很多愛美的女性，為了保持良好的身材，都會選擇控制飲食，通過少吃來控制體重。如果能夠堅持，這個方式是立竿見影的。但會造成很大的傷害，胃病、心慌、精神不振等。而且，一旦報復性的飲食，體重的反彈是不可避免的。今天就在節食方面，簡單的聊聊。
1、 不吃碳水，是否可行？
2、 單純節食，有效性如何？
3、 如何補充碳水？
4、 何為優質的碳水？
1、不吃碳水，是否可行？
答案肯定是不行的，在日常生活中能量的主要來源是碳水化合物，碳水化合物是人體供能的主要物質，對於維持正常的生理功能至關重要。人體有三大物質可以直接提供能量：糖類、脂肪和蛋白質，同時這三類物質也是人體細胞組織的組成部分。這三種物質在人體內可以在一定的條件下轉化。
轉化模式圖
通過上圖，我們可以發現，要想合理的減脂，光靠少吃、甚至不吃碳水化合物是很不可取的。雖然體重在開始的時候會減少很快，但人體內的脂肪、蛋白質會出現持續性的分解，膠原蛋白減少了，人看起來就會很乾癟，皮膚暗淡無光，美麗就無從談起。
很多健身愛好者也有一個誤區，為了同時增肌減脂，不吃碳水，只補充蛋白質。這也不可取，不但無法增肌，而且會造成腎負擔和便秘。因為肌補充的氨基酸會轉變成糖類來提供能量，很少有蛋白質變成肌肉。
2、單純節食，效果如何？
首先，王藥師非常不建議通過單純的節食來控制體重，第一對人體有傷害，第二有效性其實並不好。
美國加利福尼亞大學洛杉磯分校的心理學副教授，特列西曼恩博士在對節食人群的研究過程中，發現了一些奇怪的現象。她想知道，長期堅持節食來減肥的會成功嗎？因此，她帶著她的學生對大量節食減肥的人進行了長達一年追蹤。隨著時間的推移，重新長胖的節食者佔41%。而且這些人當中還有不少比減肥前還要胖。為什麼節食會沒有用呢?原因主要有兩個：一是要改變飲食習慣的確是非常困難的；二是當你堅持低熱量的日常飲食，你的身體會調整新陳代謝來適應改變，令減肥越來越難。也就是說，你必須越吃越少，才能控制體重不再增加。
我也很有感受，通過節食，一開始體重減少很明顯，但再往後，體重幾乎就沒有什麼改變了，除非我斷食才有效。所以總結一句話，光靠節食來減肥，你會很痛苦，精神和肉體的雙重摺磨。
3、 如何正確補充碳水？
膳食中要保證適量碳水化合物攝入，既不能過多，也不能過少。
以增肌為目標的健身運動，每天每公斤體重需要補充5-8克碳水化合物。碳水化合物是抗阻力量運動的核心能源，如果沒有足夠的碳水化合物來提供能量，根本完不成增肌力量訓練。另外，如果一次運動時間過長，人體會動用蛋白質來滿足運動所需的能量，影響肌肉生長。
以減脂為目標的健身運動，每天每公斤體重也需要補充2-4克碳水化合物。減脂的兩大基本原理，一是增加運動中脂肪的燃燒，二是利用增肌提高基礎代謝率，從而增加運動後脂肪的消耗。根據生物化學原理，脂肪的燃燒需要有碳水化合物或蛋白質作為“藥引”來啟動，當碳水化合物不足時，人體不僅會分解肌肉蛋白來供能，而且此時脂肪燃燒效率也不高。
4、 何為優質的碳水？
食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物如纖維素。我們補充碳水的時候，儘量補充優質的有效碳水。有效碳水化合物又分成兩種，複合碳水化合物(穀物、豆類、蔬菜中的澱粉質)與簡單碳水化合物(水果、牛奶、加工糖)。我們的飲食應包括這兩種碳水化合物。
優質的有效碳水，比如含糖的水果，含澱粉的土豆，紅薯，玉米，五穀雜糧，粗糧類。非優質的碳水化合物是指那些精細加工的食品，比如米粉、麵粉和蛋糕、甜點等。
當然，無效碳水也就是一些膳食纖維，現在發現對人體的健康也十分重要，適量的膳食纖維，能刺激消化液分泌和腸蠕動，縮短食物通過腸道的時間，有利於消化、吸收和順利排便。若膳食纖維過少，將產生便秘。
優質碳水
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