用户5954023978244
炸过的带鱼怎么炖?
我的回答:炸过的带鱼红烧下就很好吃。
具体步骤如下：
第一步：带鱼切段腌制半小时，然后带鱼裹上干淀粉直接放油锅炸。
第二步：油锅留底油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角爆香，然后放入炸过的带鱼，加水没过带鱼，加生抽，少许冰糖，中火慢炖二十分钟就差不多了。
第三步：如果开锅汤汁比较多的话大火收下汁就可以了。
这么做出来的带鱼肉质入味，炸过以后肉不容易散，特别好吃，而且这么做简单又方便，希望能帮到您。
十四美食
很高兴回答炸过的带鱼怎么炖？带鱼在生活中是一种大家经常吃的鱼，常做的吃法，煎带鱼，炸带鱼，红烧带鱼，糖醋带鱼等吃法很多，其实（炸）炖带鱼，非常好吃，炸的刀鱼在回锅，没有那么油腻了，味道更细腻，更鲜美。下面我就给分享一下我在家经常做的炸炖带鱼。
主料：带鱼 茼蒿
调料：盐 味精 料酒 八角 花椒 葱 姜 蒜
首先把带鱼剪头去尾，去内脏，用剪刀剪成八厘米的段，清洗干净控干水，放入盆中加入盐，味精，料酒腌制十五分钟准备点嫩茼蒿一切两段就行，葱姜小料备好。
准备一小盘面粉，将腌制好带鱼准匀的拍上面粉，将锅放在煤气灶上烧热。倒入适量食用油，放入带鱼，炸至两面金黄，出锅装盘备用。
另起炒锅下入少一点点的食用油（能炝锅就行炸刀鱼本身有油）。下入葱、姜、蒜，八角一粒，花椒六粒，炝出香味加入水，下入带鱼，水没过带鱼即可。调味加盐，味精，少来点米醋，少点一点生抽，开锅炖两分钟，下入茼蒿在顿一分钟出锅即可。
美味炸炖带鱼做好了。希望大家能够转发点赞，祝大家新年快乐！
山东美食小锅哥
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猫哥生活
炸过的带鱼放入简单几样调味料炖制，营养健康鲜香美味。
带鱼因鱼肉鲜美，营养丰富，而深受百姓的喜爱，带鱼的做法有很多种，无论煎、炸、蒸、炖，做出的成品都非常美味，在我们当地，除了平时喜欢吃带鱼，过年的时候，家家户户都要准备一些带鱼作为年货，带鱼做为年货的主要吃法就是油炸。
炸过的带鱼怎么炖呢？只需放入几种调味料就好，因为带鱼本身就非常鲜美，不需过多的调味。下面和大家分享一下步骤
食材：油炸过的带鱼
辅料：生抽，酱油，米醋，干辣椒，葱姜蒜
步骤：起锅烧油，油热后放入干辣椒，爆出香味，接着放入葱姜蒜，炒香后加入酱油、生抽和米醋，（酱油，生抽和米醋的比例为2:1:2）用油炒香，倒入开水，然后把炸好的带鱼放进去，中小火炖半个小时即可。（不喜欢汤汁多的可以大火收一下汤汁，汤汁酸酸咸咸的味道特别好）
油炸过的带鱼做成酥鱼也是非常不错的，必须用高压锅做。
食材：油炸带鱼
辅料：酱油、生抽、蚝油，米醋、冰糖、干辣椒，葱姜，花椒、八角、桂皮、香叶
步骤：把几粒冰糖（喜欢吃甜味的可以多加一些），葱姜和干辣椒，花椒八角桂皮和香叶放入高压锅内，加入酱油、生抽、蚝油和米醋，比例为 1:1:0.5:2，搅拌均匀，使我们放入的调料完全相融，然后加入炸好的带鱼段，放入清水，水没过带鱼就可以。
大火烧开，高压锅阀门出气后开始算时间，中小火焖制25分钟，（还要当心别烧糊了，水和火量要控制好）关火焖至自然冷却。
开盖后如果发现还有汤汁，可以用大火收一下汤汁，做酥鱼让鱼充分吸收汤汁才好吃。
这样炖的带鱼酸甜咸，味道特别棒，最主要的是，您根本不用吐刺。
带鱼鱼肉鲜美，刺又少，平时我们都可以多吃一些带鱼，对身体的健康是非常有益处的。
镜非台
大家好，我是美食领域的作者锦绣V山东，炸过的带鱼怎么炖，我给大家说说。食材：
带鱼、青椒、干面粉、鸡蛋、花椒粒、葱、姜、盐、料酒、酱油、米醋、十三香。
炸带鱼炖法步骤如下：
1.带鱼洗干净，去头、去尾、去内脏、去鱼鳞和腹黑，切成长短适中的块。
