嗯幼稚園老大

維生素B1是人體必需的13種維生素之一，屬於B族水溶性維生素，味苦而且還有一點微弱的臭味。

如果一個人在飲食中缺乏攝入這種維生素B1，會誘發腳氣病，因此又被稱之為抗腳氣病維生素。維生素B1還是體內糖代謝所必需的營養素，因此，當一個人的能量主要靠糖類代謝提供時，這時候體內需求的維生素B1是最大的，而且維生素B1在維持心臟及消化功能正常功能、維持神經系統健康以及穩定一個人精神狀態方面都發揮重要的作用。

所以，缺乏維生素B1可能會出現以上相關係統方面的症狀和疾病。

1. 腳氣病
   

2. 疲倦、煩躁及頭痛
   
3. 食慾下降、便秘
   
4. 右心室肥大、心動過速
   
5. 呼吸窘迫、下肢水腫
   
6. 腱反射異常
   
7. 多發性神經炎
   
8. 肌肉乏力和疼痛

那麼，我們大家怎麼才能大概知道自己是不是缺乏維生素B1？

1. 容易疲憊
   

2. 容易緊張、煩躁
   
3. 經常在外應酬吃飯喝酒
   
4. 感覺健忘，記憶力下降
   
5. 長期吃罐頭等加工食品
   
6. 最近做過手術，經常生病
   
7. 出現消化不良和便秘等症狀
   
8. 基本上不吃未加工的穀類
   

如果你有以上4個方面的情況，建議你要額外補充維生素B1，有可能出現了維生素B1缺乏。

生活中，以下10類食物富含維生素B1。

小麥胚芽、葵花籽仁、花生仁、黑芝麻、豬瘦肉、豌豆、雞心、雞肝、黃豆、小米

醫學小偵探

維生素B1也被叫做是精神維生素，先來為大家普及一下維生素B1的功效和作用：

1.維生素B1可以幫助消化，尤其是可以加強對於碳水化合物的消化。

2.維生素B1可以有效的改善人體的精神狀態，可以有效的維持肌肉，神經組織，心臟活動的狀態。

3.維生素B1可以緩解人體暈車，暈船的表現。

4.維生素B1可以有效的緩解牙科手術後的疼痛。

5.維生素B1可以用作帶狀皰疹的輔助治療。

當維生素B1缺乏時，肯定會對以上功能有所影響，而除了對以上功能有所影響之外，維生素B1還可以導致“腳氣病”。但是這個腳氣病和腳氣是有很大區別的，維生素B1缺乏所導致的腳氣病可以分為乾性腳氣病，溼性腳氣病和嬰兒腳氣病。

1.乾性腳氣病：主要是以神經炎的症狀為主，臨床表現為指頭的麻木，各部位肌肉的痠痛，膝跳反射的減弱和小時，當影響到消化系統時，會有胃腸道的蠕動減弱，從而導致腹脹，食慾下降的症狀出現。

2.溼性腳氣病：相較於乾性腳氣病，溼性的腳氣病則要更為嚴重，主要是以心臟受累的症狀為主，並有水腫的表現，主要是有心悸氣促和心動過速。較為嚴重的患者或者長期不治療的患者有心衰的風險。

3.嬰幼兒的腳氣病：主要是因為母乳中缺乏維生素B1所導致，臨床表現較為危急，主要是有乾性和溼性腳氣病的症狀，當病發展到晚期會有缺氧紫紺，心臟擴大，心衰的表現。

以上就是小克的觀點，歡迎各位提問和補充，關注小克，瞭解更多健康知識。

小克大夫

維生素Ｂ1又名硫胺素、抗腳氣病維生素，在體內最主要的功能是促進糖類代謝過程中丙酮酸的脫羧作用。

人體缺乏維生素Ｂ1，會出現如下症狀：

1.神經機能障礙。

維生素Ｂ1是末梢神經興奮傳導不可缺少的物質，糖類代謝的中間產物丙酮酸在組織（特別是腦組織）和血液中積蓄會出現神經機能障礙，而維生素Ｂ1能使丙酮酸氧化進入三羧酸循環，最後轉化為能量、二氧化碳和水，故可促進糖類的代謝。

