土豆哥哥辣椒弟弟
小龙虾怎么做才好吃？有没有比较完善的制作方法？
答案：麻辣风味小龙虾以麻辣为特点；江南风味小龙虾以酸甜清香为特点。做法简单，适合家里制作。
在农村，人们常说，会养小龙虾，必会做小龙虾。我做的小龙虾，亲朋友们爱不绝口，都认为做工好，味道好，风味突出，特点明显，有色有香，是家中美食佳肴。
麻辣风味小龙虾。
食材：小龙虾一斤，青辣椒两三个，生姜，大蒜头，花椒、红干辣椒、麻椒、大料（八角、桂皮、香叶、陈皮）生抽，料酒，葱花、油，盐。
做法：①备料。洗净小龙虾，青辣椒切成长条，生姜大蒜切成大片。②炸汁。将适量的食用油烧热，加入大料炸汁，捞出大料，放入碎红干辣椒、花椒、麻椒、生姜、大蒜再炸汁。③爆炒。将小龙虾到入锅中，加盐、生抽、料酒，青辣椒爆炒五分钟。④稍煮。再加水煮五至八分钟。⑤出锅。
特点：麻辣清香，色香味具全。
江南风味小龙虾。
食材：小龙虾一斤，甜椒一两个，生姜，大蒜，香葱，香菜，白沙糖，盐，料酒，生抽，食用醋、大料，油等。
做法：①备料。将料洗净，甜椒切条或块，生姜大蒜切大片。②炸汁。将油加热，放入大料，炸汁后捞起，加入生姜大蒜再炸汁。③爆炒。到入小龙虾，甜椒、香葱花，加入两份沙糖一份盐、料酒、食用醋、生抽、甜椒爆炒。④稍煮。加适量水煮熟。⑤出锅。盛盘，加香菜点缀。
特点：清香四溢，香甜可口，色香味具全，是家庭休闲佳肴。
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鄂东三农
马上又到吃小龙虾的季节了，对于一个专业的“吃货”，小龙虾怎么能错过呢。
我第一次吃小龙虾，还是我刚毕业09年去上海工作的时候，记得那个时候满大街各个饭馆门口都摆着鲜红的小龙虾，我还在想这小龙虾有那么好吃吗？晚上的时候，朋友跟我去吃了一次，我得到了肯定的答案，真的超级好吃。后来每次跟我媳妇去吃，但是一斤龙虾基本都是40元左右，虽然饭店为了招揽生意对外讲“买三斤送一斤”，但是我觉得一定不够分量。后来我媳妇提议自己去海鲜市场买自己做。这个方法不错尝试做了几次，味道总觉得怪怪的，没有外面卖的好吃。但是做了几次以后，还是总结了一些经验。
（家里做吃的干净卫生，而且自己去海鲜市场买分量还多，经济实惠）
下面分享两点：
1、小龙虾的营养价值
2、小龙虾的简单做法
一、小龙虾的营养价值
小龙虾：小龙虾含有丰富的蛋白质，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，小龙虾含有含镁、锌、碘、硒等。镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统。小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
二、小龙虾的简单做法：
食料：
1、小龙虾 1000克
2、十三香 1盒
3、小葱 20克
4、蒜瓣 20克
5、生姜 20克
6、黄酒 30毫升
7、生抽 30毫升
8、老抽 15毫升
9、油辣椒 1勺
（家里没有办法称克数的，可适量） 
小龙虾的做法：十三香小龙虾
1、把小龙虾清洗干净，虾线抽出来 
2、备好所需 
3、起锅烧油放入葱姜蒜 
4、放入小龙虾，倒入料酒 
5、倒入生抽老抽
6、加入十三香 
7、倒入煮沸的水，大火转小火煮熟
8、倒入油辣椒 出锅
撒上香菜，再来上一瓶冰镇啤酒，吃一口虾肉，喝上一口冰镇啤酒，哇~完美 
你学会了吗？欢迎收藏，转发、关注。
我是夏小吃，每天都会分享美食资讯，希望我的回答对你有所帮助。
小陈妹儿
晚上9点多的时候终于上了，这个还不错，这个学员知道我比较喜欢吃辣，所以就放的比较辣，味道真的不错，跟我一起的几个师傅都是这样评价的。
既然味道好，那就吃的很快，一会儿就吃完了，还不过瘾又给我们上了一大盘，这个是3斤半的。
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中国好厨师
这道题必须由我来回答，因为我是一个地地道道的龙虾控！在上海生活的九年时间里，基本上吃的最多的就数这小龙虾了，特别是日下西山，月挂树梢的时候，找个人少的大排档，叫上两斤麻辣小龙虾，细细品着那龙虾的香味，那感觉你就甭提了，简直就是人间美食呀！