2,葱、姜、青椒洗净切丝，鸡蛋打散在碗里用筷子搅拌均匀，备盘放适量干面粉。
3,把鱼块放在盆里，放料酒、盐、葱、姜、十三香和花椒粒涂抹均匀，静置半个小时。
4,腌制好后用厨房纸把鱼块表面擦干净，把鱼块两面都粘上干面粉，裹上鸡蛋液。
5,热锅凉油大火加热 ，油热六七成时开始放鱼块，改中小火慢炸，一面炸金黄色翻面再炸另一面，等两面都炸成金黄色漂浮起来，鱼块就可以捞出来了。
6,将炸好的带鱼放入锅中，撒入食盐、葱、姜、蒜， 倒入适量酱油和米醋，再加入少量的水，开始大火炖。
7,十分钟后撒入青椒丝、料酒和老抽，再炖三五分钟。
8,出锅装盘，趁热食用。大家慢慢尝尝吧
锦绣V山东
大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于炸过的带鱼怎么炖这个问题，我来分享一下自己的看法。
我自己是比较喜欢吃带鱼的，因为刺少肉多，做起来也简单。炖带鱼就是我常做的一种方法。在炖之前，把带鱼先用油煎一下，能够更好的保持带鱼的形状，也能让鱼皮酥脆，鱼肉更香。
炖带鱼的做法
食材：煎好的带鱼段。
配料：姜、蒜、葱、葱。
调料：鸡粉、蚝油、料酒、蒸鱼豉油、醋、花椒、辣椒面、香辣酱。
做法：1、姜蒜分别洗净，切碎。
2、青椒切条，葱切葱花。
3、锅内先放油，下姜蒜沫，花椒粒、辣椒面、香辣酱爆香。
4、下带鱼，加少量水，放入各种调料调味，加盖稍微焖煮一下。
5、待带鱼熟透，收汁，再下青椒、撒上葱花即可出锅。
带鱼是越炖越入味的，如果一顿没有吃完，下一次可以继续连盘子放到蒸锅里，再蒸一次。吃起来更好吃更入味。炖到最后，带鱼的肉都快要和骨头分离了。
以上就是炸过的带鱼怎么炖的回答。如果大家有更好的介绍，欢迎来留言分享。如果您喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条美食领域优质创作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。
食言素语
馨阳妈妈也特别喜欢吃带鱼，每次都是先把带鱼炸至一下然后再炖，炖出来特别好吃。下面来跟您分享下我炖带鱼的方法。
1、取一个空碗先调一碗好吃的料汁，碗中加入酱油、料酒、陈醋、瓶酒、耗油，淀粉适量，调好备用。
2、锅里放少许底油，油热放葱姜蒜红辣椒爆香，然后放入炸好的带鱼，之后放入调好的料汁，再加入半罐啤酒，稍微炖至一下，我不喜欢吃太咸所以一般就不放咸盐了，看个人口味轻重酌情加盐。等到汤汁粘稠收汁撒上蒜末香菜就可以出锅食用了。
炸过的带鱼这么炖就可以，非常好吃。您可以试一下。
馨阳妈妈
葱姜蒜切片，油热以后，下花椒葱姜蒜爆香，加入一勺白糖，料酒炝香，加入醋，老抽，生抽，胡椒，盐，我喜欢加点孜然，孜然根据自己爱好，可加可不加，加水，下入炸好的带鱼，水不要多，炖一两分钟就够了，否则带鱼会烂。
夹出带鱼装盘，剩下的汤打去残渣，淋在带鱼上。
牧野小厨
炸过的带鱼怎么炖，我来回答这个问题
一 带鱼切段清洗干净后，用料酒，葱，姜，蒜，先把带鱼段腌制半个小时。
二 起锅烧油，把腌制好的带鱼，外面沾一层淀粉，下如油锅，淀粉可以保护鱼肉的嫩滑口感，带鱼炸完后出锅备用。
三 准备，葱花，姜丝，干红辣椒 ，八角，果皮，蒜。
四 起锅烧油，放入葱，姜，红辣椒，八角，果皮，放入料酒，酱油，翻炒一分钟放入清水，清水没过带鱼，放入白糖，十三香，白醋，耗油，水开后放入炸好的带鱼，小火炖二十分钟，放入盐，最后放入小葱，大蒜，一分钟后出锅。
这样做的带鱼味道非常好，大家可以尝试一下。
开心美食朱子云
1、往锅里加入花椒粒、葱段和姜片小火煸出香味，再把炸好的带鱼都放入锅中。
2、加入清水没过鱼块，调入醋、白糖、生抽和老抽大火煮开。
3、煮开后再继续小火煮15分钟，加入青红辣椒圈再继续煮5分钟。
4、煮到鱼肉软烂，鱼汤浓郁，再撒上香菜叶即可出锅装盘，非常鲜香下饭哟。
