夏天爺爺
經常是在吃飯的時候燜的米飯多了，米飯剩下了以後，第二頓再吃味道就會大打折扣，剩米飯大部分用來做蛋炒飯吃，或者是放入粥裡面一起熬粥喝，但是除了這兩種吃法外，還有一種特別好吃的做法，就是做成雞蛋米飯煎餅，喜歡吃油炸食品的肯定抗拒不了這個吃法，煎好的雞蛋米飯餅又香又脆，特別入口。
看似簡單的米飯煎餅製作起來也是有一些小技巧的，下面就說一下，做這道大米飯煎餅的具體方法以及注意事項，希望對你有所幫助。需要準備的食材有:
剩米飯，雞蛋，鹽，植物油，胡椒粉，小蔥，胡蘿蔔。
製作步驟:
- 第一步先把雞蛋打散，做成雞蛋液，然後把剩米飯倒入雞蛋液中，充分的把二者攪拌均勻，雞蛋的用量根據米飯的量，一般只要把米飯粘連到一起即可。
- 小蔥只選擇用蔥綠的部分，切成細一些的蔥花。
- 胡蘿蔔清洗乾淨，去掉皮，然後用擦子擦成細絲，剁成碎末。
- 把胡蘿蔔和蔥花，放入米飯中繼續攪拌均勻，加入適量的鹽和胡椒粉攪拌。
- 鍋裡放入植物油，加熱到六成熟，把做好的米飯，雞蛋放入，用鍋鏟把它攤平，改為小火慢慢煎，攤的薄一些，這樣更容易做熟。
- 一面煎到金黃色，就翻一個面，煎一下另一面，直到兩面都煎熟，就可以取出，切出自己想要的形狀，擺盤即可食用。
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烹飪小提示:
- 做這道米飯煎餅的時候，最好是選用帶塗層的不粘鍋，這樣做出來的餅外表酥脆，裡面柔軟，而且不容易煎糊。
- 在把米飯，雞蛋倒入鍋中的時候，為了煎得更快，也可以用小勺把它舀到鍋裡，變成一團一團的米飯小餅，這樣分開來煎的優點，就是能夠有利於更加快速的煎熟，而且在翻面的時候也比較容易。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，三個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲6800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
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