曹铁锤
您好！很高兴能回答您的问题，作为一个美食博主可以把我的经验认知分享给您
我认为做菜不需要天赋，重要的是要用心，一道菜有心去做才有灵魂，还要多多实践，想要菜好吃还需要有一张好吃的嘴，当你自己做的才自己觉得好吃了那才是真正的好吃
曾经我也认为我是煮不好饭的孩子。可是，有一天我恋爱了用心做了第一道菜，得到了赞赏。后来慢慢的进步让我怀疑自己，我生来就是一个做厨师的料。后来走上的美食博主的路把美食分享出去
用心，去学，去做，去品尝，去实践。
以上，其实就是用心，多尝试实践，你就会发现自己的身子里其实藏匿着一个小厨神，它会让你变得更懂得生活，吃得更好更温暖，然后，你会开始发现厨房其实是一个很性感的地方，你想更多时间呆在里面，做出更多温暖的食物，给自己裹腹，也给自己爱的人裹腹
做菜需要的就是多练，就像练射箭，就如卖油翁的倒油技巧--我亦无他，唯手熟尔！
如果一个人做了20多年的菜还是不好吃，说明没有用心做或者食客要求太高
希望可以帮到您
未见食栈
你好，我是小余，很高兴能回答这个问题！
做菜我觉得是需要天赋的，就拿我自己来说，从10岁开始做饭，目前已经20多年了，对做菜仍然满满的期待和热情，除了自己的兴趣之外，天赋也是必不可少的！
作为一个自认为有天赋的人，看到大家喜欢吃我做的菜是最大的满足。一般我所在的地方，厨房都是我的主场，在家的时候，只要我在，我妈妈是不用下厨的，为什么呢，她没有天赋，哈哈😄
记忆里，十几岁的时候我做的最好的是红烧鱼块，得到很多亲戚朋友的赞许；后来离家求学期间，在同学的出租房做了一道蘑菇鸡蛋汤，也是一致好评，以至于毕业10年，仍然被同学提起；结婚以后，老公吃我做的菜都能多吃两碗饭，所以我们家在外面吃饭的次数很少；现在有了小朋友，从一岁开始的辅食到现在，都是我自己动手，各种炖汤，肉丸子鱼丸子，蒸菜烧菜都是他喜欢的，所以小家伙现在高高壮壮，我觉得我的功劳不小[耶]
当然，做饭除了天赋，我觉得还有重要的一点，是用心，每次走进厨房，都有一种喜悦感！最后，把我最近做的几道菜记录下来
小余的饭桌
任何一行都有天赋异禀的人，做菜当然也不例外。
有的人做一辈子菜，菜也难以下咽；有的人炒一两次后，就信手拈来，游刃有余。
有的厨师靠一道经典的菜就可以扬名立万，有的饭店凭一道小炒可以养活一家人。
做菜不仅要靠天赋，也要花心思，如果仅有天赋，不用心，只能会浪费天赋。如果有天赋，再加用心，就迟早会显露头角。往大了说，在餐饮界会赢得一席之地；往小了说，会让你的亲朋戚友交投称赞。
我认为自己在做菜上有点点小天赋，去哪吃饭，看了哪道菜好吃，就会记下来，回家琢磨这道菜怎么做。
周末的时间往往就浪费在这上面了。不过有点好处：儿子特别喜欢吃我做的菜，只要是我做菜，他就会用一个大碗盛满饭，吃的干干净净，意犹未尽地说：真好吃！
湘菜罗哥
1. 我们在给肉上浆的时给盐其实不是为了腌肉，而是因为少量的盐可以让肉吸收水分。所以浆肉正确的方法是，我们先给少许盐把肉抓上劲（肉发粘），然后加入水搅拌，这个时候你会发现肉把水“吃”了进去，至肉略微湿润的时候加入水淀粉。这样的浆的肉才鲜嫩多汁
2. 煮面条没有汤，可以用油炒一个鸡蛋，然后加水大火，可以把汤熬得又白又浓。
3. 在汆鱼片的时候，应该等锅里的汤烧开，转中火，倒入浆好的鱼片，待鱼片慢慢变色后，用锅铲把鱼片推开，完全变色卷曲时捞出，汆出来的鱼片才又滑又弹。
4. 煮皮蛋瘦肉粥时，把皮蛋切好用猪油炒一下，粥更香口感更醇。
5. 想要炒菜不粘锅，每次炒菜前，将锅烧至微微冒烟，倒入适量色拉油滑锅，再待油温烧至合适时，然后下入食材。因为这样锅和油的温度比较高，食材下锅后迅速焦化，避免了粘锅。
