營養科普趙之德
首先說，魚蝦和瘦肉都是優質蛋白的來源，而且都是高蛋白的食物。其次，這兩種蛋白質類食物又都含有豐富的礦物質，至於哪一種更健康，需要看你的選擇有沒有問題。
我所說的選擇，主要是：
1️⃣選擇新鮮還是冷凍的
新鮮的魚蝦或肉類當然是最好的，哪怕是冰鮮的也行，就怕是冷凍時間較長。冷凍時間較長的魚蝦口感較差，尤其是解凍方式不對的話，魚蝦解凍過程中細胞膜容易冰晶穿破，所以吃起來彈性較差，口感是“面”的，而且鮮味降低，腥味較重。
肉類冷凍後解凍，口感下降的程度較魚蝦好一些，但前提是必須密封袋或保鮮膜密封保存，否則表層水分凍幹之後，也是聽難吃的。
魚蝦多是完整冷凍的，解凍時蛋白質、礦物質損失較少，但如果冷凍時間較長，其中的多不飽和脂肪酸容易氧化，對身體健康不利；而肉類多是切成塊或者更細小的絲、片，所以解凍時礦物質營養損失較多。
2️⃣選擇烹調加工的方法![]()
相對而言，魚蝦多數烹調時間較短，而肉類烹調時間偏長（個別肉絲、肉片和肉末例外），食物加熱時間長，其中損失較多的是維生素。如果選擇加熱溫度較高的煎炸，則營養損失更多。另外，鹽醃的魚蝦或肉類製品，其中不僅鈉含量較高，還含有較多的亞硝酸鹽和亞硝胺，屬於不健康的食物，儘量少吃或不吃。
3️⃣選擇吃的多少![]()
魚蝦和瘦肉都是不錯的食物，但再好的食物吃的過多也會給身體帶來較多的負擔，中國居民膳食指南推薦，每天魚蝦等水產品攝入量40~75g，禽畜肉類攝入量也是40~75g，當然這都是去骨去刺去皮後的淨重。
天然食物沒有好壞之分，魚蝦和瘦肉的蛋白質、脂肪、膽固醇含量基本相差不多，就看你是不適合吃、適合吃多少、適合怎麼吃、適合什麼時候吃而已。
抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
中國營養學會首批註冊營養師
中國營養科學十佳傳播之星
營養師於仁文
豬肉跟魚肉都是屬於動物性食物，在咱們中國，有句話叫做“大魚大肉”，大魚自然指的是魚肉，而大肉在我們餐桌上豬肉更常見。魚肉與豬肉營養也各有不同
其實在我們農村來說，更喜歡的是魚肉，因為魚肉是容易分解的，而且身上是沒有很多毒素，而豬肉類是從嘴進食的，也是非常容易有各種有害物質的
魚肉的營養
對孕婦和嬰幼兒來說，魚更是好東西。特別是某些深海魚，其中的多不飽和脂肪酸，比如大名鼎鼎的DHA，對大腦發育大有益處。除此之外，魚類還富含人體所需的維生素A、D、E等多種營養素。
豬肉的營養
豬肉其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
溫度有愛
當然不是，人體需要多種營養，先不說單純的營養，很多時候所需要的、所採取的飲食習慣都是不同的，對於某些人來說，可能一根黃瓜、一個西紅柿比無數大魚大肉還重要。
魚蝦和瘦肉是我們生活中經常能吃到肉類，我們都知道魚蝦比瘦肉更容易讓人體吸收，所以很多人都認為魚蝦比瘦肉更健康，其實魚蝦和瘦肉營養成分各有千秋，適量攝入魚蝦或瘦肉都有益健康。瘦肉屬於畜肉，魚蝦屬於水產品，無論是畜肉還是水產品都富含蛋白質而且為優質蛋白質。
魚蝦的營養價值
第一，增強免疫力
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力，可醫治畏寒、腰膝痠痛等病症。
第二，緩解神經衰弱
蝦皮有鎮靜的作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品，海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
第三，有利於病後恢復
蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是特別好的食物。
第四，預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。
第五，補充多種營養物質
蝦的全身都是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分；蝦肉，含有大量的蛋白質、碳水化合物等；蝦皮，含有蝦紅素、鈣、鉀等多種人體所需的營養成分。
瘦肉的營養價值
瘦肉我們以瘦豬肉為例，在新鮮的瘦豬肉中，蛋白質含量高達全重量的26%，如果按乾重計算，蛋白質含量更是高達89%，所以瘦豬肉是最豐富的蛋白質來源之一。瘦肉中的無機鹽含量豐富，尤其含鐵、磷、鉀、鈉等較多。瘦肉也是維生素B1、B2、B12的良好來源。
魚蝦和瘦肉總體評價營養價值都比較高，所以並沒有誰比誰更健康一說。
羅民教授
魚蝦比瘦肉健康，瘦肉比魚蝦健康!
