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八爪鱼，也是我们口中常说的章鱼，是非常美味有嚼劲的海鲜菜肴，富含高蛋白，矿物质，近两年在各类短视频平台上频繁被提及，也是因为它有着一个非常形象的名称——“爆头”。下面给大家介绍三种八爪鱼的家常做法，喜欢吃海鲜的朋友可以参考：
1.辣炒八爪鱼
材料：八爪鱼，红椒，青椒，姜，蒜，生抽，蚝油
做法：
1）将八爪鱼洗净，切块，去除眼睛，内脏，备用；
2）红椒和青椒切条，姜蒜切成小块，备用；
3）油入锅，炒热，将姜蒜放入，炒香；
4）八爪鱼入锅，炒5分钟，放入红椒青椒，再炒5分钟；
5）加蚝油小翻炒，入味，再加入生抽，将生抽的酱香略炒出，即可出锅；全程需要10-12分钟，不需要炒过长时间，炒老的话八爪鱼肉质容易硬。
2.酱爆八爪鱼
材料：八爪鱼，青椒，姜，蒜，葱，XO酱，香辣酱
做法：
1）将八爪鱼洗净，切块，去除眼睛，内脏，备用；
2) 青椒切条，葱姜蒜切细块，备用；
3）锅中放入可没过八爪鱼量的水，烧开，将八爪鱼放入，煮5分钟后将八爪鱼捞出沥干备用；
4）油入锅，加葱姜蒜炒出香味，加XO酱和香辣酱翻炒1分钟，八爪鱼即入锅，翻炒5分钟，加一点水，再炒2分钟；
5）待汁尽收，即可关火装盘。
3香炸八爪鱼
材料：八爪鱼，鸡蛋，面粉，椒盐
做法：
1）将八爪鱼洗净，切块，去除眼睛，内脏，备用；
2）将鸡蛋打到面粉里，搅拌，确保面粉没有成团，也不能太稀；
3）将切细块的八爪鱼倒入到鸡蛋面粉里，裹上一层，注意八爪鱼的块一定要小，否则不易炸脆；
4）油入锅炒热，然后一块一块的放入八爪鱼香炸，注意一次不放入太多块，部分放入部分拿出，再继续放入；
5）全部炸好入盘后，撒上椒盐，一盘酥脆的香炸八爪鱼就做好啦。
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