有一次我与一位厨师喝的兴起，他便将这制作龙虾的秘密偷偷的告诉了我。
制作好吃龙虾的诀窍是一:必须要用纯净水。是的你没看错就是纯净水，因为纯净水不含铁，做出的龙虾味比较正。
二:龙虾必须用清水冲洗两天左右。为什么呢？因为龙虾多生活在水底，长年累月的淤泥味使得它的表皮味很重，所以必须要用清水冲洗两天以上，待身上无异味时在捞出烹制！
三:火候与时间。烹制时尽量使用小火，这样会更好的入味。
四:调味料。大家都知道龙虾以麻辣口偏多，也就是人们常说的重口，可加入少许辣椒精，看好了是少许呦！
好了，我把怎样做出好吃龙虾的秘密都告诉了你们，希望大家能采纳谢谢你们！
厨子写美食
又到了吃小龙虾的季节了，每年的5月到10月期间小龙虾比较肥美，在龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来。湖北潜江的油焖小龙虾在全国都是有名的，很多吃货在这个季节都会约上三五个好友坐长途火车去品尝这鲜辣爽口的油焖小龙虾，可见油焖小龙虾的受欢迎的程度非同一般。作为湖北人的我对小龙虾也是情有独钟，我最喜欢买上3~5斤小龙虾在家里做一大锅油焖大虾，就在家里吃！ 穿着睡衣，直接下五爪…… 我可以吃成花脸不擦嘴， 还可以一边看电视一边慢慢享受~ 下面我把油焖小龙虾的做法分享 给大家。
准备材料：小龙虾1000克 香菜 花椒 八角 红辣椒 蒜 香叶 姜 桂皮（适量）
大蒜拍松，姜切片，红辣椒切段。
用手捏住虾子的背部两侧，剪掉小龙虾的夹子。
剪掉头部黑色部分。
用手揪住尾部中间的尾翼，拉出虾肠。
用牙刷刷洗干净。
热锅放油，加入龙虾煸炒至变色。
起锅备用。
锅里加入1勺油，烧热。
加入姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶煸炒出香味。
加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油。
倒入龙虾，翻炒均匀。
加入小半勺盐，半勺白糖，1勺生抽，1勺蚝油。
一罐啤酒。
翻炒均匀，大火煮开，转小火焖煮10分钟。
大火收汁。
装盘。放入香菜点缀,美味即成。直接用手拿着吃，简单粗暴，放入口中嘬一口，汤汁和虾黄融合在一起，香辣爽口，沁人心脾，让人迫不及待的想剥掉虾壳，蘸上汤汁，咬一口，肉质鲜嫩，简直好吃到尖叫！再来一瓶啤酒，那感觉就像夏天的晚上躺在天台的竹床上数星星，幸福感爆棚！喜欢的朋友赶紧试试吧！
小鱼私厨
老家不产小龙虾，从小只听说过，但未曾见识过，记得第一次吃小龙虾好像都已经是孩子他妈了（别笑我）
在我的印象里小龙虾是长在臭水沟里的，所以几乎不会主动去买。
去年在上海经常去菜市场，小龙虾季，鱼摊家家都在卖，价格也也不贵，耐不过老板们的热情推荐第一次买回家自己煮。当时在下厨房里随便搜了个方子，尝试着按自己的口味做，没想到出奇的好吃，于是乎隔三差五就会买回家煮着吃。
我的做法是：
配料：洋葱、生姜、小米椒、黄瓜、大青椒
调料：老干妈、料酒、红烧酱油、味极鲜、盐巴、鸡精、啤酒、食用油
1、把小龙虾刷洗干净，去头，身子和腿分开，沥干水分；
2、锅热倒入适量的食用油，炒香老干妈后加入洋葱、生姜和小米椒继续爆香；
3、倒入准备好的小龙虾翻炒均匀后加入一点料酒炒干水分后加入一点盐巴和红烧酱油炒匀；
4、倒入和龙虾齐平的啤酒大火烧开转小火；
5、煮至汤汁变少加入黄瓜段和青椒块，煮至断生后加入适量的味极鲜和鸡精调味即可
注意⚠️一定不能把汤汁都干了哦，龙虾沾着汤汁更好吃哦
图一二是第一次做的没去头
图三四是第二次做的，有经验了直接去头了
木目时光
小龙虾近年来可谓是红遍了大江南北，2018年“世界杯”期间，小龙虾更是"火"到了俄罗斯。而各种口味的小龙虾更是让广大食客爱不释手，那么面对这么美味的小龙虾自己可否在家动手制作呢？答案是肯定的。
下面湾塘谷就来教大家怎么做一道江苏盱眙最正宗的十三香龙虾；
1.选虾；首先需要选择肉质饱满，腹部及腮腺干净洁白的小龙虾两斤；
