阿爾茨海默病是老年期最為常見的一種痴呆類型，認知能力下降、逐漸喪失記憶等臨床表現讓很多人都為之色變。然而，你可能不知道，生活中有一種油脂攝入過多也會加大患阿爾茨海默病及其他痴呆症的風險。
近日，一項新研究發現，攝入富含反式脂肪酸的工業食品會增加阿爾茨海默病等痴呆症的患病風險。除了痴呆症，反式脂肪酸還是很多類疾病的“幫兇”。有關專家指出，以往的研究表明，反式脂肪酸攝入過多可能會增加心腦血管疾病、糖尿病、肥胖等患病風險。
反式脂肪酸會提高低密度膽固醇的水平，同時會降低高密度膽固醇水平。高密度膽固醇可在動脈中清理膽固醇並將其運至肝臟，然後分泌到膽汁中，而低密度膽固醇則是學界公認的心血管疾病風險的生物標誌物之一。如果攝入富含反式脂肪酸的食品，患心臟病風險將增加21%，死亡率風險增加28%。
反式脂肪酸主要源於加工食品
人們在日常生活中如何避免過多攝入反式脂肪酸？
專家表示，天然食物中，牛羊肉、牛羊奶中會含有少量的反式脂肪酸。
研究提示，加工食品中的氫化植物油是反式脂肪酸的主要來源。與普通油脂相比，氫化油脂更穩定，不易變質，且在室溫下能保持固態，運輸和儲存更加便利。此外，氫化油脂還能夠增加食品的口感和美味，牢牢抓住消費者的胃。而所有含有“氫化油”或者使用“氫化油”油炸過的食品都會含有反式脂肪酸，如人造黃油、人造奶油及相關製品，使用“氫化油”烘焙、油炸的食品等。
“在日常生活中應儘可能少攝入反式脂肪酸，建議用更健康的不飽和脂肪。應增加對大腦健康有益食物的攝入，尤其是綠葉蔬菜、漿果、全穀物、魚、家禽、堅果和橄欖油，少吃紅肉、油炸食品、糕點和糖果。”
據《科技日報》
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