瘦肉，一般指豬、牛、羊和雞等禽畜的瘦肉部分；而魚蝦一般含脂肪較少——它們都來自於動物性食物，都是優質蛋白質（多數含量在15%-20%之間）、多數B族維生素、多數礦物質的極好來源，二者還是可以比較一下的。
大部分魚蝦，是高蛋白、低脂肪的食物。尤其是海魚，相較淡水水產品，含有更多的鈣、鎂、硒和碘，這是海洋中不同的自然環境造成的；而蝦類，脂肪含量通常在2%以下，近乎“無脂”，非常適宜減重及高血脂人士食用。
不同的魚類，其脂肪含量差異較大，在1%到10%不等。
瘦肉，特別是雞胸肉，脂肪含量特低，亦是減重人士的最愛。牛羊豬等紅色瘦肉，鐵的含量特別豐富，並且吸收率高。譬如，每百克牛肉，含有2.8毫克鐵，吸收率是22%；鰱魚的對應數據是1.4毫克和11%。大豆和雞蛋中鐵的吸收率，分別只有7%和3%。
食物之間，各有所長！
每種食物，都有不同的烹飪風味，可以和不同的食物搭配——比如，牛肉傳統搭配洋蔥、土豆和蘿蔔，雞肉可以和蘑菇、辣椒、板栗等一起燒製，而魚則是加少量佐料、辣椒、洋蔥等烹調比較多。
每市斤市售的淡水魚，通常比禽畜肉要便宜一些；而高檔的海魚和蝦類，其價格普通市民無法企及，在偏遠的地區很不易獲得——市場上最常見的，還是豬肉、雞肉和淡水魚，也是國人消費最多的肉類。
選擇新鮮的魚蝦和瘦肉，葷素搭配一起吃，食不過量！
沒有更健康的食物，只有更合適的食物——這取決於自己的飲食偏好、經濟水平和健康狀況。
躍水營養
魚蝦、瘦肉的營養成分略有不同，但營養價值相當，適量攝入魚蝦或瘦肉都有益健康。
瘦肉屬於畜肉，魚蝦屬於水產品，無論是畜肉還是水產品，都富含蛋白質而且為優質蛋白質。瘦肉以瘦豬肉為例，魚蝦以草魚、河蝦為例，將100克瘦豬肉、草魚、河蝦的營養成分進行比較顯示：瘦豬肉中蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素PP、鐵、鋅的含量較高，草魚中維生素E、鉀、磷的含量較高，河蝦中膽固醇、維生素A、維生素E、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳的含量較高。
可以說瘦肉、魚蝦的營養成分各有千秋，總體評價營養價值都比較高。研究發現，適量攝入水產品可降低心血管疾病、腦卒中的發病風險，適量攝入畜肉可以降低貧血的發病風險。因此，適量攝入魚蝦或瘦肉均有益健康。兩類食物應搭配著吃，《中國居民膳食指南（2016）》建議成年人每週應吃魚280-525克，畜禽肉280-525克。
馬博士健康團閆心語碩士生
馬冠生馬上營養
這個不能一概而論，魚蝦和瘦肉都是優質蛋白質的良好來源，其蛋白質組成和蛋白質含量相差不太多，瘦肉蛋白質含量稍微高點。但是能量上而言，魚蝦的能量偏低，更適合減肥者；脂肪上，瘦肉主要是飽和脂肪，魚蝦不飽和脂肪豐富，所以對於心血管疾病人群、高血脂高血壓人群比瘦肉要好。其他營養素如鈣，魚蝦含量要比瘦肉豐富，所以補鈣魚蝦也是優選；而鐵元素兩者相差不大，但瘦肉中為血紅素鐵更容易被人體吸收，所以對於缺鐵或貧血人群，瘦肉補鐵效果會更好；魚蝦中維生素E的含量也比瘦肉高些。
下圖中是列舉了一個河蝦和鱸魚，當然魚蝦品種不同，所含營養素是有差異的，如鯰魚脂肪含量高，能量也比較高。
總之，飲食上不能籠統地評定哪個食物就一定比另一個食物好，這個要看我們補充的重點是什麼，飲食重點還是要均衡多樣，同時遵循低鹽低脂這樣的原則。專家所倡導的紅肉不如白肉，四條腿不如兩條腿，兩條腿不如沒有腿，也是基於總體的營養對比，尤其是脂肪這個方面，我國心血管慢病人群較多，多吃魚蝦少吃瘦肉有助於心血管的健康。
兒童健管師蔣桂雪
豬肉跟魚肉都是屬於動物性食物，在咱們中國，有句話叫做“大魚大肉”，大魚自然指的是魚肉，而大肉在我們餐桌上豬肉更常見。魚肉與豬肉營養也各有不同
其實在我們農村來說，更喜歡的是魚肉，因為魚肉是容易分解的，而且身上是沒有很多毒素，而豬肉類是從嘴進食的，也是非常容易有各種有害物質的
魚肉的營養
