有些人会误把玛芬蛋糕认为是纸杯蛋糕，但其实不然，纸杯蛋糕更像一个迷你的蛋糕，蓬松，蛋糕体没有其他的食材混搭，而玛芬蛋糕，蛋糕体相比纸杯蛋糕要紧实一些些，且比之也较为湿润，在制作的时候还可以加入一些蔓越莓、蓝莓、香蕉这些水果，口味也更为丰富，能满足多层次的味蕾需求。

这次选用了杏仁粉和杏仁片作为辅料来制作的玛芬蛋糕，香味更加浓郁。

图文提供：

Eva小佳

美食达人

杏仁玛芬蛋糕

食材准备

材料：无盐黄油600g， 细糖450g， 盐5g， 鸡蛋6个(去壳约300g)， 低筋面粉620g， 杏仁粉60g， 泡打粉6g， 淡奶油360g， 蔓越莓150g， 橙皮丁15g

辅料：杏仁粉和杏仁片各适量

烘烤

工具：电烤箱CO-960S

温度，时间： 160度，25分钟

制作步骤

1.准备好所用的材料，黄油事先软化至可轻松按下指印。

2.将软化的黄油放入厨师机搅拌桶，搅拌至颜色变浅状态。

3.分次加入细糖，继续搅拌至体积蓬松。

4.将打散的鸡蛋分次加入，搅拌均匀至蓬松有纹路。

5.低筋面粉和泡打粉过筛后，加入杏仁粉，混合均匀后加入到面糊中，用刮刀切拌均匀。

6.加入回温淡奶油，拌均匀，调整面糊呈细腻的状态。

7.最后加入用朗姆酒泡软的干果，拌匀即可，面糊就做好了。

8.将面糊装入裱花袋，挤入中号纸杯中，约7分满。震动烤盘，使面糊布满纸杯。

9.在面糊表面撒少量杏仁粉和杏仁片。

10.电烤箱，提前160度预热好，2盘蛋糕间隔放入，烘烤约20分钟至颜色金黄即可。

11.蛋糕出炉后放网架上冷却即可。

尝味时间

蛋糕材料中用了淡奶油来调整面糊的状态，使蛋糕的口感更加松软，结合表面酥酥的杏仁粉及香脆的杏仁片，一口下去，多重味蕾体验，十分满足。

墙裂推荐：将蛋糕密封冷藏2-3天再食用，香味会更加浓郁哦！

Tips

1.以上材料份量约可做 48个中号玛芬蛋糕。

2. 黄油在搅拌打发时要低速档打发即可，用刮刀将四周黄油都稍刮至中间，以便打发得更全面。细糖和蛋液分次加入，可让黄油更好的吸收。

3.烘烤的温度的时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。