6. 新铁锅买回来之前，一定要开锅，方法很简单。用油涂抹锅身，然后大火烧热至锅冒烟，听见噼里啪啦的响声后，过10秒关火。之后你就会发现表面会有一个光亮的膜，可以防止粘锅和生锈的。
7. 给菜勾芡的时候，一定要大火，把水淀粉往水中冒泡的地方淋，这样勾出来的芡才顺滑，不会有“疙瘩”
8. 虽说炒菜不适合放八角桂皮这些香料，但起锅稍微给一点十三香粉，非常增味提香。
9. 腰花、猪肝这些腥膻味重的内脏，可以切好，然后泡在给过料酒、醋、花椒、葱姜的水里。
10.肉类原料焯水需要冷水下锅，才能有效去除腥味。
11.甜面酱推荐大家使用烤鸭甜面酱，咸度低，不容易发黑。
12.干豆豉用之前拿水提前泡一下，这样炒菜才不容易咸，吃起来口感更糯。
13.胡椒粉提味的主要成份是胡椒碱，很容易挥发，所以一定要起锅的时候给。
14.干辣椒除了辣，还可以赋予菜肴颜色和香味。所以厨师都是搭配着使用的。
15.切好的蒜末一定要放一下才香。
16.把豆腐蒸一下，或者热水焯一下，去豆腥味。
17.守在锅边熬猪油太麻烦了，把肥膘切好洗净，放进电饭煲里，加葱段、厚姜片、香料后，煮饭模式即可。
18.熬粥、绿豆汤之类的，提前把绿豆、糯米、红豆拿水泡着放进冷冻室，熬的时候更容易开花
19.做肉丸、肉饼的时候，混一定比例的鱼肉（不超过3成），口感会好。
20.菜太酸、太咸、太辣，最直接的方法是，加入热水炒两下，然后把汤汁倒出去一部分，重新调味。或者加入土豆、洋葱、青椒这类，稀释一下味道。
21.生菜籽油有一股异味，烧热提炼可以去除，或者买已经提炼好的菜籽油。
22.做鱼一定少不了猪油，包括做鱼丸，也可以加一勺猪油，增加香气和口感。
23.苦瓜太苦可以先拿盐腌一下，然后挤掉水，再用热水焯一下。
24.炒糖色可以加一点醋，这样可以缓解反应速度，避免炒老。
25.熬卤水之前，一把香料提前用冷水泡一泡，因为香料本身都会有一些异味和苦味，针对异味较大的还可以加点白酒，类似罗汉果这种大块头，拍一下效果更好。
26.白灼才不是简单的用开水煮，还是要加入葱姜、料酒、香油、盐。
27.炒糖醋味的菜也要放少许盐，这样味道更好
28.不喜欢用小苏打、嫩肉粉，可以把生姜打成汁腌制肉类，制嫩效果很好，还可以去腥。（建议不要使用小苏打、食用碱，会破坏肉的营养物质）
29.想要卤菜的口感好而且入味，一定要先卤再泡。
30.料酒不要买超市的料酒，可以用啤酒、无糖米酒、黄酒，效果更好。
31.炒花蛤、蛏子、青口一类的小海鲜，一定要勾芡，因为这些食材容易出水。勾芡可以让呈菜更好看，更入味。
32.煨汤还得注意不要中途撇去浮油，盖上盖子。这样汤才香。
33.纯肉丸太腻，可以加一个马蹄、藕、豆芽的豆。解腻增加口感和香气。
混有黄豆芽的肉丸，增香解腻又增鲜。
34.容易变黑的素菜，炒之前可以在沸水中过一下，炒的时候加点醋，勾芡，都可以避免菜肴变黑。
35.高考刚结束，给大家复习一下化学，我们都知道，乙醇+乙酸加热生成乙酸乙酯，具有果香味。所以料酒+醋一起使用，会让菜更香。
36.把洋葱提前放进冷藏室，切的时候可以缓解刺激性味道。
37.做番茄菜，一定要把番茄炒一下，微微起沙，口感和味道才好。
38.煮面条和煮饺子中途点冷水，都可以让其口感更好。
39.做麻辣香锅，要把所有食材先炸一下，更入味。
40.煨汤料一定要冷水下锅，水也一定要一次性加足。
41.卤水要放在瓷器中保存，放在金属容器中，容易变质。
42.做糖醋里脊，松鼠鱼，咕噜肉，用大红浙醋效果更好。
43.看过《舌尖一》的人都知道，干香菇用热水泡味道更鲜。
44.买了一罐豆瓣酱回来，可以将其倒出剁细，在锅里稍微中小火熬一熬，盖上锅盖放凉后再倒回瓶中。这样豆瓣酱的味道更香，颜色更加好看。
45.拿起皮蛋，向上一抛，接住！如果感觉到皮蛋内部荡荡的，就是好皮蛋。（不要抛太高，以免接不住）