對孕婦和嬰幼兒來說，魚更是好東西。特別是某些深海魚，其中的多不飽和脂肪酸，比如大名鼎鼎的DHA，對大腦發育大有益處。除此之外，魚類還富含人體所需的維生素A、D、E等多種營養素。
豬肉的營養
豬肉其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
頭髮醫生王禹
魚蝦的營養價值，比瘦肉更好一些。
俗話說：“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的，一條退的不如沒有腿的”，魚類都屬於高蛋白，低脂肪，白肉肯定是比紅肉在營養上更豐富，高質的。
而且魚蝦裡DHA含量比瘦肉高，所以從補充歐米伽3不飽和脂肪酸角度來說，魚蝦的營養價值更好。
因為歐米伽3脂肪酸能夠補腦益智，降低血脂，增強免疫力，對人體健康更為重要。
不過除了吃魚外，還有一種特殊的植物油，對補充歐米伽3來說，比魚蝦更好。
這個就是富含歐米伽3亞麻酸的紫蘇仁油和亞麻仁油。
Omega-3是一個抗炎的因子，可以對抗炎症的發生，同時，Omega-3可以在人體內轉化為嬰幼兒大腦發育所需要的DHA，就是俗稱的“腦黃金”，因此，嬰兒可以多吃。
其中α亞麻酸為Omega-3系不飽和脂肪酸，有降血脂、調節血壓的作用，主要是在人體內還可以轉化成大腦發育所需的DHA。
因此，中國居民膳食指南建議，寶寶需要添加的油脂，推薦以富含Omega-3系不飽和脂肪酸的植物油為首選。
因此，相對比較好的脂肪酸組合應該是這樣的：
我們拿著這個完美的標準去評價現在市面上的油，PK開始：
亞麻酸和亞油酸是腦黃金（DHA）的前提物質，是大腦、視網膜、腸胃、肺腑和腎臟健康發育的重要組成物質。能促進胎兒和嬰幼兒的身體和大腦智力的形成和良好發育，所以最適合孕婦、嬰幼兒、青少年食用。
最適人體的，還是有機紫蘇仁油和有機亞麻籽油，因為有機紫蘇仁油亞麻酸含量高達65%，是核桃油含量的6倍，補腦益智效果最好。 
肌肉型男
魚蝦和瘦肉是最為常見的肉類食物，也是我們飲食中不能缺少的肉類。大眾對於魚蝦的喜愛遠遠大於肉類，印象中魚蝦的營養價值好像也高於瘦肉，這兩類食物哪類更營養健康一些？
如果是從蛋白質上來說，魚蝦和瘦肉中含有的都是優質蛋白，只不過就價格而言瘦肉的性價比更好一些。魚蝦類比較突出的特點是低脂肪，並且其脂肪中含量較多的不飽和脂肪酸，這些脂肪酸對於人體人益處較多，有利於降低血清膽固醇，也利於心血管疾病的預防。而瘦肉中脂肪的含量較多，並且這些脂肪多為飽和脂肪酸為主，吃起來也比魚蝦更香一些。飽和脂肪酸攝入量超標，會增加高血脂等疾病的風險。
魚蝦和瘦肉，兩者相比可以說是各有千秋。魚蝦類食物中含有的鋅元素和鐵元素遠遠低於瘦肉類食物，如果是長期食用瘦肉類食物較少，出現貧血的幾率會大大提升，鋅元素的缺乏也不可避免。對於女性而言，因為自身生理特點更容易出現貧血，瘦肉類食物更是不能或缺。
中國營養學會出版的《中國居民平衡膳食寶塔》中明確指出，瘦肉類食物和魚蝦類食物每天都有一定的攝入量，兩者不能互相代替。每天既要保證一定量的瘦肉類食物，也要保證一定量的魚蝦類食物。魚蝦類食物在食用時儘量避免油炸方式，這樣的烹調方式會降低魚蝦類食物的營養價值。相對而言，清蒸或燉煮的方式更有利於保留魚蝦類食物中的營養物質，也是最為健康的烹調方式。
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我是王桂真，今日頭條悟空問答簽約作者，歡迎您關注【王桂真營養師】頭條號，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心
王桂真營養師
你好。我是中正醫學。很高興為你回答
相對於蔬菜水果熱量來說當然是高了。不過相對於肉食來說，絕對是最好的選擇，魚蝦瘦肉脂肪含量低，而且富含高蛋白質。常吃天然的魚蝦、蛋、奶、瘦肉等，是不會長胖的，當然，要適量。吃多少呢？一天來說，紅肉可以吃四個手指頭那麼寬的量，白肉可以吃一個巴掌大小，再吃一個雞蛋。這樣呢，既能讓你變得美美的，又能為大腦提供它必須的脂肪酸，還可以促進脂溶性維生素的吸收，是非常好的選擇。
