最近兩年出去吃飯，發現涼菜單上多了道備受歡迎的小涼菜 -----涼拌穿心蓮。
一直以為是中藥的那個穿心蓮，怕會苦如黃蓮，一直沒敢嘗試，直到某位小夥伴點了這道菜，才知道並非一個物種。
厚實的小綠葉，有點像多肉的質感，綠油油的樣子看著甚是養眼，很多人乾脆就養了棵，放在屋裡當作觀賞的盆栽，到了季節還會開出玫紅色的小花，又有人稱它為“日中花”。
隨便掐下一些清洗乾淨，以拌大拌菜的方法涼拌，那味道可以說要突破涼菜界的拍黃瓜，厚實的葉片，很清脆，葉片很嫩滑，沒有什麼苦澀味道，咀嚼感很讓人滿足，還有種清新的舒爽,簡直就是下酒，解油膩必備的神菜。
而藥用的穿心蓮和吃貨界的穿心蓮大不相同，作為藥用植物，穿心蓮則在剛入秋的時候採摘，之後經過切段、晾曬或者是直接鮮用等，可以很好的清熱解毒和涼血消腫。
入食時，建議在開花之前採摘，可以享用到更加闊大肥厚的葉片。
這道清心的涼菜富含維生素，味道微酸並有獨特的植物芳香，簡單涼拌，更是清涼爽口，一掃油膩。
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