薺菜又稱三角菜、護生草，每100克中含有：蛋白質2.9克、脂肪0.4克、碳水化合物3克、膳食纖維1.7克、胡蘿蔔素2590微克、維生素B1 0.04毫克、維生素B2 0.15毫克、維生素C15毫克、維生素E1.01毫克、鈣294毫克、磷81毫克、鉀280毫克、鎂37毫克、鐵5.4毫克、鋅0.68毫克、硒0.51微克。
薺菜可煮吃、炒吃、做餡等。野生的比較瘦小，現在人工種植的較肥嫩。
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