绿豆芽

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在茶界，不仅有水仙，还有白牡丹，这些都是茶品种，前者属于乌龙茶，后者为白茶，说起来白牡丹还是白茶中的佼佼者，其和白毫银针、贡眉都属于白茶优质品种。白茶种类虽然有很多，虽然四季都可以喝，但对于每个季节应该喝哪种白茶，还是有一定说法和讲究的。

常喝茶的老茶友应该听说过这样一句说法“春饮白毫银针，夏饮白牡丹，秋饮贡眉，冬饮老白茶”。为何非要强调夏季喝白牡丹呢?莫非白牡丹的降暑降温效果要比其他茶强?

对于普通人来说，大家都形成一个“夏季应该喝绿茶”的固定思维意识，而对于老茶友来说，白茶才是夏季的最佳饮品，若要谈到降暑降温，白茶也最为合适。

为何这样说，从绿茶角度来讲，绿茶性寒凉，对肠胃不好或体质虚寒的人来说不是很友好，对有痛经病症的女性来说，绿茶更不合适。白茶就不会有这种困扰。在陈化过程中，白茶茶性只会越来越温和，所以无论是对女性朋友还是对体质虚弱的人来说，白茶都百利无一害。

再回到白茶白牡丹身上，夏季喝白牡丹，是有一定道理的，具体原因如下：

1、白牡丹香气丰富多元

被封为最尊贵白茶的白牡丹，其香气也是丰富多元的。白牡丹香气主要分为两大类，一种是老白茶特有的草药香，另一种则是花香。花香可以细化为多种类型，白牡丹等级不同，花香也不同。

总的来说，白牡丹香气可表现为兰花香、干荷叶香、艾草香、茉莉花香、桂花香等。这些花香夹藏在每根茶中，使得冲泡后的白牡丹茶汤或淡雅或馥郁或清扬，总之这种高香气息有异于其他茶，可以给人留下深刻的印象，使人闻之，精神大振，神经心情皆愉悦起来。

所以白牡丹很适合苦夏的我们，也适合懒洋洋、浑身疲惫的我们。

2、白牡丹药用价值高

老茶友倾向于夏季喝白牡丹，关键还是在于白牡丹的药用价值高。

退热、祛暑

夏季降暑喝白牡丹，归根结底还是因为白牡丹具有退热、祛暑功效，茶多酚和氨基酸在此方面起到重要作用，另外咖啡碱的解毒利尿功效也使得白牡丹的降暑保健作用更强。夏季三伏天里，人的体质容易变差，白牡丹的解毒降暑功效恰巧如及时雨一般，缓解苦夏人的不舒适，使其能尽快适应夏天高温天气。

提神醒脑

夏季办公人员常备白牡丹，主要是因为白牡丹可以提神醒脑，茶多酚和咖啡碱可以活跃办公人员的大脑，使其神经处于兴奋状态，如此其在办公时，不会昏昏欲睡，也不会精神不振，这样有助于提高办公效率。从入夏开始，我便养成每日冲泡白牡丹的习惯，确实再也没有困顿过。

生津止渴、清肝明目

夏季天气干燥，很容易流汗失水，这时急需白牡丹来生津解渴。另外白牡丹中的氨基酸等营养成分对肝脏也十分友好，可以排除肝脏毒素，使肝脏正常运行。对于我们这些经常面对电脑屏幕的办公人员来说，每日常喝白牡丹，可以起到明目，保护视力的作用。

总之白牡丹是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品，所以夏季喝白牡丹再合适不过了。

3、冲泡后的白牡丹颜值高

白牡丹绿色夹银白色毫心，形似花朵，在冲泡后，碧绿的叶子托着嫩芽，宛若牡丹蓓蕾初放，白牡丹因此而得名。所以冲泡后的白牡丹颜值极高，冲泡过程极具观赏性。

我们总喜欢看美好的事物，因为这样可以愉悦我们的心情，使我们放松神经，而白牡丹便可以做到这一点。淡黄的茶汤衬托着绽放的白牡丹叶底，再加上时不时飘出来的香气，想起来都感觉美滋滋。

在夏季，天气燥热后，人的脾气也变得暴躁起来，如果此时喝一杯颜值极高的白牡丹，心情也会宁静一些吧。

总之，无论观外表，还是品内含，白牡丹都是夏季最佳饮品。不知道爱喝茶的你，是否也折服于白牡丹呢?

