五月封海了，想買點新鮮海魚都難，像我們家人這種每天不吃頓魚就渾身難受的，幸好我在封海前就做好了準備，買了幾十斤凍在冰箱裡，想什麼時候吃就什麼時候吃。老公出生於沿海城市，非常鍾情於海魚，尤其是那種全是絲刺兒的黃魚，最是熱愛，黃魚一般是3到5元一斤，一斤能買五六條，兩面煎香最是下酒。但是黃魚刺實在太多，孩子吃起來很不方便，特別怕孩子卡住喉嚨。滿足老公的口腹之慾我我還得照顧孩子的胃，於是這種和黃魚價格相近卻渾身是肉的刺鯧便是我家常購的魚類。
刺鯧是鯧魚的一種，不屬養殖品種，也不靠進口，它肉質肥厚，物美價廉，因此也叫肉魚。刺鯧的口味與白鯧魚有些相似，但刺鯧的肉質更為鬆軟，和名字不相符的刺少肉多，是老少皆宜的一種魚類。刺鯧吃法很多，新鮮的蒸煮最為合適，但是冷凍過的魚我家最喜愛的做法就是用茄汁紅燒，成品照樣鮮美如常，魚的湯汁淋飯也是十分可口，夏天呀，就要這樣香噴噴的吃才有食慾，話不多說，快來看看怎麼做的吧~
【茄汁紅燒刺鯧】刺鯧5條，清水半碗，番茄醬2大勺，醬油2勺，蠔油1勺，胡椒粉2克，料酒10克，薑片4片，澱粉適量
【製作步驟】
1，冷凍過的魚頭不要吃，不夠新鮮有害無益，咱們處理魚去掉內臟後順便把魚頭也去除。
2，洗乾淨的魚擦乾水分，先裹點澱粉在魚身上，這一步對於不會煎魚的小夥伴太重要了，有了它保證沒有煎爛的魚。
3，熱鍋涼油，起熱氣之後放入魚中小火慢煎，不要急著翻面，會爛掉。
4，晃動一下鍋，發現魚能動了就可以翻面了，裹了澱粉的魚十分的好翻面，翻面把另一面煎到金黃。這一步實在太香了，老公在旁邊邊聞邊咽口水。
5，把醬油，蠔油，番茄醬，胡椒粉和清水混合均勻後倒入鍋內，放入薑片，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，過程中翻一次面，讓兩面都均勻入味。
6，掀開鍋蓋，放入蔥花即可起鍋啦。
噹噹噹當，香噴噴的出鍋了，刺鯧的這種做法真是讓人吃了還想吃，5條刺鯧勉強夠一家三口吃一頓，孩子飯都多添了一碗呢。您看著是不是也想流口水呢？如果您也喜歡吃魚，歡迎留言和饞貓交流各種魚的做法哦~
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