上週新零售方面最大的新聞就是星巴克和阿里巴巴集團達成戰略合作伙伴關係，具體細節我就不描述了，看這張互相調戲的微博關係鏈大體就明白了。
作為一個幾乎每天都要去次星巴克的人，今天給大家聊一聊星巴克的消費群體的事情，第一個問題我們去星巴克幹什麼？
回答是“喝咖啡拍照片發朋友圈裝B”的人可以不用往下看了。喝個星巴克就覺得別人是在裝B，你們到底過著什麼樣的不裝B生活？
回答是“當然是喝咖啡了”的人，你們太不瞭解星巴克了。我告訴你去星巴克的人大部分不是衝著喝咖啡去的你信嗎？
去星巴克喝咖啡不但我不認同這種說法，星巴克也不認同啊！按星巴克官方定位，星巴克打造的是人類第三空間，第一空間是家庭第二空間是公司。
1、消費星巴克的產品。雖說去星巴克肯定會消費它的產品，但是這部分人是衝著星巴克的咖啡、食品去的。比如上班族早上一杯咖啡買完就走，對這部分人群來說工作日去星巴克簽到是一個習慣動作，也沒有特別含義。
2、消費星巴克的場所。他們看中的是星巴克的場所（比如我就是這樣），買杯咖啡理論上可以坐一天，他們可以做很多自己想做的事情，加班，會客，開會等。對這部分人群來說，喝什麼咖啡，好不好喝無所謂。
3、消費星巴克的品牌，這群人算是星巴克的忠實用戶，他們除了去購買星巴克的咖啡外，還會給買星巴克很多外延的商品，比如星巴克的杯子、月餅、咖啡豆等。
所以我們不能說去星巴克的人都是為了喝咖啡的，接下里進行人群細分（堂食人群）。
主力應該是商務會客人群，你可以在星巴克裡面看到很多一些商務夥伴之間的談判聊天，新員工面試，甚至有公司的小型會議也放在星巴克裡面召開（大部分星巴克標配有個會議桌）。在星巴克裡會面、會議顯得相對比較悠閒不那麼正式，據說如果放在星巴克開會比在辦公室裡面開會時間會快很多。星巴克把店鋪開在寫字樓下面的策略也導致了很多人到星巴克去喝咖啡開會。
第二類是商務辦公人群，這類人群就是我這種人群，他們顯著特點是，抱著電腦買杯咖啡，可能就是半天或者一天。
第三類人群就是隨機人群。包括到星巴克裡面拍照的人群、等人的人群、無所事事買杯咖啡消磨下午時光的人、看美女的男生......
在漫咖啡你可以看到摟摟抱抱談情說愛的人，但在星巴克幾乎很少見這種人。這就是人群細分。
說說星巴克和餓了麼開展外送業務這件事情，從本質上來說這其實是星巴克的抵禦其他外賣咖啡的一種防禦行為，而不是主動進攻的行為，它更多是一種防禦策略。這個策略對於“宅”家一族毫無吸引力（咖啡味道一般還要外賣費），個人覺得這個策略可能會把各部門的小助理們解放出來。很多外企開會的時候都有個習慣，每人端著一杯咖啡進屋，以前可能是派小助理去買這種咖啡，現在完全可以通過外賣服務上門。
咖啡外賣的生意增長點不是咖啡，而是消費侵輕食的人群，這應該是一個未來外賣的增長點。一日三餐大家都要吃的，對於素食主義者、減肥人士輕食是必備的餐食，順便買杯咖啡，所以它主打應該是輕食，而不是咖啡。
最後再聊一聊瑞幸咖啡對星巴克衝擊這件事情。瑞幸咖啡目前的營銷策略是錨定星巴克，但必須看到它的大部分門店是隻能外賣不能堂食，瑞幸旗艦店，就是類似像星巴克的門店，這種店數量不多。所以大部分還是以外賣為主，瑞幸對星巴克的衝擊主要體現在外賣業務上面。對瑞幸這種攜資本要市場的這種做法，其實我個人是保留態度，當然中國目前很多新零售的創新者，他們的打法其實就是用利用資本的優勢，在價格上造成很大的轟動，迅速觸達用戶群體，獲得客戶數為主要營銷目的，而不是傳統的商家經營的理念。這種打法短期內會獲得收益，但要想活的長期的品牌溢價，顧客留存，人群忠誠度，顯然不是這麼簡單的。
星巴克和瑞幸咖啡類似於蘋果手機和小米的關係。小米銷售未來可能會超過蘋果，瑞幸咖啡銷售未來也有可能會超越星巴克……但是對於這些傳統的巨頭，我們新興的創業者應該對他們保持應有的敬畏之心，而不是簡單粗暴的資本屠夫，否則我們和大山裡面出來的煤老闆有什麼兩樣？
閱讀更多 數據化管理 的文章
