金沙玉米是一道美食,是四川的特色傳統名菜,屬於川菜。主要食材有玉米、鹹蛋黃,調料為澱粉、食用油等。該菜品色澤金黃,食後唇齒留香。
![金沙玉米,讓你唇齒留香的美食。](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
食材:
玉米,澱粉,鹹蛋黃,
製作過程:
1:鹹蛋黃上鍋蒸熟(蒸鍋上汽5分鐘就好)後用勺子碾碎。
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2:將煮熟的玉米剝粒,加入澱粉拌勻,每粒玉米都均勻裹上幹澱粉後篩去多餘澱粉。
3:起鍋燒油,五成熱下入玉米粒,炸至金黃全都浮到油麵撈出,
4:另起鍋,加底油少許,下入蛋黃小火炒至起沫時,倒入玉米粒翻炒均勻即可。
鹹香味美的金沙玉米制作完成,保證多吃兩碗米飯。
特別提示:
1、玉米粒放進鍋裡炸,一開始不要去動,等炸一會兒,外面的澱粉成型了,才可以用鍋鏟翻動,但是不要翻動太勤快,否則澱粉殼會全部跟玉米粒脫離。
2、炒鹹鴨蛋黃的時候,火要小,火太大很容易炒焦,開始冒泡就可以放玉米粒進去翻炒。
3、鹹鴨蛋黃本身有鹹味,所以這個菜不需要放任何調味料了。
4、這個菜要趁熱吃,涼了不好吃
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