隨著我國經濟的不斷髮展，人民消費水平不斷提高，消費觀念不斷升級，對於牛肉的需求逐漸增加。牛肉是指從牲畜牛身上獲得的肉，是日常生活中常見的食用肉品之一。由於牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸等物質，能有效的增強人體的身體素質，提高身體的抗病能力，受到了消費者的大力歡迎。
牛肉各部位分類
在我國，隨著牛肉功效逐漸被消費者所接受，對於牛肉的需求量日益增長。我國牛肉產業鏈不斷髮展完善，推動了我國牛肉行業的快速發展。牛肉產業鏈上游主要包括了牛養殖業、飼料行業以及屠宰加工行業等；隨著牛肉加工的完善成型，牛肉下游主要是冷鏈運輸、商超以及終端消費者，我國牛肉產業鏈逐漸呈現規模化發展趨勢。
牛肉產業鏈
國家逐漸重視食品安全問題，隨著牛肉市場規模的逐漸擴大，我國參與牛肉行業的企業逐漸增多，在滿足市場需求的同時，由於企業操作不規範，加之市場競爭激烈，我國牛肉行業發展不成熟。為規範我國牛肉行業的平穩發展，國家頒佈了一系列措施促進我國牛肉行業健康發展，保護消費者的合法權益。
我國牛肉相關法律法規
隨著我國對於牛肉需求的逐漸增長，我國牛肉產量整體呈現增長態勢，以滿足我國不斷的消費要求。根據國家統計局數據，2017年我國牛肉產量達到634.62萬噸，2018年我國牛肉產量增長至644.06萬噸。
2005-2018年我國牛肉產量走勢
2017-2018年我國各省市牛肉產量統計：萬噸
2017年我國牛肉消費量為704.04萬噸，2018年國內牛肉消費量為747.96萬噸。
2008-2018年我國牛肉需求量
資料來源：國家統計局、中國海關、智研諮詢整理
隨著我國消費者消費觀念的逐漸升級，我國牛肉的消費需求逐漸增長，眾多企業紛紛涉入牛肉行業，推動了我國牛肉市場規模的發展，牛肉企業品牌不斷湧現。
我國牛肉十大品牌
隨著我國十三五規劃的提出，我國消費結構升級轉型迫在眉睫。隨著消費者收入的不斷提高，消費者對於牛肉營養價值的逐漸認可，我國牛肉的需求量不斷增長，預計2026年牛肉消費量為1003.9萬噸。隨著消費者健康意識的逐漸加強，對於牛肉的質量問題也逐漸成為消費者關注的重點，消費者更傾向於有質量認證以及品牌認證的牛肉企業產品。
2019-2026年中國牛肉需求量預測
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