46.煎鱼提前用干净的毛巾或厨房纸把鱼擦干，这样鱼皮才不容易破。
47.红烧肉不加水全用啤酒或者黄酒烧，这样才肥肉不腻。
48.做菜的时候一定要边做边收拾，这样饭做好了，厨房也干干净净。
49.一定不要等菜做好了，再喊大家吃饭，不然等菜都凉了，人都不一定来得齐。
一家会做饭的王者
有句话叫做“天才是1%的灵感加上99%的汗水”，相信很多人都听过。
楼主这个问题很有意思，做菜需要天赋吗？有的人觉得要，有的人觉得不需要，而我认为做菜有没有天赋并不是最重要的因素，天赋不过是学会做菜快和慢的时间问题，最终只要努力用心一定都能学会做菜。
说实话，做菜比起读书的数理化来说，真的并不是一件非常难的事情，因为做菜大多都有一定的顺序和步骤，基本上没有读书做题那些绕弯弯。只要记住就可以依葫芦画瓢照着做，多做几次就会做得好，这里面讲究的是熟能生巧和个人努力，即使做不到酒店大厨那么好吃，也不至于被人吐槽不好吃。
那为什么还会有些人做了20多年菜还是不好吃呢？我想这里面，很大的一部分原因是个人的问题，可能是思维比较死板，没有兴趣不用心学习和反思自己做的时候哪里不足，并加以改进，同样的错误每次都犯，换句话说就是懒，自己觉得菜随便做能吃就行，这样的人有可能做一辈子菜也不会好吃。
学做菜没有天赋并不是最重要的，最重要的是要有做菜做美食的兴趣，兴趣就是最好的老师，其次再加上的用心和努力，如果能够做到这样，你做出来的一定会很好吃。
胖小班
做菜有天赋当然最好，没有天赋只要刻苦用心练习，在师傅的指导下还是能做出好吃的菜的。很多厨师也并没有天赋，为了谋生和生活而做菜也好吃。而纯粹的家庭煮妇煮夫对菜做的好不好吃，天赋很重要，重点是有没有时间金钱环境和爱来做出好吃的菜。
好吃的标准是什么？每个人都有自己好吃的标准，不同地域生活习俗的人对好吃的理解和要求是不同的。所以全国有那么多的菜系，这么多的菜系就是满足不同人对好吃的需求。
至于为什么有的人做了20多年菜还是不好吃的原因。有两个方面原因，
做菜人的原因，这个做了20多年菜的人一是没有掌握很好的厨艺，而是有厨艺但是做菜都没有用心做，纯粹抵任务没有发挥应该有的厨艺。要是专业厨师那就很不应该。要是一个家庭主妇，就是没有做菜的天赋，或者纯粹为了应付吃饱，那有在意菜好不好吃。只有吃的人太在意了。
吃的人的原因，一个美食家对好吃的要求很高。一个普通大众对好吃的要求是适合自己的口味。那么一个四川喜欢吃辣的人去了一个上海女人，上海女人擅长做上海菜，不会做川菜，那么这个给丈夫做了20多年菜的女人在丈夫口中的菜是好吃还是不好吃呢？所以要是一家人不要过多要求家人做好吃的菜，您为家人做了什么呢？既然觉得他或她做的不好吃，为什么你自己不会去做，而去怪别人做的不好吃呢？
白茶痴
做菜需要那么一点点天赋，有点的人用心在学在做，同样的方法和步骤，不同的人做成出来的菜味道也是不一样。主要是每个人的手法，火候掌握的到不到位，放料的顺序多少都不一样的。不过热爱生活，认真喜欢去做菜的人，他是真心喜欢做菜的他做的菜肯定会好吃的。相反有的人不喜欢做菜是为了生活逼迫去做菜的，他只要是把菜做熟了能吃就行，他不会去花心思好好做的。是没办法去做的。我一个朋友就是做了很多年也不好吃，他根本没有用心去做菜。
莞漂阿林
我个人感觉，做菜好吃，一需要天赋，二需要兴趣。但两者同时也是相辅相成的，有天赋的人，更容易得到他人的认可，因此对做饭产生成就感和满足感，进而迸发兴趣。
但不得不说一个事实，做饭这件事，兴趣只能让你会做饭，但真正要做好吃，还是需要天赋的。
我感觉自己做饭是30%天赋+70%的兴趣吧，很多菜都是无师自通，自己在网上研究菜谱就学会了
汉堡妈妈养成记
你好，我是小欧的食光，很高兴能够回答你这个问题。
