曹鐵錘
您好！很高興能回答您的問題，作為一個美食博主可以把我的經驗認知分享給您
我認為做菜不需要天賦，重要的是要用心，一道菜有心去做才有靈魂，還要多多實踐，想要菜好吃還需要有一張好吃的嘴，當你自己做的才自己覺得好吃了那才是真正的好吃
曾經我也認為我是煮不好飯的孩子。可是，有一天我戀愛了用心做了第一道菜，得到了讚賞。後來慢慢的進步讓我懷疑自己，我生來就是一個做廚師的料。後來走上的美食博主的路把美食分享出去
用心，去學，去做，去品嚐，去實踐。
以上，其實就是用心，多嘗試實踐，你就會發現自己的身子裡其實藏匿著一個小廚神，它會讓你變得更懂得生活，吃得更好更溫暖，然後，你會開始發現廚房其實是一個很性感的地方，你想更多時間呆在裡面，做出更多溫暖的食物，給自己裹腹，也給自己愛的人裹腹
做菜需要的就是多練，就像練射箭，就如賣油翁的倒油技巧--我亦無他，唯手熟爾！
如果一個人做了20多年的菜還是不好吃，說明沒有用心做或者食客要求太高
希望可以幫到您
未見食棧
你好，我是小余，很高興能回答這個問題！
做菜我覺得是需要天賦的，就拿我自己來說，從10歲開始做飯，目前已經20多年了，對做菜仍然滿滿的期待和熱情，除了自己的興趣之外，天賦也是必不可少的！
作為一個自認為有天賦的人，看到大家喜歡吃我做的菜是最大的滿足。一般我所在的地方，廚房都是我的主場，在家的時候，只要我在，我媽媽是不用下廚的，為什麼呢，她沒有天賦，哈哈😄
記憶裡，十幾歲的時候我做的最好的是紅燒魚塊，得到很多親戚朋友的讚許；後來離家求學期間，在同學的出租房做了一道蘑菇雞蛋湯，也是一致好評，以至於畢業10年，仍然被同學提起；結婚以後，老公吃我做的菜都能多吃兩碗飯，所以我們家在外面吃飯的次數很少；現在有了小朋友，從一歲開始的輔食到現在，都是我自己動手，各種燉湯，肉丸子魚丸子，蒸菜燒菜都是他喜歡的，所以小傢伙現在高高壯壯，我覺得我的功勞不小[耶]
當然，做飯除了天賦，我覺得還有重要的一點，是用心，每次走進廚房，都有一種喜悅感！最後，把我最近做的幾道菜記錄下來
小余的飯桌
任何一行都有天賦異稟的人，做菜當然也不例外。
有的人做一輩子菜，菜也難以下嚥；有的人炒一兩次後，就信手拈來，遊刃有餘。
有的廚師靠一道經典的菜就可以揚名立萬，有的飯店憑一道小炒可以養活一家人。
做菜不僅要靠天賦，也要花心思，如果僅有天賦，不用心，只能會浪費天賦。如果有天賦，再加用心，就遲早會顯露頭角。往大了說，在餐飲界會贏得一席之地；往小了說，會讓你的親朋戚友交投稱讚。
我認為自己在做菜上有點點小天賦，去哪吃飯，看了哪道菜好吃，就會記下來，回家琢磨這道菜怎麼做。
週末的時間往往就浪費在這上面了。不過有點好處：兒子特別喜歡吃我做的菜，只要是我做菜，他就會用一個大碗盛滿飯，吃的乾乾淨淨，意猶未盡地說：真好吃！
湘菜羅哥
1. 我們在給肉上漿的時給鹽其實不是為了醃肉，而是因為少量的鹽可以讓肉吸收水分。所以漿肉正確的方法是，我們先給少許鹽把肉抓上勁（肉發粘），然後加入水攪拌，這個時候你會發現肉把水“吃”了進去，至肉略微溼潤的時候加入水澱粉。這樣的漿的肉才鮮嫩多汁
2. 煮麵條沒有湯，可以用油炒一個雞蛋，然後加水大火，可以把湯熬得又白又濃。
3. 在汆魚片的時候，應該等鍋裡的湯燒開，轉中火，倒入漿好的魚片，待魚片慢慢變色後，用鍋鏟把魚片推開，完全變色捲曲時撈出，汆出來的魚片才又滑又彈。
4. 煮皮蛋瘦肉粥時，把皮蛋切好用豬油炒一下，粥更香口感更醇。
5. 想要炒菜不粘鍋，每次炒菜前，將鍋燒至微微冒煙，倒入適量色拉油滑鍋，再待油溫燒至合適時，然後下入食材。因為這樣鍋和油的溫度比較高，食材下鍋後迅速焦化，避免了粘鍋。
