合肥人愛吃，這是一個毋庸置疑的共識。
鹹甜豆花之爭的問題根本不存在，區分南北方的米飯和大饃在這裡也都能兼容。一個地道的吃貨是包容的，能以寬廣的胸（du）懷（zi）接納所有的美食。
在合肥人的餃子地圖裡，也是如此。霸佔大眾點評第一名的餃子店是家店面不大的蒼蠅館子；來自大東北的外地水餃也能在合肥開的風生水起。
作為一個上班族，日常關於餃子的認知還停留在公司樓下右轉，一家旮沓角落裡的速凍水餃。
然而在眾多美食林立的國購廣場中，一家憶廬州蝦仁水餃店，憑實力抓緊了我的胃。
在各色美食讓人眼花繚亂的國購廣場三樓，憶廬州蝦仁水餃和它的名字一樣，像一股清流。店面環境乾淨清爽，亮堂堂的。
透著鋥亮到反光的玻璃窗，餃子的製作過程一覽無餘。
現點現包是這家店的特色，也是本事。
為了保證一份水餃最鮮美的口感，現場點單後才開始動手包餃子。不用擔心等待時間過長，包餃子的阿姨手速快到需要高速快門才能捕捉到。
所有的食材均是當日製作，工業流水線式的生產過程所遵從的標準是新鮮！
老闆做餃子這一行已經有十幾年了，是做餃子的行家！
巔峰時做過三十多種口味！酸奶餃子、水果餃子，聽起來很“潮”的餃子曾經都是老闆玩剩下的。
不同於常見的元寶形狀餃子，這家餃子的外形和個頭都有自己的標準，大約一根手指的長度，更方便食客用筷子夾取。
從客人點單，現場擀麵皮包餃子，下鍋煮開，一氣呵成！用計時器來丈量水餃的煮熟程度，上桌後建議15分鐘內食用，風味最佳！
專做餃子的一家店，菜單上可選的餃子口味卻只有五種：蝦三鮮、蝦仁鮮肉、西芹鮮肉、豬肉大蔥和整整三顆鮮蝦仁的鮮蝦餡。
招牌水餃是蝦三鮮，韭菜雞蛋包裹著一顆大蝦仁，精心挑選的食材能保證葷素相宜，營養均衡。
鮮蝦餡的則是店裡的熱賣水餃。端上桌，麵皮微微透著蝦肉的紅色，有點可愛。
一張麵皮包裹著三顆蝦仁，適當的蒜苗提鮮，一口咬下去，滿口蝦仁的鮮香混著蝦肉的柔嫩，入口即上頭！
專門從大連港空運過來的蝦肉，帶來了大海的味道。舌尖上的美味也激發了大腦的想象力，腦中浮現出一個一望無垠、海船漂浮的海面。
新鮮的蝦仁和不同食材的融合，能製作出更多元的美味。比如蝦仁鮮肉水餃，大蝦仁+鮮肉的組合是肉食愛好者的完美選擇。
西芹鮮肉餡的則比較居家，是老合肥人的傳統口味。西芹不同於普通的芹菜，味道更鮮更濃烈，喜歡的人會愛到了家。
值得一提的是，餃子餡所用的豬肉全是前腿肉。資深吃貨都知道，前腿肉肉質更加細嫩，用來做餃子餡再好不過。
蘸上一碗調和了酸辣鹹的醬料，給味蕾增添了雙倍的快樂。
一盤餃子下肚，忍不住又拿起菜單，“加菜”！
來吃餃子不嚐嚐這裡的涼菜，會有點遺憾。
一家主打水餃的餐飲店，涼菜的種類卻比餃子多，還有主食、湯類和飲品，而且味道也毫不遜色。
//蒜泥豬蹄//
從來不喜歡吃豬蹄的我，一直對這道美味欣賞不來。然而這道招牌涼菜蒜泥豬蹄卻讓我入了坑。
當日熬煮的豬蹄軟糯又有嚼勁，爽滑的簡直筷子都要夾不住。剁成小塊的豬蹄直接用手套抓著吃，對精緻的優雅女生十分友好。
更貼心的是讓人望而生畏的蒜泥
全是熟蒜泥，完全不用擔心口氣，反而讓豬蹄十分入味，入口是滿滿的膠原蛋白，一點也不膩。//涼拌豆花//
讓我驚豔的還有這碗看上去平平無奇的豆花，不就是白豆腐配著蘸水嘛?
然而事實證明“真相定律”從不失靈！
挖起一勺子，眉頭都舒展了。純粹、細膩、綿軟，還飄著石磨豆花的清香，一口便愛上了。
因為這碗豆花，我相信了最簡單的食材同樣能烹飪出讓人陶醉的美味！
//金針菇拌萵筍絲//
有韌勁的金針菇和脆爽的萵筍絲，這對冤家的碰撞帶來了不俗的味蕾體驗。
鹹淡相宜，隱約又帶著一絲絲甜味，正好下飯！
//松仁土豆絲//
有了豆花的前車之鑑，我不敢再小看這碗看上去同樣平平無奇的土豆絲。
雖是一道簡單的土豆絲，表面的松仁和黑芝麻已經透露出它的精緻。
入口清爽，還帶著土豆原有的清香，太鮮了！
和豆花一樣，價格只要八塊錢，有這性價比還要啥自行車，買它！
店長推薦的草莓酸奶，我喝了個見底。醇厚的奶香混著甜甜的草莓果汁，一點也不膩，顏值也高，寶藏飲品！
如同這家店一樣，剛開業不久的憶廬州，是個還沒被資深吃貨發掘的寶藏水餃店！
在美食眾多的國購三樓，這家店憑著簡單精緻的食材，同樣做出了讓人難以忘懷的美味。
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