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晓茗说茶

大家回答的都很好，长篇大论就不说了！

白牡丹，就是产于福建福鼎，郑和一带。一芽两三叶！每年白毫银针采摘完接着就就是采摘白牡丹！口感鲜爽！花香浓郁！

白茶具有收藏价值，每段时间，每一年，给你的感受都不同！茶友可以自己存点新茶，让它慢慢变老！体会下它独特的魅力，别有一番滋味！

福鼎白茶沐霖川

白茶的分类为芽茶——白毫银针，芽叶茶——白牡丹、贡眉，叶茶——寿眉，新工艺白茶。白牡丹是属于白茶之中的芽叶茶，因采摘两叶一芽、披覆白毫，形似一朵牡丹花而得名。

白牡丹产地：

福鼎市、政和县、松溪县、柘荣县、建阳市、建瓯市、福安市。

白牡丹制作选料：

政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

白牡丹制作工艺：

萎凋——干燥。

白牡丹特征：

外形：毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛；

香气：毫香鲜嫩持久，带花香、果香、甜香等；

滋味：清醇微甜，生津回甘明显；

汤色：杏黄明亮或橙黄清澈；

叶底：嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉；

白牡丹功效与作用：

1、抗衰老、抗氧化、美容养颜。

2、杀菌消炎、抗病毒、防治流感、防御辐射、防癌抗癌。

3、退热、祛暑、生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积。

4、补充人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素。

5、愉悦身心。

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国家标准定义，以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品，称为白牡丹。

白牡丹的外形，芽叶连枝，叶态自然，叶背垂卷，两叶合抱心，绿叶夹银芽，型似牡丹花朵，所以称为白牡丹。

白牡丹的外形要求芽叶完整连枝，肥状，叶面波纹隆起。内质香气新鲜显毫香。滋味鲜醇。

一般市场将白牡丹分为四个等级，级别最高为牡丹王，之后高级，一级二级。

虽然国家有对每种等级规定了感官审评标准，但实际在市场上的等级判断还是带有各个企业的主观性。就是说你在一家店买高级白牡丹，可能会不如另一家一级白牡丹。最终价格与品质还是要靠你开汤喝来判断。

白牡丹较为出名产区在福建福鼎，政和两地。

比较有特点的白牡丹，个人认为是福鼎大毫与政和大白加工的。还有一些其他种类的就不多介绍了。这里简单介绍这两种白牡丹的加工工艺与风味特点，您日后买白牡丹时，可以多问老板一句，“这是福鼎大白还是大毫还是政和大白？”针对不同口感来选择。

福鼎产区的主要是福鼎大白i、福鼎大毫。这两种树种鲜叶含水量相对少些，外观优势明显，毫芽银白肥壮。适合采用日光萎凋，且萎凋时间总体可少于其他品种，生产效率高。同时他适合采用炭焙干燥，形成更稳定含水率以更馥郁的花香。

福鼎大毫白牡丹毫香显，滋味甘醇，但耐泡度弱于政大。

政和大白的鲜叶含水量与内含物质相对高，所以成品性价比高但加工难度大。

在萎凋前48小时不适合采用日光萎凋，只有在失水率超过60%后才能进行日晒。这里这点有力反驳了市面上一些主流说法”纯日晒白茶品质最好“。不同茶树鲜叶有不同加工方式，并不是一味说日晒就好。

政和大白加工的白牡丹特点茶汤浓醇度高，花香高扬，耐泡度好。但因为政和大白亩产量低于福安大白，种植面积逐渐减少，同时采摘期较短，近年来产量越来越少。且喝且珍惜。

以上对两种白牡丹的风味说明是基于正确加工方式下所形成的特点。

还有小众的水仙白和新工艺，较有特点吧，不过我个人不是很喜欢。

最后聊聊白牡丹的冲泡。

适合白瓷盖碗（不建议使用陶制品虽然古朴好看）。

沸水冲泡。无论新茶还是一年二年十年陈茶。建议用沸水冲泡。

其实关于冲泡的这些手法，个人觉得如何您真爱茶且每天喝茶，可以自己尝试不同水温不同冲泡手法，来验证并确定自己的正确方式。各种平台上的各种建议，看多了乱。试一下就能分辨。

茶水比：5克茶，110毫升水。

浸泡时间：15秒内。四冲后可适当延长。

加茶说

白牡丹属于白茶的一种，是中国福建省历史名茶，主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市。

因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

优质白牡丹一般用一芽一叶初展（叶身离开芽头，边缘内折，叶低于芽）、一芽一叶（叶与芽分离，叶缘尚未展开，叶大于芽）制成。芽头肥壮，满披白毫，毫香明显，与白毫银针有几分相似，尤其是在毫香方面，非常接近，但优质白牡丹相较白毫银针更为甜爽醇厚。

白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈"抱心形"，叶背遍布洁白茸毛;冲泡后毫香鲜嫩持久;滋味清醇微甜;汤色杏黄明亮或橙黄清澈;叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有"红装素裹"之誉;白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