6. 新鐵鍋買回來之前，一定要開鍋，方法很簡單。用油塗抹鍋身，然後大火燒熱至鍋冒煙，聽見噼裡啪啦的響聲後，過10秒關火。之後你就會發現表面會有一個光亮的膜，可以防止粘鍋和生鏽的。
7. 給菜勾芡的時候，一定要大火，把水澱粉往水中冒泡的地方淋，這樣勾出來的芡才順滑，不會有“疙瘩”
8. 雖說炒菜不適合放八角桂皮這些香料，但起鍋稍微給一點十三香粉，非常增味提香。
9. 腰花、豬肝這些腥羶味重的內臟，可以切好，然後泡在給過料酒、醋、花椒、蔥姜的水裡。
10.肉類原料焯水需要冷水下鍋，才能有效去除腥味。
11.甜麵醬推薦大家使用烤鴨甜麵醬，鹹度低，不容易發黑。
12.幹豆豉用之前拿水提前泡一下，這樣炒菜才不容易鹹，吃起來口感更糯。
13.胡椒粉提味的主要成份是胡椒鹼，很容易揮發，所以一定要起鍋的時候給。
14.幹辣椒除了辣，還可以賦予菜餚顏色和香味。所以廚師都是搭配著使用的。
15.切好的蒜末一定要放一下才香。
16.把豆腐蒸一下，或者熱水焯一下，去豆腥味。
17.守在鍋邊熬豬油太麻煩了，把肥膘切好洗淨，放進電飯煲裡，加蔥段、厚薑片、香料後，煮飯模式即可。
18.熬粥、綠豆湯之類的，提前把綠豆、糯米、紅豆拿水泡著放進冷凍室，熬的時候更容易開花
19.做肉丸、肉餅的時候，混一定比例的魚肉（不超過3成），口感會好。
20.菜太酸、太鹹、太辣，最直接的方法是，加入熱水炒兩下，然後把湯汁倒出去一部分，重新調味。或者加入土豆、洋蔥、青椒這類，稀釋一下味道。
21.生菜籽油有一股異味，燒熱提煉可以去除，或者買已經提煉好的菜籽油。
22.做魚一定少不了豬油，包括做魚丸，也可以加一勺豬油，增加香氣和口感。
23.苦瓜太苦可以先拿鹽醃一下，然後擠掉水，再用熱水焯一下。
24.炒糖色可以加一點醋，這樣可以緩解反應速度，避免炒老。
25.熬滷水之前，一把香料提前用冷水泡一泡，因為香料本身都會有一些異味和苦味，針對異味較大的還可以加點白酒，類似羅漢果這種大塊頭，拍一下效果更好。
26.白灼才不是簡單的用開水煮，還是要加入蔥姜、料酒、香油、鹽。
27.炒糖醋味的菜也要放少許鹽，這樣味道更好
28.不喜歡用小蘇打、嫩肉粉，可以把生薑打成汁醃製肉類，制嫩效果很好，還可以去腥。（建議不要使用小蘇打、食用鹼，會破壞肉的營養物質）
29.想要滷菜的口感好而且入味，一定要先滷再泡。
30.料酒不要買超市的料酒，可以用啤酒、無糖米酒、黃酒，效果更好。
31.炒花蛤、蟶子、青口一類的小海鮮，一定要勾芡，因為這些食材容易出水。勾芡可以讓呈菜更好看，更入味。
32.煨湯還得注意不要中途撇去浮油，蓋上蓋子。這樣湯才香。
33.純肉丸太膩，可以加一個馬蹄、藕、豆芽的豆。解膩增加口感和香氣。
混有黃豆芽的肉丸，增香解膩又增鮮。
34.容易變黑的素菜，炒之前可以在沸水中過一下，炒的時候加點醋，勾芡，都可以避免菜餚變黑。
35.高考剛結束，給大家複習一下化學，我們都知道，乙醇+乙酸加熱生成乙酸乙酯，具有果香味。所以料酒+醋一起使用，會讓菜更香。
36.把洋蔥提前放進冷藏室，切的時候可以緩解刺激性味道。
37.做番茄菜，一定要把番茄炒一下，微微起沙，口感和味道才好。
38.煮麵條和煮餃子中途點冷水，都可以讓其口感更好。
39.做麻辣香鍋，要把所有食材先炸一下，更入味。
40.煨湯料一定要冷水下鍋，水也一定要一次性加足。
41.滷水要放在瓷器中保存，放在金屬容器中，容易變質。
42.做糖醋里脊，松鼠魚，咕嚕肉，用大紅浙醋效果更好。
43.看過《舌尖一》的人都知道，幹香菇用熱水泡味道更鮮。
44.買了一罐豆瓣醬回來，可以將其倒出剁細，在鍋裡稍微中小火熬一熬，蓋上鍋蓋放涼後再倒回瓶中。這樣豆瓣醬的味道更香，顏色更加好看。
45.拿起皮蛋，向上一拋，接住！如果感覺到皮蛋內部蕩蕩的，就是好皮蛋。（不要拋太高，以免接不住）