2.腳氣病。

粗糧、雜糧中富含維生素Ｂ1，糧食加工越精細，維生素Ｂ1的損失越多。但如今，以精米白麵為主要主食的膳食模式十分容易造成我們體內維生素Ｂ1的缺失。維生素Ｂ1缺乏嚴重時可引起腳氣病的發生，成年人腳氣病表現為多發性神經炎、肌肉萎縮和水腫。

3.胃腸蠕動緩慢。

維生素Ｂ1可抑制膽鹼酯酶對乙酰膽鹼的水解，乙酰膽鹼（副交感神經化學遞質）有促進胃腸蠕動作用。維生素Ｂ1缺乏時，膽鹼酯酶活性增強，乙酰膽鹼水解加速，因而胃腸蠕動緩慢，腺體分泌減少，食慾減退。

維生素Ｂ1不能在體內貯留，必須不斷從飲食中補給，粗糧、豆製品、發酵食品、小麥胚芽、瘦豬肉及動物內臟維生素Ｂ1含量豐富。維生素Ｂ1還存在於植物種子的外表皮中，多食用粗糧，可補充維生素Ｂ1。

丸子偶尼

2007年10月底，昆明市東川區拖布卡中學，194名住校學生突然出現集體足掌疼痛的病症，甚至無法走路。最初有關部門以為是傳染病，後來經過認真調查於11月初由醫療專家揭開真相，這是因學生平時飲食結構單一，營養狀況不良導致缺乏維生素B1而引起的群體性末梢神經炎。 這就是我們說的維生素B1缺乏導致的“腳氣病”。

維生素B1在所有細胞的能量代謝中起著關鍵性作用，在神經細胞膜中也佔據著特殊的位置，所以神經及相應的組織、肌肉對維生素B1的需求很大，但因為它的水溶性，維生素B1很容易被破壞，洗菜、淘米、烹調加工中的每一步都可能會導致維生素B族的大量流失。

另外，除了飲食不均衡導致的維生素B1缺乏還有飲酒也會導致維生素B1的缺乏。酒精可以使維生素B1攝入減少並妨礙小腸對其吸收，使肝臟中對維生素B1的利用減少，利用率降低，如果嗜酒的話還會導致更嚴重的未-科綜合症。所以經常在外應酬的人要特別注意補充維生素B族。

穀類是維生素B1的主要來源，根據《中國居民膳食指南》中的數據，我國居民的維生素B1有超過50%以上是由穀類提供的。注意一定要多吃粗糧，我們日常生活中比較常見的精緻的麵粉、大米制作出來的主食，比如米飯、饅頭、油條等等，它們的VB1含量都不高，幾乎都可以忽略不計了。粗糧的VB1就豐富一些。因此多吃全麥麵包、糙米 、胚芽米、胚芽麵包等就是最重要的建議。

另外，瘦肉、肝臟、大豆和堅果當中維生素B1的含量也很豐富，從食物多樣化原則，這些食物都應該出現在我們的日常食譜當中。如果經常在外就餐或者應酬很多應該注意維生素B1的補充，預防性的補充一些維生素B1也不失為一個補救措施！

營養師劉松麗

維生素B1是一個有故事的維生素，曾經引起了中醫和西醫之間的一場對決。

維生素B1缺乏可以引起腳氣病，這種腳氣病不是我們平常說的腳癬、香港腳，而是一種更為可怕的疾病。

腳氣病，分為乾性腳氣病和溼性腳氣病兩種，前者主要累計神經，後者主要影響心臟。

維生素B1缺乏導致的乾性腳氣病可以引起下列症狀

主要影響神經，導致外周神經炎神經炎，表現為肌肉無力，痠痛，尤其是小腿腿肚子（腓腸肌）特別痛，有些嚴重的病人，腿都抬不起來，走路的時候腿在後面拖。並且會出現肢體感覺麻木。

