春季，一年中的第一個季節；
是萬物復甦的季節，更是“嘗頭鮮”的季節；
對於雲南來說，好像只有兩個季節夏天和冬天；
而對於吃貨們來說，春天是拓展新食譜的時機。
如何辨別雲南的春天？
只能讓野外的花花草草告訴你啦！
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不負這大好春光！
防癌：吃車前草
車前草其中的“熊果酸”在癌症發生的各個階段均有抗癌作用，而且還有抗突變，誘導癌細胞分化，提高細胞免疫力的功效。典型外貌特徵便是其高高挺立的“圓柱形穗狀花序”。
這道美味也是從小就喜歡吃，在我們老家的兩種吃法，跟大家分享一下：
1、先用清水煮，然後用清水漂洗，漂洗完了以後，再加上調料在放到鍋裡炒！
2、一開始也用水煮，然後用清水漂洗，接下來要放大招了，以前農村煮飯都要煮米，煮米的時候都有米湯，現在這米湯就要上場了，取些米湯，跟漂洗後的車前草，加些調味品回鍋再煮，這種口味的野菜，城裡人一般不容易吃到的！
其實，很多野菜，在我們老家人們都會用到這種吃法，因為味道好，所以印象特別深刻。
蕁麻草氣味辛、苦、寒。
具有祛風定驚、消食通便之功效。主治風溼性關節炎、高血壓、消化不良、大便不通；外用治蕁麻疹初起、蛇咬傷等。明代李時珍《本草綱目》說：“蕁麻，其莖有刺，高二三尺，葉似花桑，或青或紫，背紫者入藥。上有毛芒可畏，觸人如蜂蠆蜇蠢，以人溺濯之即解。蛇毒，搗塗之。風疹初起，以此點之，一夜皆失”。
降血壓：吃清明菜
生於山坡、田坎或荒地，雲南各地州分佈。
味甘，性平，歸肺經。具有祛風解表，化痰止咳之功效。多用於咳嗽多痰，氣喘，感冒，蠶豆病，筋骨疼，白帶異常，癰腫等。
高血壓患者除了平時服用降壓藥，不妨吃點“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間稱其為“白蒿子”。清明菜能擴張局部血管，可用於治高血壓，可以稱為“野菜中的降壓藥”。
降膽固醇：吃野生薺菜
體檢時不少人查出“膽固醇高”、“甘油三酯高”，這時可以吃點薺菜。專家介紹，薺菜中含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量。此外，薺菜中還含有還含有豐富的維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素等營養成分，具有利尿、解熱、止血、明目等養生功效。
月經不調：珍珠菜
珍珠菜性味辛、味微苦、辛、甘淡、性寒、平。多年生草本，淡紅色，莖直立，生於路邊、山坡草地較潮溼地方。
降血糖：吃馬齒菜
補充維生素和氨基酸：吃棠梨花
棠梨花，大小就喜歡吃，它的味道越嚼越有味。我認雖然尋常，也能算上極品美味！從冬臘月到初春，是棠梨花綻放的時光。白色的花瓣吐著嫩黃的細蕊，瀾滄縣的棠梨花，成熟時變成紫銅色，味道酸甜可人。含有豐富的維生素和氨基酸。
防動脈硬化：吃小根蒜
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結，抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。
消化不良：吃蒲公英
蒲公英大家都很熟悉，小時候我們都玩過吧！摘一朵花輕輕一吹，它就在天空中自由自在的廢物，在農村沒玩具的孩子們就靠它來取樂；不過它的葉子你可曾吃過呢？
嫩的蒲公英，做出來的菜既美味，又有藥用價值，味道有點苦，但對消化不良、腸胃不好的人可以適當吃點“婆婆丁”。專家介紹，“婆婆丁”其實就是蒲公英，尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。
防胃癌：吃折耳根
雲南人習慣魚腥草叫做折耳根，折耳根中每百克含蛋白質2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發油等。這些物質對病灶有一定抑制作用。經研究證實，折耳根對癌細胞分裂最高的抑制率為45.7%，多用於防治胃癌、賁門癌、肺癌等。
這道美味在雲南人的餐桌上吃法有很多種，涼拌、炒、水煮都可以。折耳根全身都是寶，根、莖、葉都可以吃，個人覺得涼拌出來的味道最好！
防感冒：吃穿心蓮
排毒：吃魚眼菜
魚眼菜為菊科植物小魚眼草或菊葉魚眼草的全草。有清涼、敗火、排毒的作用，生於溪邊、路旁、山坡，可以用來煮雞蛋湯。
治咽炎：吃馬蘭頭
得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常難受，這時可以吃點馬蘭頭。馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利溼消腫之功效。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎症時就可以請它來幫忙。
痔瘡便血：吃香椿
香椿是名副其實的“十全蔬菜”，含有人體所需的幾乎全部營養素，蛋白質、糖類、脂肪、各種維生素、礦物質等。中醫認為，香椿味苦性寒，能清熱解毒、抗菌消炎，可用於久瀉久痢、腸痔便血等病症。
清涼解暑：吃苦涼菜
這是雲南壯家美食，可以清涼解暑；用苦涼菜為主要原料烹飪的菜餚，主要有素炒苦涼菜和涼拌苦涼菜，用其尖葉烹飪的菜餚,有清熱解毒、抑菌功用。用這種野菜烹飪的苦涼菜蛋酥，深受花腰傣的人喜愛，也可以和西紅柿一起入鍋熱炒，其菜餚紅綠相間、苦中帶甘，鮮嫩可口，風味獨特。
注意：苦涼菜雖然好吃，但不能多吃，吃也必須煮透，否則有可能會引起中毒！！！
扁桃體炎：吃大黃藥
大黃藥性味辛，涼。主要生長在雲南西南部地區海拔1200—2400米的溝谷密林中及開曠山坡或荒地中。
具有清熱解毒，消炎止痛，止咳，截瘧之功效。用於炭疽病，時行感冒，風熱咳喘，咳嗽痰喘，乳蛾，乳癰，流腦，咽喉痛，瘧疾，小便淋痛，外傷感染。全草治肺炎，乳腺炎，咽喉炎，扁桃體炎，支氣管炎，黃疸性肝炎，炭疽病，瘧疾，流感。
脾虛腹瀉：吃野生山藥
山藥性味甘、平、無毒。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性，生食熱食都是美味。
山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效。主治脾虛腹瀉，肺虛咳嗽，糖尿病消渴，小便短頻， 消化不良的慢性腸炎。
山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質。《神農本草經》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”；《 日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治洩精健忘”；《本草綱目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。
活血止痛：吃川芎
川芎味辛，性溫，歸肝、膽、心經，氣香升散。主要生長在雲南、貴州、廣西等溫和的氣候環境。
具有行氣開鬱，祛風燥溼，活血止痛之功效。治風冷頭痛旋暈，脅痛腹疼，寒痺筋攣，經閉，難產，產後瘀阻塊痛，癰疽瘡瘍。用於月經不調，經閉痛經，瘕腹痛，胸脅刺痛，跌撲腫痛，頭痛，風溼痺痛。
專家提醒：
1.吃野菜要一洗、二泡、三注意首要，對野菜進行完全清潔，洗淨後將野菜在清水中浸泡，不能少於兩小時。
2.在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。
3.野菜在未加工狀態下口感苦澀，魚腥草還會有腥味。經過浸泡和加熱後，腥味消失，口感也會變好。
4.其次，注意做到“不知不食”，不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。
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