大家好，今天我要和大家分享的是，一道紅燒肉的製作。對於紅燒肉這一道美食，想必大家都不陌生吧，我和我的家人都特別的愛吃這一道美食，尤其是我家裡的小孩子，別提有多愛吃了，每次做的時候能吃上一小碗。然而就是這樣一道美食，很多人在製作的時候，做出來的紅燒肉，和我們在外面所吃到的紅燒肉就是兩種口味，因為他們做出來的紅燒肉實在是太油膩，完全不像外面所吃的一樣，一點都不油膩，而且肉質特別軟糯。
如果你也想學習紅燒肉這道美食製作的話，那麼今天就跟著我好好學上一學。我家制作紅燒肉的秘方，那可是以前一位廚房師傅教給我的，廚房師傅告訴我說，在對紅燒肉進行製作的時候，要採用幾個技巧先對五花肉進行處理，才能讓做出來的紅燒肉不油膩而且色澤誘人，讓人看了就食慾滿滿，吃起來的味道更是香味濃郁。下面就跟著我來學習一下，紅燒肉的最好吃製作方法吧。
【紅燒肉】
【製作食材】五花肉半斤，冰糖，生薑，食鹽，八角，小蔥，老抽，料酒，生薑，桂皮，色拉油，香葉。
【方法及步驟】
1、首先準備好的新鮮五花肉，我們需要將其改刀切成小方塊狀。在對五花肉進行切塊的時候，不要把五花肉切得太碎。然後起鍋燒水，往鍋中加入半鍋清水，一勺食鹽，再加入兩大勺的料酒，然後把準備好的五花肉倒入到清水當中，並開大火將水燒開以後，讓五花肉在鍋中焯水上三分鐘。等五花肉的顏色被煮至發白以後，即可把五花肉控幹水分，撈出鍋中備用。
2、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫三成熱以後，往鍋中加入一小把的冰糖，並用小火將冰糖炒至融化，等冰糖被炒至冒小氣泡時即可關火。然後把準備好的五花肉加入到糖色當中，並開小火繼續對五花肉進行煸炒，直到五花肉的表面均勻的裹上一層糖色以後，往鍋中加入適量的開水，開水的量剛好淹沒五花肉本身即可。然後把準備好的蔥、姜、蒜以及八角等香料，通通加入到開水當中，並開火將水燒沸，讓五花肉在鍋中熬煮上5分鐘。
3、準備一個乾淨的砂鍋，然後把熬煮好的五花肉，將其全部倒入到砂鍋當中，並將砂鍋放到小火上，對其進行慢燉40分鐘。等時間到了以後，需要往砂鍋中加入適量食鹽，再加入適量的生抽和老抽，將其和五花肉翻拌均勻，並用中火將湯汁翻炒至濃稠以後，一道香味十足的紅燒肉就製作好了。出鍋以後的紅燒肉看起來色澤誘人，一咬一口的肉香，而且一點也不油膩，如果你已經學會的話，趕緊嘗試一下吧。
【小貼士】
1、五花肉一定要先對其進行焯水處理，這樣能夠讓豬肉中的腥味得到很好的去除，還能讓做出來的紅燒肉更加軟糯。
2、用砂鍋對紅燒肉進行熬煮的時候，要採用小火慢熬的方式，這樣能讓紅燒肉被熬煮的更加入味。
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