嚴重的病變可以累積顱神經和中樞神經，患者的眼球會出現震顫，記憶力下降，走不穩路，閉上眼睛就站不穩，更嚴重的患者還會出現昏迷。

維生素B1缺乏導致的溼性腳氣病

主要引起心臟病變，導致心臟肌肉收縮無力，從而引起心力衰竭。患者由於心衰導致胃腸道水腫，出現噁心、厭食。患者尿量減少，身體上出現水腫。

維生素B1其實是一種很容易獲取的維生素，在我們的平時日常食物，比如米糠、麩皮、瘦肉、白菜和芹菜中含量都非常豐富。只要正常飲食，一般都不會缺乏

人體探索者

大家好！我是福爸，執業醫師。希望我的回答對您有用。

維生素B1，又名硫胺素，是人類提純的第一種維生素。維生素B1參與人體能量代謝，尤其是碳水化合物的代謝，對於維護神經和心臟的功能有重要的作用。

缺乏維生素B1會得腳氣病。這個腳病可不是我們平常所說的腳氣或者香港腳，那是由真菌感染引起的足癬。 腳氣病有乾性腳氣病和溼性腳氣病兩種類型。

乾性腳氣病

主要累及神經系統，表現為下肢對稱性周圍神經炎，神經感覺和運動障礙，小腿肌肉痠痛無力，先走困難。嚴重者還可以累及迷走神經、視神經、動眼神經等，甚至是腦性腳氣病，表現為眼球震顫、健忘、定向障礙、共濟失調、意識障礙和昏迷。

溼性腳氣病

主要累及心臟，表現為乏力、疲勞、心悸、胸悶氣短。嚴重者出現右心功能衰竭，出現厭食、噁心、嘔吐、尿少、下肢水腫、腹水等症狀。

腳氣病在19世紀世界各國的上流社會是一種非常常見的疾病，因為腳氣病死亡的人不在少數。19世紀末，荷蘭醫生艾克曼在荷蘭的印尼殖民地工作。當時很多荷蘭殖民者都患有腳氣病，其中包括艾克曼自己，甚至連荷蘭人飼養的雞也得了腳氣病。艾克曼開始認為是細菌感染導致的疾病，但是他無論如何也找不到病原菌。後來幫荷蘭人養雞的飼養員換了一個人，過了一段時間，那些雞的腳氣病居然都好了。艾克曼調查之後發現，新來的飼養員非常的小氣，他把用來給雞做飼料的白米偷偷的換成了米糠。難道米糠當中有什麼神奇的成分能夠治癒腳氣病？艾克曼用米糠泡水，然後自己喝米糠水，自己的腳氣病居然也痊癒了。然後他又用米糠水給其他的荷蘭殖民者喝，他們的腳氣病也都好了。至此艾克曼確信在米糠當中含有能夠治癒腳氣病的神奇物質，因為這種物質能夠維持人的生命，他稱之為維生素。十年後由其他科學家從米糠當中提純出了維生素B1。1929年，由於荷蘭醫生艾克曼最先發現了維生素，榮獲了當年度的諾貝爾生理或醫學獎。

維生素B1廣泛的存在於穀物的種皮當中，白米和白麵由於已經完全磨掉了種皮，所以幾乎不含維生素B1。在全穀物中維生素B1的含量是比較豐富的。另外瘦肉、肝臟、堅果當中也有比較多的維生素B1。

福爸聊營養

什麼是維生素B1?

