉鍋里加適量水（按魚膠多少而定）插上電，到了早上起床時加入 冰糖就可食用。

科學吃膠，每週三到四次，每次15-25克，只有科學食用花膠才會有更好的效果。

魚膠相關知識

魚膠是按大小、厚薄和通透度分等級，越大、越厚、越通透，級數就越高，價格也越貴。

魚膠越幹越好，要選擇個頭大、膠身厚，紋理自然清晰，色澤黃潤，膠身通透，半透明狀的。

乾魚膠放置陰涼通風乾燥處，泡發後需冷藏。

好了，關於魚膠要怎樣燉煮才能更有營養價值的看法我就分享到這裡，有什麼不足之處還望大家指正。

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首先拿幾條魚膠、切幾片生薑，提前一個晚上泡發；然後控幹水份，再切幾片生薑隔水蒸30分鐘，接著洗好幾顆紅棗，跟蒸好的魚膠，還有冰糖一起放入燉鍋裡，燉40分鐘即可。

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隨著社會經濟的發展，人們對生活品質和健康的追求越來越高，魚膠由於其強大的營養價值和藥用價值越來越被人們熟知和食用，那麼魚膠怎麼燉呢？

首先準備好主料魚膠100克、蓮子20克、紅棗25克、木耳5克、枸杞3克、桂圓乾10克、冰糖20克、米酒100毫升。

魚膠一般來說是泡發一下然後燉煮，泡發的過程中順便還可以徹底清潔一下魚膠的表面，泡發的方式一般情況下是選擇水發，油發的火候不好控制容易焦，之後全部材料清洗乾淨放入燉鍋，燉2小時之後加入冰糖即可食用。

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魚膠一般來說泡發一下然後再燉煮，泡發的過程中順便還可以徹底清潔一下魚膠的表面，泡發的方式一般情況下是選擇水發，油發的火候不好控制容易焦，之後將清洗乾淨的蓮子、紅棗、木耳、枸杞、桂圓乾、冰糖、米酒等材料適量放入燉鍋，燉2小時之後加入冰糖即可食用。

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魚膠怎麼做好吃

首先，乾魚膠屬於海鮮產品，會有一種魚的腥味，屬於煮魚膠的時候要加些姜來去腥味，魚膠的食用方法有很多種，可以和雞，鴨瘦肉一起燉煮，也可以與紅棗一起燉制後食用，可以起到活血補血和調經等多種功效，做法也很簡單，只需要把三十克魚膠切成細絲，再加入適量的紅棗與冰糖，最後加入清水，開火燉制，燒開以後燉制兩小時左右，取出食用，魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，因而備受人們的青睞。市面上大部分的魚膠都是人工養殖魚膠，營養價值較低，只有少數的大牌像福臨門、北京同仁堂有真正在賣野生的深海打撈魚膠，但是其中以同仁堂價位居高。

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魚膠就是魚肚，也叫花膠，大名鼎鼎的“鮑參翅肚”之一，中國人自古以來的名貴珍饈，營養價值自然是無可厚非的。 魚膠以富有膠質而著名，含有豐富的蛋白質、膠質等 。食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞。對外科手術病人傷口有幫助修復之功效 。‍ 魚膠一般用來燉湯。

以下介紹幾款魚膠的做法供大家參考。

一. 魚膠桃膠雪蓮子燉雞湯 這是一款老火湯，這有別與一般的湯水，基本上所有的材料都必須經過發泡，所以要提前了1天浸泡桃膠、雪蓮子、花膠和響螺片，把這幾樣東西一起來煲湯，簡直是女性的恩物啊。

材料： 竹林飛雞半隻，筒骨一斤，大花膠2只，桃膠5克，雪蓮子10克，江瑤柱15克，響螺片1片，淮山5克，紅棗4個，枸杞少許。

做法：

1、將花膠焯水，花膠雖然是好東西，但本身是有很重的魚腥味的，焯水可以剔除部分的腥味，讓其與雞湯的香味更加的融合。

2、將雞，筒骨焯水備用。

3、把紅棗在用前泡水去核，然後把所有材料放入瓦煲中文火煲3個小時即可。 瓦煲煲的老火湯出來的香味和普通的滾湯不一樣，尤其是煲到約兩個半小時的時候，那湯中散發出來的香味，讓人充滿了期待，再等多半個小時以後，湯又濃又香。 三個半小時以後，這款老火靚湯就可以了，就算沒放鹽，都會喝到瑤柱和響螺肉濃郁的鮮味，當然要用鹽調味再喝會更好喝。 經過三個小時的熬製，桃膠基本上已經融化了，花膠也燜得又軟又滑，雪蓮子也變得晶瑩透亮了，喝到嘴裡裡，嘴唇一抿一開時可以充分的感受到這湯的黏度，膠原蛋白濃度，喝完以後第二天，可以發現蘋果肌上非常飽滿，皮膚沒有很大問題的人，甚至連毛孔都看不見了。

二. 蟲草燉花膠王 材料：冬蟲夏草4根，3頭花膠王。

做法： 1、用老母雞1只3斤，金華火腿1兩，瘦肉3斤，雞腳半斤，純淨水10斤，小火煲湯8小時取湯5斤；

2、花膠王用純淨水發好，切塊備用；

3、燉盅上取發好的花膠王3塊，蟲草4條，放入煲好的雞湯用鹽5克，糖1克調味，放入蒸箱燉2小時即可。

三. 魚膠燉排骨 魚膠含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，大量膠原蛋白，且容易被人體吸收，深受愛美女士的青睞。 它可以養顏活血、增強體質、消除疲勞、潤澤肌膚、提高免疫力。 搭配排骨同燉，湯水更營養，更美味。

材料：魚膠 20克、排骨 50克、紅棗 3顆、枸杞子 5克、生薑 一小片 做法： 魚膠20克 排骨50克 紅棗3顆 枸杞子5克 生薑一小片 魚膠浸泡2小時，洗乾淨， 排骨焯水，紅棗去核。 把魚膠、排骨、紅棗、生薑放入燉盅內，加入清水。 選擇電燉鍋“魚膠”功能，啟動電燉鍋。 時間剩下10分鐘時，加入枸杞子。 加少許鹽調味即可。

小貼士：感冒、發熱、經期、高血壓、高血脂的人群不要食用。 2.這裡使用的是電燉鍋燉“魚膠”功能。

百香的廚房

魚膠的營養:

魚膠含有豐富的蛋白質和脂肪，據測定百克蛋白質含量84克，脂防0.2克，並含有大量鈣，磷，鐵等有益物質。

魚膠首選吃法以清燉為佳，魚膠用冷水泡好洗淨就可以純，大約燉2一3小時最後加入冰糖就可食用。如果有人會感到有腥味，可加入一些紅棗，蓮子，枸杞，西洋參少許，桂圓少許也好。

武黃5806060818

我回答了和教你們燉花膠小編你是不是有獎呢?

關鍵字: 燉煮 魚膠 養生