懂茶帝

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白茶是我国六大茶类之一，主产区位于福建南平政和、福鼎及周边，以及云南景谷地区。白茶最主要的特色就是几乎不发酵，靠阳光自然委凋而成的茶类。故白茶保留了最天然的茶叶因子，是比较天然的一类茶。

白牡丹就是福建白茶品类中比较有代表性的一类。

白牡丹，是比较形象的说法。顾名思义，其实就是茶叶冲泡开后，两叶托着嫩芽，貌似蓓蕾初开，故取个比较形象生动的叫法“白牡丹”，神似抱得美人归。

白牡丹茶主要采用政和大白茶、福鼎大白茶，有时候也可以用一些水仙品种的茶叶来拼配。现在闽南地区的乌龙茶色种，例如毛蟹茶，也可用来制作白牡丹，效果也不错。

这些茶叶品种原料都有一个共同特点：白毫显，芽叶比较肥嫩。

因而，春季采摘的时候需要讲究“三白”，即两叶一芽，要满披白色茸毛。这样制作出来的白牡丹，不仅外观上很好看，恰似“银妆素裹”；而且内质青绿，带一丝丝甜味。

白牡丹茶在制作工艺环节上，看似简单，但实际上需要制茶师，特别注意。

说简单，是因为白牡丹茶的制作不揉不炒，只有委凋及焙干。其中委凋应控制在九成至九成五干比较合适，这里考察的就是制茶师的经验和水平。

而焙干的火候则更加关键，倘若过高，则香味欠鲜爽，不足则香味平淡。

应该说，白茶的制作工艺其实是从绿茶演变过来的，因而实际上也保留了绿茶的制作特点，因而形成的茶叶品质特点就是讲究鲜嫩，毫香明显，滋味清淳，稍带甜味，汤色橙黄清澈。

而且，比较受茶人喜欢的是，白茶具有消暑功效。夏季天热，许多人特别喜欢喝白牡丹，正是因为如此。

义芳君说茶

福鼎白茶有白毫银针、牡丹王、白牡丹、寿眉等。白牡丹和其它的白茶外形、制作方法都稍有点区别，白牡丹的萎凋时间较短，有经过轻微揉捻发酵，外形略带曲卷，而白毫银针是完全没发酵的，寿眉却是由摊放、杀青、搓条、煇锅等工序制成，干茶弯曲成眉形。

1.白毫银针-福鼎白茶.

2.牡丹王-福鼎白茶

3.白牡丹-福鼎白茶.

4.寿眉-福鼎白茶.

国家高级评茶师

炎炎夏日，冲泡上一杯白牡丹茶，闻香赏叶，甚是惬意。

魏都峰儿

白茶种类中的白牡丹产于福建的福鼎、建阳、松溪及政和，1922年以前创作于建阳县水吉镇，之后政和县亦开始制作，并逐渐成为主产区，是福建省的历史名茶之一。白牡丹既有白毫银针的芽又有寿眉的叶，其是集两者之长于一身，所以说白牡丹是白茶之中的上品。

白牡丹因为绿叶夹银白色的毫心，冲泡后其绿叶托着嫩芽，如同蓓蕾绽放，形态酷似花朵，故得名白牡丹。冲泡后的白牡丹茶底叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裏”的美誉。

白牡丹是采用福鼎及政和的大白茶、大毫茶和水仙等优质茶树品种，优选毫芽肥壮，洁白的春茶经传统工艺加工而成。其外形毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶缘垂卷，叶态自然，叶色灰绿，夹着银白色毫心，呈抱心形，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶枝连，叶底浅灰，叶脉微红，汤色橙黄清澈，香气鲜醇。

白牡丹是福建白茶品种当中香型丰富，香气高扬，滋味醇和的上乘茶品。

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白茶：分类有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉、老白茶下面跟大家介绍每个品种的区别在哪里。

一：白毫银针：用肥大芽头制成，色白如银，形状如针。毫香浓，滋味鲜爽。

二：白牡丹：一芽二叶，二叶抱心，色泽灰绿。香气清纯，鲜甜甘爽。

三：寿眉：有时又称贡眉。用一芽二三叶制成，香气纯正，滋味醇和。

四：老白茶：存放三年以上的，通常可以被称为“老白茶”。七到十年的老白茶转化良好，自然滋味佳，但这样的茶一般比较紧缺，且价格不低。

喝茶要合适、合适自己才是真正的好茶。在一个喜欢喝茶和懂茶是两回事，喜欢喝茶并不代表一定懂茶，你爱喝茶，那么你最好也要懂得如何正确去挑选茶，去学会如何正确泡茶喝茶。你懂茶，茶也会自然的懂你。喜欢喝茶可以关注我 我们因为一杯茶成为好朋友。

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