46.煎魚提前用乾淨的毛巾或廚房紙把魚擦乾，這樣魚皮才不容易破。
47.紅燒肉不加水全用啤酒或者黃酒燒，這樣才肥肉不膩。
48.做菜的時候一定要邊做邊收拾，這樣飯做好了，廚房也乾乾淨淨。
49.一定不要等菜做好了，再喊大家吃飯，不然等菜都涼了，人都不一定來得齊。
一家會做飯的王者
有句話叫做“天才是1%的靈感加上99%的汗水”，相信很多人都聽過。
樓主這個問題很有意思，做菜需要天賦嗎？有的人覺得要，有的人覺得不需要，而我認為做菜有沒有天賦並不是最重要的因素，天賦不過是學會做菜快和慢的時間問題，最終只要努力用心一定都能學會做菜。
說實話，做菜比起讀書的數理化來說，真的並不是一件非常難的事情，因為做菜大多都有一定的順序和步驟，基本上沒有讀書做題那些繞彎彎。只要記住就可以依葫蘆畫瓢照著做，多做幾次就會做得好，這裡面講究的是熟能生巧和個人努力，即使做不到酒店大廚那麼好吃，也不至於被人吐槽不好吃。
那為什麼還會有些人做了20多年菜還是不好吃呢？我想這裡面，很大的一部分原因是個人的問題，可能是思維比較死板，沒有興趣不用心學習和反思自己做的時候哪裡不足，並加以改進，同樣的錯誤每次都犯，換句話說就是懶，自己覺得菜隨便做能吃就行，這樣的人有可能做一輩子菜也不會好吃。
學做菜沒有天賦並不是最重要的，最重要的是要有做菜做美食的興趣，興趣就是最好的老師，其次再加上的用心和努力，如果能夠做到這樣，你做出來的一定會很好吃。
胖小班
做菜有天賦當然最好，沒有天賦只要刻苦用心練習，在師傅的指導下還是能做出好吃的菜的。很多廚師也並沒有天賦，為了謀生和生活而做菜也好吃。而純粹的家庭煮婦煮夫對菜做的好不好吃，天賦很重要，重點是有沒有時間金錢環境和愛來做出好吃的菜。
好吃的標準是什麼？每個人都有自己好吃的標準，不同地域生活習俗的人對好吃的理解和要求是不同的。所以全國有那麼多的菜系，這麼多的菜系就是滿足不同人對好吃的需求。
至於為什麼有的人做了20多年菜還是不好吃的原因。有兩個方面原因，
做菜人的原因，這個做了20多年菜的人一是沒有掌握很好的廚藝，而是有廚藝但是做菜都沒有用心做，純粹抵任務沒有發揮應該有的廚藝。要是專業廚師那就很不應該。要是一個家庭主婦，就是沒有做菜的天賦，或者純粹為了應付吃飽，那有在意菜好不好吃。只有吃的人太在意了。
吃的人的原因，一個美食家對好吃的要求很高。一個普通大眾對好吃的要求是適合自己的口味。那麼一個四川喜歡吃辣的人去了一個上海女人，上海女人擅長做上海菜，不會做川菜，那麼這個給丈夫做了20多年菜的女人在丈夫口中的菜是好吃還是不好吃呢？所以要是一家人不要過多要求家人做好吃的菜，您為家人做了什麼呢？既然覺得他或她做的不好吃，為什麼你自己不會去做，而去怪別人做的不好吃呢？
白茶痴
做菜需要那麼一點點天賦，有點的人用心在學在做，同樣的方法和步驟，不同的人做成出來的菜味道也是不一樣。主要是每個人的手法，火候掌握的到不到位，放料的順序多少都不一樣的。不過熱愛生活，認真喜歡去做菜的人，他是真心喜歡做菜的他做的菜肯定會好吃的。相反有的人不喜歡做菜是為了生活逼迫去做菜的，他只要是把菜做熟了能吃就行，他不會去花心思好好做的。是沒辦法去做的。我一個朋友就是做了很多年也不好吃，他根本沒有用心去做菜。
莞漂阿林
我個人感覺，做菜好吃，一需要天賦，二需要興趣。但兩者同時也是相輔相成的，有天賦的人，更容易得到他人的認可，因此對做飯產生成就感和滿足感，進而迸發興趣。
但不得不說一個事實，做飯這件事，興趣只能讓你會做飯，但真正要做好吃，還是需要天賦的。
我感覺自己做飯是30%天賦+70%的興趣吧，很多菜都是無師自通，自己在網上研究菜譜就學會了
漢堡媽媽養成記
你好，我是小歐的食光，很高興能夠回答你這個問題。
