茶渣，常常是被人們忽視的一個東西，許多茶友喝完普洱茶，都會直接倒掉普洱茶渣，其實，這看似價值已被“榨乾”的葉底，卻可以看出一款普洱茶的品質。
泡剩的茶渣，專業術語叫做“葉底”。在專業的普洱茶審評中，最後需要看普洱葉底並進行評分。
▲普洱茶葉底
茶葉在沖泡之後吸水膨脹，使普洱茶葉片還原為原有的形狀。一款普洱茶的採摘、加工、存儲的合理與否，都可以在葉底中暴露無遺。
那麼，究竟怎麼要看普洱茶的葉底呢？國家高級評茶師、“普洱藏家”掌櫃、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒先生認為：看葉底，主要從嫩度、色澤、勻度、舒展度幾個方面來入手。
魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域，多年來逐漸收集了清末宋聘、1920年同昌號、1952年紅印、80年代8582、88青餅、92方磚等珍品老茶，堪稱名副其實的“普洱藏家”！
❤❤❤一、普洱茶嫩度——捏茶渣，看葉質
所謂嫩度，就是看一款普洱茶中芽頭、嫩葉的比例和總體葉質的老嫩。
普洱茶沒泡開，不太容易分辨其芽頭和嫩葉的含量，而通過普洱茶葉底則很好辨別。拿起幾片普洱茶葉將其平攤開來，我們就能看出它的採摘級別是單芽、一芽一葉等等之類了。
辨別普洱茶葉片整體的老嫰程度，除了眼睛看之外，還要用手捏。
▲看葉底
▲用手捏分辨葉底
分辨的總體原則是：
1、手指捏普洱茶葉底柔軟有韌性的嫩度好；質硬，放手後鬆開的表示葉質老。
2、 葉脈不隆起平滑如綢緞的為嫩；葉脈隆起觸手的為老。
3、葉子邊緣鋸齒平和的為嫩；葉邊緣鋸齒狀明顯的為老。
4、 葉肉厚軟的為最佳，代表嫩度好、內含物質豐富，多為高山優質茶原料；柔軟但薄的一般，多為臺地茶原料；又硬又薄的最差。
❤❤❤二、普洱茶色澤——直觀反映茶原料
普洱茶葉底的色澤能非常直觀地反應一款普洱茶的原料和加工優劣。
觀察普洱茶葉底色澤最好能有幾款普洱茶茶放在一起對比來看，否則容易受到光線、環境和主觀因素影響。
▲看茶葉葉底
▲看茶葉葉底
普洱茶葉底色澤分辨的總體原則是：
1、深淺：深淺應該符合該茶類應有的色澤要求。如：
►毛茶以青墨色為好；
►綠茶，以嫩綠、黃綠、翠綠為佳，深綠色較差；
►烏龍茶要求“綠葉紅鑲邊”，可以觀察紅綠面積的比例來確定發酵輕重。
如果葉底有爆點、焦葉、紅葉、紅梗子、葉片碎爛那就不好了。
2、 潤枯：
“潤”表示普洱茶葉色面油潤光滑，反光強。“枯”是有色無光澤或光澤差。
3、 鮮暗：
►“鮮”為色澤鮮豔、鮮活，表示成品新鮮度。初制及時合理，為新茶所具有的色澤；
►“暗”表現為茶色深且無光澤，一般為鮮葉粗老，或初制不當。
❤❤❤三、普洱茶勻度——暴露採摘情況
所謂勻度，就是看一款普洱茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統一。在看葉底的三個項目中，勻度是相對比較次要的。
▲看普洱茶葉底是否均勻
▲看普洱茶葉底是否均勻
勻度和普洱茶的採摘加工管理有關。有的茶農採茶不管三七二十一，一把抓，那麼從普洱茶葉底上反映出來的就是大大小小很不勻整。
在加工時，有的茶廠把不同山頭、不同批次採摘的普洱茶不加辨別地混在一起加工，也會出現勻度很差的情況。
勻度差，代表採茶做茶不夠規範，或者是經過拼配的時候，拼配的不合理所導致的。
❤❤❤四、普洱茶舒展度——顯示茶葉活性
普洱茶葉底的舒展度越好，說明它的活性很好。
一般質量好的普洱茶茶葉，在開水沖泡後，葉片會十分平整。而質量差的普洱茶只能部分展開，且看起來皺巴巴的，不平整。
▲看普洱茶葉底舒展情況
▲看普洱茶葉底舒展情況
需要注意的是，一些揉捻較重的普洱茶，完全舒展後仍然會稍有捲曲，這都是正常的。
但如果沖泡之後普洱茶葉底完全攤開如紙沒彈性、或者緊縮泡不開，那都是工藝存在缺陷的表現。
綜上所述，茶渣能真實反映茶葉原料的“本來面目”。
從葉底，我們能看出普洱茶葉生長是否旺盛、普洱茶葉的採摘特點、判斷制普洱茶技術的優劣。瞭解完以上的這些方法，趕快看看你茶杯中的茶渣，測試一下茶葉吧。
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