连江缢蛏，软体动物门双壳纲真瓣鳃目竹蛏科缢蛏属贝类。其贝壳自壳顶至腹缘有一条微凹的斜沟，形似绳索的缢痕。通称“蛏子”，又称蜻，由壳顶至腹缘近中央处，有一道倾斜的内陷沟，称内缢沟，故名。个大壳薄，肉质肥满，汤汁清甜醇美。闽东沿海人工养殖缢蛏已有400余年历史，《潮州府志》载：“闽粤以田种之，谓之蛏田”。有滋补、清热、除烦之功效，亦属妇女产后滋补良品。
照片是母亲剥蛏的场景。她们凌晨两三点未等鸡鸣便起来劳作剥蛏的画面，是儿时便印在脑中的记忆。那些年少时代的清晨，睡眼惺忪却依稀能听到村里妇女们的低声畅谈。慵懒的我们时常还会抱怨上几句，总觉得她们影响了我们的美梦。
渐渐地，长大了，读高中，上大学，去外地工作，离家越来越远。那种清晨忙碌的劳动景象，已多年未见。家乡那伴有海水的味道，也越来越远。每次离家，父母总是往行李里面放上一些蛏干，并叮嘱要吃好。我们总是嫌麻烦，又说不喜欢吃来推托。后来，回家的次数越来越少，便不再推托，离家远了，感觉孤独的时候，拿出一点蛏干，家乡那熟悉的味道，劳作的场景，立马又映入眼帘。我想，这便是游子的乡愁。
剥蛏是很辛苦的劳作，前一天收获的蛏，要赶在第二天太阳升起前最好就剥好晾晒，还要祈求每天都是晴天，不然会影响蛏干的质量。双手泡在潮湿的咸水中几个小时，褶皱泛白，指头也因为过度用力而酸胀不适。这边蛏还没剥完，那边潮汐渐退，又赶着蛏农出海收获。一天到头，仅仅能睡几个小时。这样一坚持，便是两三个月。
剥蛏辛苦，家乡人种蛏收蛏更是艰难。收蛏季节一般在农历五月底夏至开始到农历八月初，这正是骄阳高照，炎热难耐的盛夏季节。在这长达两个多月的日子里，蛏农们与潮水相伴，什么时候退潮什么时候就要下海挖蛏。蛏苗在蛏埕生长了半年后，一个个从米粒那么小长到大姆指那么大，为了更多吸取滩涂里的营养，它们就往深处钻，到收成的时候，都钻入半米多深的滩涂里。蛏农们挖蛏时，先在蛏埕边挖开作业点，两脚踩在过膝的滩涂里，整个人弯着腰，面朝海泥一个蛏锄下去要挖半米深，才能从滩涂里挖出蛏。背上顶着的是炎炎热日，在茫茫滩涂上找不到遮阳的地方。一个潮水下来，蛏农们腰酸腿软，背上早就被晒得脱了皮。一个朋友用“收种伤两膝，寒暑苦一生”形容蛏农的艰辛。这应该是贴切的体会。
离家在外，饮食清寡。切切思乡时，一碗蛏干面常常能让我疲惫压抑的心情松一口气。母亲的叮嘱和在蛏田上的劳苦又浮上心头。原来母亲要我带走的不仅是食物，更是故乡的情。
天涯路上总有期盼：胡不归胡不归。
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