我們常聽到醬油有分老抽，生抽，味極鮮 ，蒸魚豉油，它們到底有什麼區別呢？具體該怎麼用呢，估計很多人都分不清楚，小編也是查了好多資料，下面就為大家詳細說下它們的區別和用法。看完你就懂了。
醬油是什麼？
醬油是以大豆，小麥為原料，加鹽經過釀造發酵而成的。當醬油作為單一品種稱謂時，它是介於生抽與老抽之間的一種醬油，比生抽鹹度淡一些，比老抽顏色淡一些。而生抽，老抽，味極鮮都是醬油細分出來的產品。
生抽
生抽顏色比較淡，吃起來味道比較鹹，所以一般炒菜或涼菜用的比較多。
在南方，人們習慣用生抽來做蘸料，一小碟生抽，加上辣椒，蒜末也可以加沙薑末或者金桔汁等就可以用來搭配各種白切肉類或者其它食物了，這個你可以任意創造。
老抽
老抽是在生抽的基礎上加了焦糖，味道更淡一點，顏色更深，呈棕褐色，吃起來有種微甜的感覺，一般是用來給食物上色用，比如紅燒時加點老抽可以讓肉變得更加紅潤有光澤，看起來非常有食慾。
所以可簡單理解為生抽調味提鮮，老抽增亮上色。
味極鮮
味極鮮屬於生抽類醬油，只是添加了不同食品添加劑，口味上稍有不同其特點豉香濃郁，鮮味突出，用於涼拌和炒菜。
下面再順便說一下蒸魚豉油，蒸魚豉油其實也是醬油,豉油就是大豆釀造出來的醬油，我覺得就是一個很成功的營銷概念，讓大家覺得蒸魚就要用蒸魚豉油，之所以大家覺得蒸魚豉油很鮮，是因為裡面加了穀氨酸鈉，酵母提取物等幾種讓你覺得鮮的食品添加劑，其它什麼紅燒醬油都是在醬油裡添加不同的食品添加劑，來保證不同風味，你可以根據自己的喜好來選擇就可以，不用過份在意名字。
最後醬油還分為釀造醬油和配製醬油，大家購買的時候可以區分一下。
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