2.洗虾；把小龙虾放在盐水里浸泡30分钟；主要目的是利用盐水让小龙虾自己吐出腮腺里的脏物，然后用刷子清洗虾腹部，并剪去附肢和囊腺，抽去肠线；
3.配料准备；事先准备好生姜30克、葱段20克、蒜瓣50克、青椒2个、花椒10克、辣椒粉20克、豆瓣酱30克、十三香粉料30克、啤酒300ml及清水500ml配料；
4.起锅烧油；将油（最佳为菜籽油）加热至八成热时倒入整理好的小龙虾，炸30秒捞出。这一步的目的是让龙虾壳变红变脆，方便剥壳和入味；
5.熬制调料；起锅烧油至八成热加入切好的姜片，葱段炒香，加入花椒辣椒豆瓣酱炒香炒出红油；
6.龙虾烧制；放入龙虾，啤酒，水，盐15克，糖25克，烧开转小火，加入十三香粉料，加味精10克，鸡精15克，青椒段等配料；
7.起锅；烹煮1分钟，关火起锅，撒上少许白芝麻装盘。
以上就是江苏盱眙著名“十三香龙虾”烧制方法，各位爱好美食的朋友可以参照以上步骤，自己在家也能做出一道“色、香、味”俱全的小龙虾了。
湾塘谷
麻辣小龙虾了解一下
材料：小龙虾两斤 土豆两个 葱姜蒜适量 小干辣椒一大把 麻椒一小把 皮辣酱 火锅底料 八角适量 食用油 料酒 老抽 耗油 白砂糖 盐
制作步骤：
1. 首先我们先把每个小龙虾的虾肠取出
2. 可以把虾头去掉，也可以不去(不过要把虾头洗干净)
3. 用小刷子把小龙虾多洗几遍，洗干净为止
4. 把土豆洗干净去皮
5. 在把土豆切成片，不要切的太薄了
6. 在把切成片的土豆上锅轻轻的蒸一下下既可以
7. 把土豆摆入容器里
8. 在锅中倒入食用油，用小火加热
9. 随后放入备好的一大把小干辣椒段和切好的葱姜蒜，爆香
10. 爆香后放入皮辣酱和火锅底料(看个人口味放入)炒出红油
11. 炒出红油后放入备好的麻椒和八角翻炒出香味
12. 在次把洗好的小龙虾放入锅中翻炒，翻炒至小龙虾变成红色
13. 在里面加入适量的料酒、耗油、老抽、盐进行翻炒
14. 再次放入两罐啤酒和适量的清水，在加入一点点白砂糖去腥
15. 盖上锅盖煮至半个小时左右
16. 煮好后揭开锅盖用大火收取汤汁(不用把汤汁都收完，可留点)
17. 在次把做好的小龙虾放入已经摆好土豆片的容器里即可食用了
哝仁晓二
小龙虾怎么做好吃？
作为美食领域的创作者，对于小龙虾而言怎么可以错过，会吃又会做的，我今天给大家分享一下小龙虾怎么做才好吃。
第一，小龙虾要想做得好吃，一定要在原材料上就学会挑选，要挑选一些当年的比较嫩的一些小龙虾，就是人称的新壳子，不要挑一些黑褐色的小龙虾，壳子的小龙虾肉多鲜嫩，做起来才好吃。
第二，除了在挑选小龙虾上面，控制原材料以外，在做法上面也有千奇百样，比方说人们比较喜欢的湖南小龙虾。要搭配特制的酸酱和紫苏，但是家常做小龙虾的话，也不需要那么复杂，平常做的麻辣小龙虾其实就非常的可口，还有的是，十三香小龙虾，蒜蓉小龙虾都非常的好吃。
第三，其实小龙虾很多人因口味不一样，所以爱吃的也不一样，有人喜欢吃辣，有人喜欢吃，但对于我而言我就是喜欢吃麻辣小龙虾，我认为小龙虾除了选料以外，再一个就是清洁，我一般不去外边吃小龙虾，因为我觉得外边人做的小龙虾都不干净，我喜欢自己吃小龙虾。
最后给大家分享几张我做小龙虾的一些图片，希望大家可以参考。
食乐者
很多人是不是认为，生活中我们吃的口味龙虾有独特的秘制方法，其实，并不是你们想象的中的那么复杂，接下来教大家如何制作口味龙虾。
所需材料如下:
龙虾:500g
黄干辣椒粉.香叶.姜片.蒜.生抽.啤酒.孜然粉.八角.豆瓣酱.桂皮。（所有材料适量）
1:龙虾不要太小的，吃起来不带劲。
2:龙虾买来尽量用清水养一小时左右，让龙虾吐泥。
3:龙虾粗加工，去头，虾黄清洗干净，腹部有黑色的脏东西，用刷子刷洗干净。
4:用清水冲洗3次左右，沥干水。
龙虾的做法
1:锅里烧油，烧开后把龙虾倒入锅中在油炸，变至红色，再把龙虾倒出来备用。
2:锅里放油，八角.桂皮.姜片.蒜.香叶炒香，在放适量的豆瓣酱翻炒一下，放适量的水和半瓶啤酒，把龙虾倒入锅中，放味精.盐.孜然粉.生抽.黄干辣椒粉烧开后，用小火焖。
3:把汁收浓，快干的时候起锅装盘，最后撒上一些葱花。
以上是我的个人做法，如果你还有更好的做法，欢迎留言评论。
图片来自于网络