維生素B1是水溶性維生素B族維生素裡面的一種，也被叫做硫胺素，大多數存在於一些全穀物(就是沒有機器加工過的糧食作物)，維生素B1可以幫忙調節人體內的糖代謝和能量代謝，對神經功能、心臟功能、水鹽代謝有影響，缺乏維生素B1會導致神經炎、心律失常、水腫等症的發生，還可導致食慾缺乏、消化不良等消化系統症狀。

缺乏維生素會得什麼病？

1.腳氣病

這個腳氣病可不是我們常說的“腳氣”，腳氣一種常見足部皮膚病，一般是由真菌感染所導致的。但是腳氣病是由於缺乏維生素B1引起的，一般症狀主要是神經系統、消化系統和心血管系統異常，比如多發性神經炎、食慾不振以及便秘，嚴重情況下也會出現心力衰竭，有的人會伴有水腫及漿液滲出。

2.厭食

維生素B1對於大腦下丘腦維持“飽腹感維持中心”的功能有輔助作用，缺乏會引起厭食。

吃什麼可以補充維生素B1？

很多食物中都含有豐富的維生素B1。比如南瓜、豬肉、堅果、全麥、豆類、蘆筍等。

健識局

維生素B1是機體維持正常代謝和功能所必須的一類低分子化合物，我們從每天的飲食中獲取維生素B1，一般來說是能夠滿足身體需要的，但是由於近些年生活水平不斷提高，人們的飲食結構也越來越精細化，粗糧減少而細糧增加，也可能會引起維生素B1缺乏症。

先來看看維生素B1的主要來源。含維生素B1比較豐富的食物包括：穀物、豆類、堅果，尤其是糙米和帶有麩皮的麵粉中含量比較高；動物內臟、瘦肉、蛋黃等；一些蔬菜，比如芹菜等。

維生素B1在體內形成焦磷酸硫胺，作用於相關的輔酶參與糖代謝，同時參與維持消化系統、心血管系統等的功能正常運行。

如果一旦出現維生素B1缺乏，臨床上會出現一些症狀：

第一，腳氣病。腳氣病並不是我們常說的腳氣，而是由於維生素B1缺乏引起的以胃納差、便秘、腸蠕動減慢、腹脹等為主要症狀的疾病。這是由於維生素B1缺乏導致了糖代謝受阻，影響機體能量供應，從而出現的消化、循環系統症狀。

另外還可能出現心動過速、水腫、心臟肥大和擴張等心血管系統症狀；以及疲乏、記憶力減退、失眠等神經系統症狀。

有些患者還會出現對稱性的足部灼痛、腳痛等症狀。

缺乏維生素B1會造成兒童食慾減退、生長緩慢、消化不良、面色蒼白、精神不振、手腳背面浮腫、體重減輕等等。

在日常生活中，我們要注意，一般高溫炸制、烘烤、熏製的食物中維生素B1被破壞較多，大量飲酒也會造成其減少。

一般在正常合理的飲食下，我們並不需要額外補充維生素B1，只有維生素B1缺乏症或者其他特殊需要群體才需要藥物補充，即使在這種情況下也應該注意用法用量，避免對身體造成不必要的傷害。

謝謝，希望我的回答對大家有所幫助。

咚咯隆咚

維生素B1是人體必需的一種維生素成分，叫做硫胺素，體內活性型為焦磷酸硫胺素一旦缺乏，可引起一系列神經系統為循環系統症狀，稱之為腳氣病。維生素B1為水溶性，在人體內除腸內細菌可合成一部分外，人體自身不能合成維生素B1，主要來源於食物，常與其他B族維生素同存於食物中，在穀類、堅果、動物內臟、蛋類及酵母中含量豐富。維生素B1在酵母，動物組織，豆類，花生，麥類，糙米中含量豐富，穀物儲存不當或者遭到蟲害可能會導致維生素B1的流失。硫胺素為水溶性維生素，在鹼性條件下不耐高溫因此蒸煮烹調不當可隨米湯與菜湯流失或被破壞。此外，食慾減退，大量飲酒，長期靜脈營養患者可致維生素B1攝入不足。