我个人认为做菜不需要天赋。有些人做了20多年的菜不好吃是有原因的，首先没有努力用心去做菜，没有经过专业的厨师培训，其次可能天赋没有其他人的高。
俗话说“兴趣是最好的老师”，做菜不好吃，首先要能够认识到这个问题，在寻求解决的办法。毛泽东同志说：世上无难事，只要肯登攀，我们只要肯下决心去做，没有什么事是办不好的。
那么下定决心了，应该去学习做菜，方式有很多种。
第一：从网上学习，现在网络很发达，我们随时随地都可以拿出电脑来搜索我们需要的做菜方法，特别是手机，还可以下载很多的做菜软件，从而学习做菜，网络学习做菜步骤详细，清晰明了，容易上手，特别是西瓜视频等其他平台上有很多大师分享的美食做法，值得我们去学习，相信通过网络学习做菜，你会得到很大的提升。
第二：从书上学习，随着网络发展看书的人慢慢的减少，但是书与网络还有不同之处，书让人更容易静下心来去学习，慢慢的会叫你从浮躁变的和平，静下心来认真研究做菜方法，通过书的学习可以达到修身养性，显然是一个好办法。
第三：通过培训学习，现在专业做美食培训的机构很多，比如新东方学校，厨师的教学很专业，通过专业的培训，可以得到很大的提升，同时能够发掘你能不能做为大厨，说不定通过培训，变为专业美食师，也是谋生的道路之一。
第四：从身边学习，我相信你身边也会有很多做菜比较好的大厨，从他们身上学习最直接，他们还可以手把手的教你如何做菜，这种方式帮你进步最快。
第五：大胆尝试做菜，我觉得这个很重要，俗话说：实践是检验真理的标准，你可以买些菜下厨亲自去做，这样你才能发现问题，那么发现问题了，我们只要及时去改正存在的问题，慢慢地进步，请做菜比较好的人，比如：爸爸、妈妈、叔叔、阿姨都可以，相信在他们指导下，你的菜会炒的越来越好，那个时候你会发现其实做菜也没有多难的。
总之，要想做好菜，首先需要有热爱做饭的态度，然后我们通过学习，坚持不懈，我相信你会把菜做的很好。
如果有关于不知该如何做菜的问题，可以给我留言，我会耐心为大家解答。
以下是我们近期做菜的照片，希望朋友们能够喜欢。
小欧的食光
我觉得单纯做菜完全不需要天赋，把菜做的还可以也不需要什么天赋。真正需要天赋的是创造菜品和改良菜品上。
为什么我会这么说？
因为我见过太多只会暗黑料理到还拿的出手。
虽说中餐博大精深，同一道菜千人千味。你会说现在市面上那么多的菜谱，那么多的美食教学视频，不还是一样有人学了半天做出来不能吃吗？这还不需要天赋？
我要说的是，菜谱，单单上面那几个字有几个普通人能实操的？什么调料几勺几克几毫升，你家里是有化学实验室啊？还有一大堆并不常见的调料，你兴冲冲的跑超市，完全找不到，最后打折下来的成品不好吃还不能说人家的菜谱不行。
那视频总可以了吧？各种大厨，各种厨房大神。我想说确实有很厉害的，有的确实教的不错，但是也有更多只是想让你看他视频觉得他厉害的。我曾经挺想学卤味的，找了一堆教学一堆配方，都抄在一个本子上，结果一总结，要么就是没告诉我配料比例，要么就是没说操作手法，尝试了几次，不能说难吃，但是味道总是不如意。
厨师能做的好吃确实是有技巧，但是只要一般人对做菜多点耐心，做的细致一点一样拿的出手。
最后，我要说的是，每道菜都有一个核心的东西，有些是调料的比例，有些是操作手法，知道了这个，其他都可以随个人喜好变动的。
举个我总结出来的，蛋炒饭，很简单吧？他的核心是什么？米饭淘洗到水清澈，这是去除淀粉，少水煮出来才q，出锅前借着锅的余热翻动可以不让水汽回流。炒的时候中小火不容易焦，下水溶调料要少量多次，不然会局部坨。
就这么几点操作手法，只要弄好炒出来就是粒粒分明有嚼劲，至于你是加着乱七八糟的配料还是什么的随你。但是太多的人只告诉你什么配料好吃，结果炒出来饭是坨坨的，或者烂叽叽的，好吃个鬼。
关注我，我只是一个喜欢在自家厨房陶腾的吃货，欢迎一起研究[耶]
