2020-03-04 07:45:10 佚名

新大風歌

教你常州甜條的做法。將紅蘿蔔洗淨，切成條，晾曬到半乾。大鍋加滿水燒開。將半乾的蘿蔔條倒進鍋內燙一下。用漏勺撈出後晾乾。此時可以裝壇了，放一層蘿蔔條撒一層鹽直到裝滿一罈子壓實，封口擺上一個月就可以起封吃蘿蔔條了（蘿蔔條和鹽的比例約為3~5%鹽如果加多了，蘿蔔乾就偏鹹）。江南地區產的甜蘿蔔條是非常好吃的。淺黃色偏粉紅，又脆，又鮮又甜。並且可以長期保存。🌷🌷🌷

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把蘿蔔洗乾淨切成條狀，在太陽下曬至七成幹後放適量的食鹽，均勻撒入醃製入味，大約兩到三天後塞入壇內或者可樂瓶中，過程中放少許辣椒🌶️，後密封好壇口或瓶口。放至陰涼通風的地方約一至二個月左右即可打開食用。

風雨無阻200840506

在農村，醃製的蘿蔔條爽脆爽脆可口，最是受大家歡迎，是大家一年四季的鹹菜必備，尤其在春節前後，家家戶戶吃的東西偏油膩，酒局也多，這時候爽口的蘿蔔條既能開胃又能解膩，沒胃口了一口饅頭一根蘿蔔條最是爽快。

我分享兩種我們家最常做的蘿蔔條的土方法，大家可以參考一下，兩個字：就是好吃。

（1）泡椒蘿蔔條。

這種做法是我對象最常用的，將白蘿蔔、胡蘿蔔分別去皮洗淨，然後切成條狀，放到罐子裡備用。

然後用鍋子加入鹽、水、老薑、花椒、辣椒、蒜瓣等煮沸，煮沸的鹽水最能夠全方位的給蘿蔔條入味。等鹽水放涼了不要急著倒入罐子裡，準備好泡椒，最好是市場上賣的那種帶有泡椒水的泡椒，然後將泡椒連同泡椒水和煮好的鹽水混合，最後將混合完成的泡椒鹽水倒入裝有蘿蔔條的罐子裡，密封起來。

用這種方法，簡單易操作，有個三兩天泡椒蘿蔔條就醃製好了，打開罐子開吃爽口辣脆。如果喜歡辣味重一些的，多放泡椒水；喜歡淡淡的泡椒味的，就少放泡椒。

（2）傳統蘿蔔條。

這種醃製蘿蔔條的方法，我奶奶最喜歡用，簡單易操作，但是保存週期非常長。

這種土辦法醃製蘿蔔條的關鍵在於處理蘿蔔條，我奶奶一般是將蘿蔔切條擺放到簸箕裡，然後放置在通風處，等蘿蔔條呈現半乾狀態時再進行醃製。

奶奶說這樣處理蘿蔔條最容易浸入味，而且半乾的蘿蔔條吸收力鹽水後也格外的脆口。不過要讓切好的蘿蔔條自然風乾到半乾狀態，至少也要三四天，半乾後再將蘿蔔條洗乾淨放到罐子裡。

然後將鹽、水、料酒、花椒等調料放到鍋裡煮一下，將冷卻後的鹽水倒入罐子裡密封起來，這樣不幾天蘿蔔條就醃製好了，想什麼時候吃隨時可以吃，存放很久都不會壞。

李阿冰

我醃製蘿蔔條的方法是，把蘿蔔洗淨，切成一寸長，條形狀，小母指粗細就可以了，然後在太陽下曬兩天，(要乾點啊，待吃時勁道耐嚼，)用清水洗淨，因在曬的時候，遇到颳風有灰塵，洗好淋淨水，最後把鹽(按溼蘿蔔十斤半袋鹽)，辣椒麵，白糖、白醋(不用陳醋以免蘿蔔條變色〉，花椒，大蒜辯，料酒(一瓶〉，這些條料一同放在一個盆裡攪辦一下，倒在蘿蔔條上，用手揉搓，時間長些

河南焦作李香雲

冬天了，好多農村人都會醃製一些蘿蔔條。怎麼醃製？他們首先把蘿蔔清洗乾淨，然後把蘿蔔切成條，在太陽下涼曬，把多餘的水分去掉，等到快乾了的時候，就把蘿蔔條泡在鹽水中，放入生薑，花椒，八角，朝天椒等調料，再倒些白醋進行醃製，也有人用醋和醬油進行醃製的，大約7天左右的時間就可以吃了。事實上醃別的時間越長越香脆可口。等到下大雪的時候，一盤蘿蔔條下飯吃，真是太香了，滿滿的家鄉的味道