這裡說的腳氣病並不是我們平常所說的爛腳、醜腳等症狀，而是指影響生理健康的一種維生素B1缺乏的疾病，當你產生心悸、呼吸困難、腳痠、食慾不振等等症狀，而且這種疾病嚴重時還會導致因急性心臟病衰竭而死亡。預防這種病應該要特別注意我們平常的事物中是否還有豐富的維生素B1的食物，並增加其他營養元素的供給。改進烹調方法 要提高食物中維生素B1的利用率和保存率。如撈飯的方法不好，要提倡不棄汁的蒸飯方法。由於麵粉中的維生案Bl在酸性環境中較穩定、而在鹼性環境中容易被破壞，所以發麵不宜加鹼，應提倡使用鮮酵母發麵。煮麵條時，大約有50%的維生素BI會流失到麵湯中，所以。如果吃麵條，要喝些湯，充分利用麵湯中的營養素。由於高溫油炸和加鹼會破壞麵糰中的維生素Bl，因此，應該少吃油條、油餅這些油炸食品。

只有營養師知道

• 維生素Bl又叫硫胺，是一種含硫的水溶性維生素，它是人體必需的13種維生素之一，必須通過食物獲得。它主要參與人體的糖類、脂肪的代謝，同時能激活膽鹼乙酰化酶和抑制膽鹼指酶的活性，因此可以維持膽鹼神經系統、消化系統和心血管系統的功能。
  

• 成人每日對VitBl需要量為lmg，孕婦及兒童的需要量會增加。因此當缺乏時可能會導致糖代謝障礙、能量供應不足，進而影響消化系統、心血管系統的功能，從而表現多種臨床症狀。
  
  

腳氣病

• 腳氣病和腳氣無任何關係，腳氣病是因為VitB1缺乏時糖代謝障礙導致了丙酮酸、乳酸的堆積，影響身體的能量供應，臨床出現症狀等，比如消化系統症狀：胃納差、腸蠕動減慢、便秘、腹脹；心血管系統表現為心動過速、心臟擴大、水腫；神經系統表現為記憶力減退、疲勞乏力、失眠，重者可出現中樞和周圍神經炎症狀或者精神錯亂。

• 缺乏VitB1常表現有些患者還可出現對稱性的腳趾感異常：足部灼痛、腓腸肌痙攣、腳痛等症狀。

Wernicke腦病(WE)

• Wernicke腦病：為VitB1缺乏引起的代謝性腦病，主要表現為眼部症狀，共濟失調和精神症狀三聯徵，另外有1/3的病人可同時伴有多發性神經病的症狀，故也稱四聯症。眼徵主要是多種多樣的眼球運動障礙，以外展運動障礙最多見，並常有眼球震顫；精神症狀以注意力和記憶力障礙、淡漠、定力障礙，嗜睡為突出，甚至發展到昏睡或死亡。

  
  

Krosakoff綜合徵

• Krosakoff綜合徵：是一種特殊的遺忘綜合徵，該病主要表現為近記憶力障礙，遺忘、錯構、虛構及自知力喪失，並常伴有時間和空間定向障礙，臨床上兩種綜合症伴隨發病，故稱Wemicke—Korsakof綜合徵，又稱腦型腳氣病。
  

如何補充維生素B1

• 糧穀類、堅果、豆類和乾酵母中含量比較豐富。
  

• 動物的內臟如肝、腎、瘦肉和蛋黃中含有VitBl。
  
• 有些蔬菜如芹菜和紫菜等均有不同含量的VitBl。
  

另外需要提醒大家：

• VitBl喜酸怕鹼和不耐高溫。因此，高溫炸制、洪烤或熏製的食品中的維生素Bl會損失很多。

  
  

• 大量飲酒容易造成VitB1減少，維生素Bl對體內分解酒精是不可缺乏的物質，但如果長期飲酒，維生素Bl的吸收能力就會下降，人的理解例和判斷力會下降，易煩躁等等。
  

希望以上回答對您有幫助（圖片均源於網絡）

關鍵字: 健康 生活 腳氣病