我個人認為做菜不需要天賦。有些人做了20多年的菜不好吃是有原因的，首先沒有努力用心去做菜，沒有經過專業的廚師培訓，其次可能天賦沒有其他人的高。
俗話說“興趣是最好的老師”，做菜不好吃，首先要能夠認識到這個問題，在尋求解決的辦法。毛澤東同志說：世上無難事，只要肯登攀，我們只要肯下決心去做，沒有什麼事是辦不好的。
那麼下定決心了，應該去學習做菜，方式有很多種。
第一：從網上學習，現在網絡很發達，我們隨時隨地都可以拿出電腦來搜索我們需要的做菜方法，特別是手機，還可以下載很多的做菜軟件，從而學習做菜，網絡學習做菜步驟詳細，清晰明瞭，容易上手，特別是西瓜視頻等其他平臺上有很多大師分享的美食做法，值得我們去學習，相信通過網絡學習做菜，你會得到很大的提升。
第二：從書上學習，隨著網絡發展看書的人慢慢的減少，但是書與網絡還有不同之處，書讓人更容易靜下心來去學習，慢慢的會叫你從浮躁變的和平，靜下心來認真研究做菜方法，通過書的學習可以達到修身養性，顯然是一個好辦法。
第三：通過培訓學習，現在專業做美食培訓的機構很多，比如新東方學校，廚師的教學很專業，通過專業的培訓，可以得到很大的提升，同時能夠發掘你能不能做為大廚，說不定通過培訓，變為專業美食師，也是謀生的道路之一。
第四：從身邊學習，我相信你身邊也會有很多做菜比較好的大廚，從他們身上學習最直接，他們還可以手把手的教你如何做菜，這種方式幫你進步最快。
第五：大膽嘗試做菜，我覺得這個很重要，俗話說：實踐是檢驗真理的標準，你可以買些菜下廚親自去做，這樣你才能發現問題，那麼發現問題了，我們只要及時去改正存在的問題，慢慢地進步，請做菜比較好的人，比如：爸爸、媽媽、叔叔、阿姨都可以，相信在他們指導下，你的菜會炒的越來越好，那個時候你會發現其實做菜也沒有多難的。
總之，要想做好菜，首先需要有熱愛做飯的態度，然後我們通過學習，堅持不懈，我相信你會把菜做的很好。
如果有關於不知該如何做菜的問題，可以給我留言，我會耐心為大家解答。
以下是我們近期做菜的照片，希望朋友們能夠喜歡。
小歐的食光
我覺得單純做菜完全不需要天賦，把菜做的還可以也不需要什麼天賦。真正需要天賦的是創造菜品和改良菜品上。
為什麼我會這麼說？
因為我見過太多隻會暗黑料理到還拿的出手。
雖說中餐博大精深，同一道菜千人千味。你會說現在市面上那麼多的菜譜，那麼多的美食教學視頻，不還是一樣有人學了半天做出來不能吃嗎？這還不需要天賦？
我要說的是，菜譜，單單上面那幾個字有幾個普通人能實操的？什麼調料幾勺幾克幾毫升，你家裡是有化學實驗室啊？還有一大堆並不常見的調料，你興沖沖的跑超市，完全找不到，最後打折下來的成品不好吃還不能說人家的菜譜不行。
那視頻總可以了吧？各種大廚，各種廚房大神。我想說確實有很厲害的，有的確實教的不錯，但是也有更多隻是想讓你看他視頻覺得他厲害的。我曾經挺想學滷味的，找了一堆教學一堆配方，都抄在一個本子上，結果一總結，要麼就是沒告訴我配料比例，要麼就是沒說操作手法，嘗試了幾次，不能說難吃，但是味道總是不如意。
廚師能做的好吃確實是有技巧，但是隻要一般人對做菜多點耐心，做的細緻一點一樣拿的出手。
最後，我要說的是，每道菜都有一個核心的東西，有些是調料的比例，有些是操作手法，知道了這個，其他都可以隨個人喜好變動的。
舉個我總結出來的，蛋炒飯，很簡單吧？他的核心是什麼？米飯淘洗到水清澈，這是去除澱粉，少水煮出來才q，出鍋前藉著鍋的餘熱翻動可以不讓水汽迴流。炒的時候中小火不容易焦，下水溶調料要少量多次，不然會局部坨。
就這麼幾點操作手法，只要弄好炒出來就是粒粒分明有嚼勁，至於你是加著亂七八糟的配料還是什麼的隨你。但是太多的人只告訴你什麼配料好吃，結果炒出來飯是坨坨的，或者爛嘰嘰的，好吃個鬼。
關注我，我只是一個喜歡在自家廚房陶騰的吃貨，歡迎一起研究[耶]
